花蟹

【導(dǎo)讀】都說小燕子穿花衣,其實花蟹才是真的穿花衣哦!花蟹不同于其他種類的螃蟹,它的外殼是布滿花紋的,這也是花蟹名稱的由來,其實標準意義上的花蟹是指蘭花蟹,但是現(xiàn)在人們把所有帶花紋的梭子蟹都稱為花蟹了。花蟹最適合的做法就是炒至,香辣口味的花蟹絕對是一道誘人食欲的下酒菜,那么這道開胃菜肴的營養(yǎng)價值如何呢?

買回來的花蟹,面臨的最大問題就是花蟹怎么殺,甚至是抓起來都很困難,因為它有兩個大大的鉗子,一不小心就被夾傷。不過別擔心,下面百科君就幫助大家排除花蟹怎么殺的難題。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉,然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿,這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下,切下雙螯,并將它分體切成四塊,接下來就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹,找到一塊三角形形狀的軟殼,把軟殼掀開,用刀去除。

2、接著從軟殼連接處入手,用刀撬開蟹殼,然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時候注意去除蟹身上面的腮。這個時候蟹還沒有完全死去,還可能會夾人,要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個鉗子,記得用刀把蟹的兩個大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿,并把花蟹剁成4塊,用刷子認真刷和沖洗。

花蟹雖然好吃,但是由于它生活環(huán)境的原因,使得我們在吃之前必須要好好的將它清洗一番。但是由于它特殊的構(gòu)造,加大了我們清洗的難度,那么花蟹要怎么洗呢?

1、首先我們得準備一個塑料盆和一把牙刷,并準備適量的白酒和水,接下來就是把花蟹放入盆中,注入適量的水,讓它在里面好好的泡澡。這樣可以促使它將體內(nèi)的贓物吐出。期間注意多換幾次水。

2、直至花蟹不再吐出贓物,水變得很清澈的時候,我們就可以往水中加入適量的白酒了,這樣不僅可以去除腥味兒,還能夠醉暈它,方便我們接下來的操作。

3、當花蟹暈掉的時候,把它抓出來,用牙刷用力的刷它的八只腳和蟹蓋兩側(cè)、蟹鉗等比較臟的位置。尤其是蟹鉗,因為有細小的絨毛,更容易藏污納垢。

4、緊接著就是最艱難的一步了,抓住花蟹的大鉗子,將其翻轉(zhuǎn),右手拇指和食指將蟹臍翻開,擠出贓物。

5、然后,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

6、這時候,花蟹就被我們清洗得差不多了,可以把它再次放入清水盆中用流動的水沖幾遍,就可以下入鍋中了。

久不吃花蟹不知道花蟹怎么做?沒關(guān)系,百科君教你花蟹的一種簡單做法——炒花蟹。如果你正好喜歡吃炒花蟹,那么炒花蟹的做法就更應(yīng)該好好學學了。

首先是準備好花蟹若干只,然后再備好蔥姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、鹽、料酒、雞精。

接下來是炒花蟹的做法:1、用酒將花蟹醉暈,然后用牙刷死命的刷洗蟹鉗、蟹身和蟹腳。

2、然后將蟹殼掰開,去除蟹的內(nèi)臟,用剪刀將它對半剪開,一分為四。

3、鍋燒熱,倒入適量的菜籽油,燒至7成熱,放入姜片炒香。

4、接著放入蟹塊,翻炒片刻;依次加入料酒,鹽,生抽,蔥,姜,蒜,辣椒雞精炒至入味即可。

怎么樣?炒花蟹的做法簡單吧?如果不喜歡吃炒花蟹,還可以用蒸的,蒸花蟹的做法更簡單呢!直接清洗感覺隔水蒸熟就可以啦!

清蒸是一種速食法,能夠?qū)⒃竞軓?fù)雜的食材簡單化,不僅做起來簡單,吃起來也很美味,口味完全可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整,是一種人人都適宜的食用方法。清蒸花蟹亦是如此,并且,采用蒸制的方法,還能夠很好的保留花蟹原有的鮮味和營養(yǎng)。下面我們就來說說清蒸花蟹的做法。

首先呢,需要準備一口蒸鍋,然后是花蟹若干只以及蔥、姜、料酒,接下來就是清蒸花蟹的做法步驟。

1、把花蟹處理干凈,然后反過來放在蒸盤上,并放入蔥段和姜片。

2、蒸鍋中加水煮開,然后把裝有花蟹的蒸盤放入,倒入少許的料酒。

3、大火蒸約20分鐘的時間就可以出鍋了,食用時可蘸姜醋,比較有味道。

PS:1、蒸的時候為了保證蟹的完整性,可以將蟹腿綁住。

2、具體時長要視花蟹的大小和火候來定。

花蟹的做法何其多樣,不過大致上可分為蒸、煮、燴、炒等幾種做法,不同的做法,在配料的選擇和火候的控制上有些許的不同,下面我們就給大家介紹幾種花蟹的做法。

香辣紅花蟹

1、先將紅花蟹去殼清洗干凈,一切為二。

2、鍋中加少許油,放入花蟹炒幾下,再放入蔥姜和料酒烹一下。

3、加入“香辣魚”調(diào)料一大勺,清水一小碗,煮開5分鐘后撒上蔥花即可。

苦瓜燴花蟹

1、花蟹洗凈瀝干,后放入熱油鍋中,用中火炸約30秒撈出;姜蒜洗凈切片;

2、苦瓜去籽、洗凈、切塊,放入沸水中燙3分鐘,撈出。

3、將白糖、醬油、姜、蒜與花蟹、苦瓜塊一起放入鍋內(nèi),用小火煨至湯汁收干即可。

想要吃上美味的花蟹,挑選的過程是很重要的,不過如果不是經(jīng)常吃海鮮,自然不太會挑選上等的花蟹?;ㄐ菲鋵嵕褪撬笞有返囊环N,由于它的外殼上有花紋而被稱為“花蟹”,一般比較常見的有灰藍色和紅色這兩種顏色的花紋,這些花紋通常都帶著不規(guī)則的淺藍色及白色斑紋,認識了這種花蟹,就讓我們來看看該怎么選吧。

花蟹和所有的螃蟹一樣,要吃新鮮而且是活著的,因此大家在挑選新鮮花蟹的時候,如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。

在選購花蟹的時候,還可以按壓一下花蟹的殼,殼比較硬的一般都是成熟飽滿的,買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。

花蟹的蟹足也得好好看看,用手摸一摸,看看蟹足是否飽滿,有沒有斷裂,飽滿光滑的才能買。

其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦,如果眼睛還能靈活閃動,口中還吐著泡沫,就是比較新鮮的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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