我們平時(shí)說到螃蟹的時(shí)候,大多數(shù)是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其實(shí)在海洋中也有著營養(yǎng)豐富,口感美味的螃蟹,它們就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了這些以外,河蟹和海蟹還有著什么區(qū)別呢?
首先,河蟹和海蟹是可以從外形辨認(rèn)出來的,河蟹的腿和蟹鉗上都有密集的小絨毛,而海蟹是沒有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹則顏色比較鮮艷,花蟹還著這美麗的花紋。
其次,河蟹和海蟹在吃的時(shí)候,口感也是不一樣的,海蟹雖然個(gè)頭大,但是肉質(zhì)松散,不如河蟹那般緊實(shí)細(xì)膩,應(yīng)該來說沒有河蟹好吃。
最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因?yàn)楹有肥且环N食腐的生物,它的身體上有不少細(xì)菌和毒素,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹則不同,海蟹在打撈上來之后很快就會(huì)死掉,我們?cè)诔匈I到的海蟹也多是冷凍的,是可以吃死的海蟹的。
河蟹主要是生長(zhǎng)在淤泥中,所以污物比較多,用一般的方法不易清洗干凈,所以,它的清洗也不是這么簡(jiǎn)單的哦,要想對(duì)付河蟹,就請(qǐng)看過來吧!
洗河蟹的方法很多,但最重要的是讓它先消化完肚里的食物,吐完污物然后再洗。因?yàn)樾返牧?xí)性是吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑,放入一定量的食鹽,不宜多,一桶水放一湯匙即可,放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘,待它把鰓里的臟污吐干凈后,然后用竹絲刷挨個(gè)用急水流沖刷。抓住河蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;然后清洗河蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部;一定要注意別讓河蟹咬了!所以說洗河蟹也是一個(gè)技術(shù)活??!
洗河蟹的時(shí)候,膽子可不能小啊,抓住河蟹的雙鉗,用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處,用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的河蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下,打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。如果怕螃蟹夾手,先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水,也就是手放入水中不感到燙就行。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹暈了過去,也就任你擺布,而且還乖乖地,不會(huì)再夾你的手指了呢!
其實(shí),要想吃到新鮮的河蟹,真的要好好學(xué)學(xué)怎么保存,可能你會(huì)覺得自己遇到這樣的事情的幾率不大,但是萬一遇到了呢?多漲點(diǎn)姿勢(shì)也不壞??!那么,河蟹可以怎么保存?
1、用桶或者盆保存
選活力旺盛的河蟹,準(zhǔn)備一個(gè)高的塑料桶或者盆,把河蟹放入里面,但是需要注意的是,河蟹之間不能層疊,然后加水至河蟹身體的一半高主要是保濕,不能把河蟹全部埋住哦,如果水太深河蟹會(huì)缺氧窒息而死的。還要注意的是,桶或者盆都不要加蓋子,而且每天檢查河蟹,把活力不足的河蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存,氣溫不高的時(shí)候河蟹保存可超過5天。
2、征用浴缸保存
如果所購河蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養(yǎng)池,先讓出來給河蟹享受一下,泡一下澡啦,因?yàn)樵「姿谋诠饣?,河蟹也無法逃跑。把河蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住河蟹,使河蟹八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲(chǔ)存河蟹一般可超過7天或更長(zhǎng)呢。
3、用冰箱保存河蟹
這是一個(gè)比較常用,也是現(xiàn)代人對(duì)冰箱依賴的一種保鮮方式哦!一般我們買的時(shí)候,最好就是買能在三天左右吃完的量,這樣保存起來也比較簡(jiǎn)單。把河蟹的腳捆起來以減少河蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。
這幾個(gè)河蟹的保存方法都能讓你的河蟹更新鮮,更好吃哦!當(dāng)然如果你嫌麻煩的話,可以每次只購買能吃完的量,第二天再去買新鮮的。
鹵河蟹其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,但是味道跟我們平時(shí)吃的蒸煮感覺都不一樣哦。周末三五知己聚聚,每次都出去吃地溝油真的好嗎?還不如一起去買點(diǎn)原材料回來,自己煮上幾道住家小菜,既可以享受其中的樂趣,有能好好吃上一頓。那么餐桌上總少不了肉吧?總少不了海鮮吧?那么,鹵河蟹絕對(duì)是你的選擇哦,享受之前也得先吃點(diǎn)苦頭,學(xué)習(xí)一下鹵河蟹怎么做吧!
1、選取適量的河蟹,洗干凈;
2、準(zhǔn)備好鹵料;
3、用砂鍋煮開;
4、用油先炸熟定型;
5、再放入鹵料,鹵煮約10分鐘就可以了。
其實(shí),炒河蟹可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些新花樣哦,最重要就是,你喜歡!那么,正常一點(diǎn)的炒河蟹是怎么做的呢?而且還需要保證它的味道是杠杠滴哦,一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧!
首先,每個(gè)蟹的身上都有蟹膏,那么在炒河蟹的時(shí)候很容易就會(huì)損壞蟹膏的口感,所以,可以吧蟹膏抽出來炒,這也會(huì)為炒河蟹的味道加分哦。
1、膏蟹洗凈切塊;
2、蟹肉部分均勻沾滿淀粉;
3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對(duì)半切;
4、鍋?zhàn)臃庞?,燒熱,放入蒜蓉,姜片,紅辣椒,河蟹,這樣香味更濃郁哦;
5、所有原料炸制金黃撈出備用;
6、鍋里留部分底油,放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽江豆豉;
7、所有的配料炒香;
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
河蟹是海鮮嗎?在吃海鮮的時(shí)候,我們經(jīng)常都會(huì)看到河蟹海蟹,那么河蟹是不是也屬于海鮮呢?
河蟹和海蟹并稱為螃蟹,但是河蟹由于生活在淡水河中,所以不屬于海鮮,屬河鮮。而通常說的海鮮,指的是生活在海中的可食用生物。
河蟹通常生活在江、河、湖沼的泥岸,夜間活動(dòng),以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食,每年秋季產(chǎn)卵。而每年的秋季,也恰恰是河蟹最肥的時(shí)候,這時(shí)候吃河蟹,絕對(duì)是人生一大享受。
河蟹雖然不是海鮮,但是肉質(zhì)十分的鮮嫩,比海蟹的味道要好得多,不過死了的河蟹不能吃,我們必須要趁它很鮮活的時(shí)候?qū)⑺氯脲佒小?/p>