紅鯧魚

【導讀】紅鯧魚是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品,其膽固醇含量也低于所有的動物性食品。

紅鯧魚肉肥味美,魚刺也很少,所以在選擇烹調方法的時候我們還是要以簡單清淡為主,清蒸紅鯧魚就很不錯。不僅保留了紅鯧魚的鮮美度,也最大限度的保留了紅鯧魚的營養(yǎng)。下面我們就一起來學習清蒸紅鯧魚的做法!

首先呢,我們要準備好所有的食材,包括紅鯧魚一條以及適量的青蒜、生姜、料酒、魚露、生抽、油、鹽。

接下來是做法步驟:

1、把鯧魚清理干凈(也可以買的時候就讓魚販給幫忙處理了),然后從魚側起刀,將魚按正反兩面一分為二,分兩盤裝。如果是體型比較小的,就無需這樣做。

2、在魚身上劃上幾道口子(如果是小魚,要正反兩面都劃口子),在盤底和魚身上都放上姜絲,并淋上少許的料酒,腌制5分鐘左右。

3、蒸鍋中加水燒開,然后連魚帶盤一起放入,蒸大約15分鐘。

4、蒸魚的時候把青蒜洗干凈,蒜白切小段,葉子切長段,姜切絲。

5、鍋中倒油燒熱,下姜絲和蒜白,煸炒出香味,再下蒜葉,接著放入適量生抽和魚露,調入鹽,炒勻后關火。

6、將蒸好的魚取出,倒掉盤子中的水,然后將步驟5中做好的調味汁淋在魚身上即可。

紅鯧魚是鯧魚的一種,其營養(yǎng)構成與鯧魚相差無幾,同樣含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B族等維生素以及鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物元素,具有益氣養(yǎng)血、和胃益精的作用,還能夠用于消除疲勞和食欲不振。

值得一提的是,紅鯧魚中的脂肪同樣是不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用,可用于輔助治療高血脂和高膽固醇。并且,紅鯧魚中的硒和鎂元素,可以幫助中老年人預防心血管疾病和預防癌癥,保健價值極高。

另外,紅鯧魚中的維生素A,不僅具有延緩衰老的作用,還能夠用來保護視力和防治夜盲癥,對經常眼部疲勞的人十分適宜。

當然了,紅鯧魚的營養(yǎng)價值遠遠不止這些,它同時還具有強筋壯骨、滑利關節(jié)和治療消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛、四肢麻木的作用。

順便說一句,紅鯧魚的膽固醇含量是所有動物性食物中最低的喲!

說到紅鯧魚的價格,真心便宜,跟我們平時吃的零食有得一拼,基本上一斤都是在5-6元左右。怎么樣,沒騙你們吧,紅鯧魚是真的便宜,一條兩斤多的也就18元,是不是跟平時吃的零食差不多?

不過我們說的是一般情況下啦,畢竟各個地方的水產品市場價格都有所不同,所以我們也只能綜合一下給大家一個參考價格,但是這完全可以說明紅鯧魚價格不是一般的便宜。

所以,想借紅鯧魚嘗嘗鮮的小伙伴們一定不要錯過哦!紅鯧魚的肉質絲毫不輸鯧魚呢!

紅鯧魚又叫淡水白鯧,故是淡水魚而非海魚。雖然其外形很像鯧魚,但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。

紅鯧魚的幼體也很漂亮,通常只有米粒大小的紅鯧魚幼體,其背鰭已經顯現(xiàn)出黑色,一群群的一起在魚缸里游來游去很是引人注目。

它與鯧魚最大的區(qū)別就是生活在淡水之中,與傳說中的食人魚是近親;而鯧魚多生活在海洋的中下層,二者皆為食用與觀賞兼?zhèn)涞聂~類。

說起食用,紅鯧魚也有著不遜于鯧魚的肉質,用來紅燒、燉湯、蔥油都是很不錯的,是用來招待賓客的上等菜肴。需要注意的是,紅鯧魚味道很鮮,烹飪的時候最好以清淡為主。

紅鯧魚肉質特別鮮嫩,所以必須要好好的秀一家廚藝才行,好的做法搭配好的食材,還怕做不出好吃的菜肴嗎?下面呢,我們就簡單介紹一種紅鯧魚的做法,告訴你紅鯧魚怎么做好吃!

麻辣紅鯧魚

材料:紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、干淀粉

做法:1、紅鯧魚處理并清洗干凈,切成魚塊,并加入料酒、花椒、鹽腌制半小時。

2、在腌魚的過程中,取少許豆瓣醬放入碗中,并放入少許涼水,再加醬油、料酒、糖調和成醬汁。

3、將干辣椒剪成段,蔥切段,姜切片,蒜洗凈拍碎。

4、在腌好的魚塊上撒一些干淀粉,用手抓勻,后下入油鍋中,炸至兩面金黃。

5、將炸好的魚塊放入盤中;然后在油鍋中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。

6、繼續(xù)在油鍋中放入蔥姜蒜以及步驟2中調好的醬汁,炒出香味,放入干辣椒,繼續(xù)翻炒。

7、最后將炸好的魚塊放入鍋中,翻炒至入味,接著放少許的鹽和大蒜,轉小火,待湯汁收干之際即可出鍋。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。鯧魚有很多種做法,下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。

紅燒紅鯧魚的做法:

輔料:香菇(鮮)50克,竹筍100克

調料:辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、 平魚治凈,控水;

2、 香菇泡軟洗凈,去蒂,對切兩半;

3、 筍洗凈,切??;

4、 干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片;

5、 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用;

6、 鍋中留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋,出香味;

7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開;

8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。

紅鯧魚的制作要訣: 本品有油炸過程,需備植物油約500克。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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