因?yàn)槟汤业钠贩N有很多,使很多寶媽每次去購買奶酪或者在網(wǎng)上購買的時候都傻傻分不清,有軟又有硬,有甜又有咸,特別是奶酪和干酪的區(qū)別,就更加分不清了。
奶酪和干酪的區(qū)別到底有哪些?
干酪是奶酪的一種,雖然兩者的原料都是牛奶,但干酪是用牛奶經(jīng)過多次發(fā)酵制作而成的,在干酪里面含有的水分非常少,相對于奶酪來說更容易存放。
而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經(jīng)過1次或者2次發(fā)酵而成的,所以里面含有的水分還是蠻多的,甚至多達(dá)一半,因此,奶酪沒有干酪那么容易存放。
奶酪是出了名的補(bǔ)鈣小能手,特別是1歲后的寶寶,可以食用奶酪,媽媽都愛給寶寶吃奶酪補(bǔ)鈣。但是如果奶酪不直接吃的話,還可以做出什么花樣呢?下面我們就一起來看看奶酪做什么好吃吧!
主料:牛奶300克,酸奶300克,奶油奶酪100克
輔料:細(xì)砂糖100克,吉利丁片3片,檸檬汁5滴
做法:
1、準(zhǔn)備好的吉利丁片先提前用冷水浸泡,直到泡軟為止。
2、奶油奶酪用小鍋隔著熱水先軟化。
3、在軟化后的奶油奶酪里面加入牛奶、糖,經(jīng)過加熱,直到奶酪和糖安全溶解,就可以離開爐火了。
4、等溫度稍微降低到50度左右,加入吉利丁片,攪拌刀完全融化,加入酸奶和檸檬汁,攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備數(shù)個漂亮的玻璃瓶/布丁瓶,將奶油奶酪的溶液過篩后裝到瓶子里面。
6、將灌好的瓶子放入冰箱,冷藏一個晚上,第二天就可以開吃了,夏天的時候吃起來特別美味!
在網(wǎng)上,很多寶媽都在問,寶寶補(bǔ)鈣能吃奶酪嗎?其實(shí)是可以的,但要講究吃的分量不要太多,因?yàn)槟汤依锩娉_豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)外,其脂肪也不少,下面我們一起來了解奶酪的營養(yǎng)價值有什么吧!
奶酪里面含有十分豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)元素,還有多種維生素和脂肪。但在奶酪里面,膽固醇含量其實(shí)并非很高,打個比方,例如1公斤的奶酪里面,排除了牛奶中大量的水分之后,就等于濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素,被人體吸收率高達(dá)96%-98%。
在奶酪里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收,消化率高達(dá)97.5%左右,甚至比全脂牛奶還高,在奶酪中含有豐富的微量元素,如鈣、磷等,同時還有維生素A、D、E以及維生素B1、B2、B12和葉酸。
奶酪在吃之前,一般都需要軟化,特別是做餅干或者做包點(diǎn)的時候,軟化是必須的哦!但根據(jù)室溫的不同,需要的時間也不同。到底奶酪怎樣軟化呢?
很多人都建議大家軟化奶酪的時候通過隔水加熱軟化,但是片狀的奶酪需要軟而不需要化,那應(yīng)該怎么做呢?
準(zhǔn)備一條干凈的毛巾,放入煮開的熱水中燙一下,直到八十度的時候,就將毛巾拿出來,感覺燙的話可以用鑷子加起來。
將毛巾擰干之后,包裹住片狀的奶酪。哦,對,記得是沒有拆開那層透明薄膜的片狀奶酪,包起來過一會就發(fā)現(xiàn)奶酪已經(jīng)軟了,此時就可以進(jìn)行下一步了。
每次一下子買好多塊奶酪,結(jié)果做了好幾次包點(diǎn)都用不完,那么寶媽們應(yīng)該如何保存用了一半的奶酪呢?特別是遇到剛學(xué)習(xí)烘焙的寶媽,一塊奶酪基本上都不會一次性用完,都小心翼翼安排多幾次練手。
奶酪怎樣保存好?
方法1:奶酪最好不要放在常溫環(huán)境下保存,因?yàn)檫@樣保存不久的,應(yīng)該選擇放入冰箱冷藏的方法,而且想要保存時間更久一些的話,就必須放在冰箱的冷凍室冷凍起來。
方法2:可以將奶酪用工具擦成絲備用,封在密封袋里面,放入冰箱冷藏保存。
方法3:剩下的一大塊奶酪又不想擦成絲,那么就可以用一些紙巾,噴上一點(diǎn)白醋,將奶酪包裹起來,放入冰箱就OK了。因?yàn)樵诎状桌锩婧械乃嵝猿煞?,可以較好地防止奶酪變質(zhì),加上一點(diǎn)白醋也不會影響到奶酪的味道,卻可以使奶酪能保存更久一些。