泥螺

【導(dǎo)讀】三月桃花開,也正是泥螺生長的好時(shí)機(jī),這時(shí)候的泥螺個(gè)個(gè)肉質(zhì)豐滿,吃起來爽口鮮甜,腌制后的泥螺是餐桌上必不可少的一道冷盤,咸鮮下飯。那么泥螺有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?怎么腌制呢?下面媽網(wǎng)百科貢獻(xiàn)技術(shù)貼,分享泥螺的營養(yǎng)知識(shí)以及其腌制的方法,吃貨們趕緊MARK下來!

泥螺的做法并不復(fù)雜,可炒可腌制也能做成一道香氣逼人的蔥油泥螺,十足下飯,那么蔥油泥螺怎么做好吃呢?我們來了解一下蔥油泥螺的做法。

原料:泥螺 500g

配料:蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料:鹽

料酒:蠔油

做法:  

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面,會(huì)有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

泥螺是神馬呢?對于北方的小伙伴們可能不怎么了解,但這泥螺可是江浙一帶小伙伴從小到大熟悉不過的餐桌美食,小小的泥螺,滋味堪比田螺美味,它可炒可腌制,吃法多,下面我們就來了解一下泥螺常見的做法——炒泥螺怎么炒!

香蔥炒泥螺

原料:鮮活泥螺800g。

調(diào)料:食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。

制作:

1、將泥螺用清水洗凈待用。

2、將炒鍋置旺火上,鍋內(nèi)放清水煮沸,倒入泥螺焯水,瀝水后裝盤。

3、炒鍋內(nèi)放少量食油,投入姜末、蒜末略煸,加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面,再撒上蔥絲、紅尖椒絲,鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。

別看這泥螺的模樣奇葩,難登大雅之堂,但做為一道風(fēng)味獨(dú)特的醉泥螺,卻風(fēng)靡了江浙一帶人家,甚至現(xiàn)在許多酒店、餐館都有醉泥螺這道冷盤,那么醉泥螺究竟有多令人心醉?它的美味秘訣是什么呢?我們不妨先來了解一下它的做法!

醉泥螺的做法

材料:泥螺、黃酒

做法:

1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

2、將選好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時(shí)~4小時(shí)。

3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。

4、將洗凈的泥螺再放人桶中,加入 20%~22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。

5、將腌制好的泥螺從桶中撈起,按規(guī)格分級(jí),分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿,以便加鹵。

6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中,加適量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分鐘,經(jīng)冷卻、過濾,即為鹵汁。

7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺,并加入泥螺重量5%的黃酒。

8、將加料后的泥螺壇、罐密封好,存放 10天,即為醉泥螺成品。

說起黃泥螺,相信很多小伙伴都會(huì)腦補(bǔ)泥土中踽踽獨(dú)行的這些小東西,黃泥螺雖外面看起來不怎么討人喜歡,但是它勝在滋味鮮美,且營養(yǎng)價(jià)值也值得肯定,所以不少人都喜歡吃,特別是盛產(chǎn)黃泥螺的江浙一帶哦,那么黃泥螺有什么營養(yǎng)呢?下面我們就來看一看吧!

黃泥螺的營養(yǎng)豐富,首先它富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高,眾所周知,蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外,黃泥螺還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。值得一提的是,吃黃泥螺能促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力,男筒子們,不妨多吃哦!

黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣,也各有特色,大多數(shù)人喜歡直接用酒腌制食用,根據(jù)個(gè)人喜好食用時(shí)蘸些香醋,既可以殺菌也可以增加美味,下面我們就來了解一下黃泥螺的吃法。

首先,將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍,控干水分備用,再者將黃泥螺放入容器中,放鹽靜置,使黃泥螺脫水,倒出水分,再放鹽,放入上等黃酒,黃酒要滿過黃泥螺,最后密封好,放入冰箱放1星期以上。

說起泥螺,有些小伙伴可能不知道是啥,泥螺是棲息在泥土里的水產(chǎn)貝類,雖然看起來顏值不高,但其營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。酒醉泥螺就是一道遠(yuǎn)近馳名的滬菜哦!那么泥螺怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下泥螺的做法吧!

做法一

原料:泥螺 500g

配料:蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料:鹽、料酒、蠔油

做法:

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面,會(huì)有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

做法二

材料:泥螺500克。

輔料:香菜、青紅尖椒各適量,啤酒1瓶。

調(diào)料:蒜末、蔥頭、野山椒各10克,精鹽20克。

做法:

1、將泥螺清洗干凈,用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分,將香菜擇洗干凈切段洗凈切末,大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁,將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制,隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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