南美白蝦的做法有哪些呢?南美白蝦的做法有很多,可以做成蠔油牛肉鮮蝦煲、蘿卜絲燒白蝦、香辣南美白蝦、蔥爆南美白蝦等等。下面主要介紹前2者南美白蝦的詳細做法:
蠔油牛肉鮮蝦煲
材料:咸肉10g、香菇蒂15g、白蝦150g、蔥2g、洋蔥20g、 肥牛150g、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量、雞粉適量
步驟:
1、洋蔥切絲,香菇蒂切長條,蒜切末,咸肉切片,蔥切蔥花;
2、煎鍋少油放入咸肉煎香;
3、放入香菇蒂炒香,放入洋蔥絲炒軟;
4、加入蠔油,蒸魚豉油炒香,加入水煮滾;
5、將食材連同湯汁倒入砂鍋中煮滾后放入牛肉片,鮮蝦和粉絲;
6、起鍋前加入蔥花,蓋蓋燜2分鐘,加鹽和雞粉調(diào)味即可。
蘿卜絲燒白蝦
材料:白蘿卜1根、白蝦300g、油適量、鹽適量、姜末少許、料酒適量、生抽1勺、小蔥少許
步驟:
1、白蘿卜,白蝦都洗干凈;
2、鍋內(nèi)倒入橄欖油,倒入蘿卜絲翻炒;
3、倒入白蝦,淋入少許料酒;
4、加一茶匙食鹽,加一勺美味鮮醬油或生抽;
5、加上少許開水,大火煮開后撒入蔥花即可裝盤。
健康的生活離不開營養(yǎng)的飲食,而營養(yǎng)的飲食離不開營養(yǎng)的食物。從這句話當(dāng)中,體現(xiàn)出來的一個道理就是,人們在追求健康的生活的時候,要懂得選擇營養(yǎng)的食物食用。因此食材的營養(yǎng)價值便成為了人們?nèi)粘m氈闹R了。那么作為較為歡迎的食材白蝦的營養(yǎng)價值有哪些呢?如下:
1、富含蛋白質(zhì)。白蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2、含有氨基酸。白蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
3、含有?;撬?。白蝦中含的?;撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
4、含有微量元素鋅。白蝦中含有豐富的微量元素鋅,它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
5、含有鎂。白蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
6、含有鈣。白蝦皮中含有豐富的鈣,還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維,它是多糖的一種,不能被人體消化吸收,經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
7、含有蝦青素。白蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
8、含有鈉、銅、曬。鈉調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性;銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響;硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,并可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。
9、含有膽固醇及其它。白蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。
白蝦,雖然身軀小小的,但是小小身軀卻藏了不少臟東西,像蝦線、內(nèi)臟都在其身軀里面。那么白蝦怎么洗,才能把這些臟東西處理干凈呢?媽網(wǎng)百科為你支招!
白蝦的清洗工作,主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴,具體的操作步驟下面一起來圍觀一下:
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了,繼續(xù),看看擠出來的泥腸。
溫馨提示:
1、根據(jù)開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下,可以開始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。
白蝦的做法是怎樣的呢?不同口味的白蝦的做法也不一樣。但是若你是喜歡吃香脆或者重口味的白蝦的話,可以看看以下油炸白蝦和鹽焗白蝦的做法。不用下館子也能吃到人間美食,廚娘子們收了吧!
油炸白蝦
材料:白蝦350g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、玉米淀粉適量
步驟:
1、備料適量玉米淀粉;
2、將白蝦加入,上下晃至白蝦裹上淀粉;
3、加適量胡椒粉提味,再加適量細鹽提咸味;
4、鍋里加適量色拉油;
5、將裹好粉的白蝦下鍋;
6、先大火催炸至蝦體透紅,再轉(zhuǎn)小火炸透;
7、炸有后,出鍋油油放涼,再回鍋大火催至酥香即可。
鹽焗白蝦
材料:白蝦360g 、粗鹽500g、大料2顆、香葉4片、干紅椒1個、桂皮1段、味精適量
步驟
1、準備蝦,洗凈,剪去蝦須,去蝦線;
2、加適量的料酒去腥,加入適量的味精;
3、鍋中放250克粗鹽,放入香葉,大料,桂皮和干辣椒;
4、將蝦放在粗鹽的上面,再蓋上一層鹽;
5、小火,途中可見蝦逐漸變紅
6、直到蝦完全彎曲變紅熟透,將蝦身的粗鹽抖落掉即可食用。
很多人在煮蝦的時候保留蝦頭,習(xí)慣整條蝦洗干凈后就放進鍋內(nèi)蒸煮。在食用的時候也把蝦頭也一起吃下。那么到底吃白蝦時能吃蝦頭嗎?
蝦頭的蛋白質(zhì)含量也很豐富,但是由于現(xiàn)在的環(huán)境污染嚴重,無論是海里、河里還是江里的蝦,都極有可能被污水里的重金屬污染。經(jīng)污染后,蝦頭由于血管密集,其腮部就在頭部,所以蝦頭就是重金屬富集的主要部位,這些重金屬一經(jīng)人體食用吸收后就會在體內(nèi)堆積,很難排出體內(nèi)。
同時,吃蝦頭等于吃了下的排泄物和半消化的蝦食。微生物也容易在此地方聚集。所以,蝦一定要經(jīng)過高溫煮熟后方可食用。