油豆腐
小時(shí)候吃油豆腐，香香的，外面的皮很入味，你是否只吃皮嫌棄里面白嫩的水豆腐了呢？如果你嘴巴還是那么挑剔，那么媽網(wǎng)百科接下來貼出的紅燒油豆腐做法，能讓你滿心歡喜哦。即使是白嫩的水豆腐也能做得有滋有味，一起看看紅燒油豆腐的做法！
【紅燒油豆腐】
食材：油豆腐、小蔥。
調(diào)料：生抽、鹽、耗油。
步驟：
1、油豆腐洗凈，可以切塊也可以不切，裝在小盤里備用。
2、小蔥洗凈，切成蔥花。
3、燒紅鍋，倒入油，放入油豆腐翻炒，之后淋上生抽，調(diào)味加上色。
4、接著放入蔥花，炒香，然后倒入耗油調(diào)味。
5、不斷翻炒油豆腐和小蔥，最后加入鹽調(diào)味即可。
油豆腐炒肉的做法是怎樣的呢？相信對(duì)于吃貨們，特別是無肉不歡的吃貨們，你們是否想一嘗其美味呢？是否想知道其做法呢？下面一起來學(xué)習(xí)一下！
油豆腐炒肉的做法
主材料：油豆腐300克、五花肉200克、胡蘿卜1根、青蒜2根
輔材料：色拉油適量、食鹽適量、姜1片、生抽適量、淀粉適量、白糖少許、芝麻油適量、高湯1小碗
制作步驟：
1、將方形油豆腐對(duì)角線上切一刀一分為二備用；
2、胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；
3、青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；
4、生姜切末，備用；
5、五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻；
6、加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
7、鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時(shí)盛出備用；
8、就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒；
9、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮；
10、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
青菜炒油豆腐的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，無非就是購買回青菜、豆腐，然后把這些都洗干凈，首先將豆腐進(jìn)行油炸，然后加入青菜炒。雖然說起來很簡(jiǎn)單，但是要想吃到美味的青菜炒油豆腐的話，那還真的要花一點(diǎn)心思。下面，來看看青菜炒油豆腐的詳細(xì)過程：
材料：豆腐半斤、青菜一小把、鹽一勺、醬油一勺、雞精一勺、十三香粉一勺
步驟：
1、豆腐切成厚約一公分的片；
2、鍋內(nèi)放油，油要適量多放一些；
3、把豆腐一片一片放入炸至一面變黃，再翻面；
4、兩面都炸黃后，盛出放盤里；
5、蔥大刀切片；
6、炒鍋放油，油熱后先爆蔥，再放入摘洗干凈的青菜翻炒；
7、待青菜明顯變少時(shí)，放入炸好的油豆腐；
8、加入鹽、雞精、十三香粉和一勺醬油；
9、翻炒均勻，即可出鍋。
黃豆芽炒油豆腐是一道家常菜，也是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小菜。那么這樣的一道親民美食黃豆芽炒油豆腐的做法是怎樣的呢？下面，媽網(wǎng)將會(huì)作詳細(xì)介紹，其內(nèi)容包括所要準(zhǔn)備的原材料、調(diào)味料、廚具、烹飪步驟和制作小技巧。
原材料：黃豆芽 (400克) 油豆腐 (100克)
調(diào)味料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、辣椒2只、味精適量
廚具：炒鍋、平底鍋、不粘鍋
烹飪步驟：
1、油豆腐洗凈，大的一切二待用；
2、豆芽去根，擇洗干凈；
3、辣椒切圈，放入盤中待用；
4、鍋中熱油，5成熱時(shí)放入辣椒煸香；
5、放入豆芽大火炒至黃豆芽發(fā)軟；
6、放入油豆腐翻炒；
7、放入老抽、糖、鹽少許水加蓋煮5分鐘；
8、加味精拌勻，收汁即可。
制作小技巧：
1、加了老抽，鹽可根據(jù)自家喜好適量添加。
2、黃豆芽一定要煮熟，否則有豆腥味。
油豆腐的熱量（以100克可食部分計(jì)）是244大卡（1020千焦），在同類食物中單位熱量偏高。每100克油豆腐的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
油豆腐是豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近，減肥時(shí)僅可少量食用。因此，面對(duì)熱量如此高的油豆腐，減肥達(dá)人們還是悠著點(diǎn)吧。
油豆腐以豆腐為原料，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。盡管制作方法聽起來高大上叼爆天，但宅家也可自制油豆腐哦。下面一起來了解下吧。
材料：豆腐、植物油、鹽
做法：
1、新鮮豆腐洗凈后切成小塊待用。
2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。
3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。
4、看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。