兒童醬油是商家專門為兒童研制的低鹽醬油,比我們平常食用的普通醬油的含鹽量要低一些,但是也是有調(diào)味作用的,很多家長看到“兒童醬油”的字樣就忍不住會(huì)給自己的孩子買,但是有一些媒體的調(diào)查報(bào)道,兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低,也就是說標(biāo)榜的低鹽醬油到頭來并不一定低鹽。
兒童醬油一般來說沒有普通醬油那么咸,是專門給小孩吃的,小孩的口味比較淡,而且過多的鈉會(huì)給腎臟增加負(fù)擔(dān),因此小孩子建議還是要吃清淡一些。
加上現(xiàn)在我國每天人均食鹽攝入量是超標(biāo)的,尤其在一些吃得較為重口味的地區(qū)更是高血壓發(fā)病率居高不下,所以我們應(yīng)該從小孩開始培養(yǎng)“淡口”,這樣就能降低人們的食鹽攝入量了。
兒童醬油是普通醬油的衍生物,主要是在普通醬油的基礎(chǔ)上增加了一些營養(yǎng)元素,減少添加劑和鈉含量,一般普通醬油的成分有胺基酸、有機(jī)酸和醣類等,那么兒童醬油有哪些成分呢?
多數(shù)兒童醬油會(huì)含有一定量的鐵元素,而普通醬油則沒有,這就是兒童醬油經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的營養(yǎng)元素之一,但是由于醬油只是一種調(diào)味品,食用量并不是很多,因此這其中的營養(yǎng)元素對(duì)于身體來說是微乎其微的。
兒童醬油的主要原料和普通醬油相差不大,都是有大豆、小麥和食鹽等,兒童醬油中的乙二胺四乙酸鐵鈉屬于鐵強(qiáng)化劑,谷氨酸鈉就是味精,5'-肌苷酸二鈉為鮮味劑,兩者均為食品添加劑。而普通醬油也含有谷氨酸鈉和5'-肌苷酸二鈉,還添加一個(gè)5'-鳥苷酸二鈉(也為鮮味劑),此外還含有防腐劑(苯甲酸鈉),這里就是普通醬油和兒童醬油在成分上最大的區(qū)別了。
食品添加劑是食物中正常的添加成分,我們平常吃的醬油中都有各種添加劑,那么兒童醬油有沒有添加劑呢?
兒童醬油中是有添加劑的,在對(duì)比普通生抽和兒童醬油中發(fā)現(xiàn),最大的區(qū)別就是添加劑的數(shù)量,一般普通的醬油中會(huì)添加好幾種添加劑,包括谷氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、焦糖色素、三氯焦糖等,而兒童醬油的食品添加劑僅包含谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、安賽蜜3種,比普通醬油要少。
很多人聽到食品添加劑就會(huì)感到不安,但其實(shí)正規(guī)的食品添加劑是很安全的,在醬油中,添加劑原本添加的量就不多,加上醬油的食用量比較小,所以安全性是完全不用擔(dān)心的,反而一些廠家開發(fā)了“低鹽醬油”,把鹽的用量降低了一半左右,不過防腐壓力更大,就更離不開防腐劑了。
大家對(duì)兒童醬油有了一定的了解,那么兒童醬油到底怎么吃呢?首先需要提醒大家的是,兒童醬油只是一種調(diào)味品,不應(yīng)該大量食用,而是當(dāng)做飯菜的調(diào)味調(diào)色材料即可。
兒童醬油顧名思義是給兒童吃的,所以醬油可以用在給孩子做的一些菜里面,需要食鹽調(diào)味的時(shí)候,不妨加一些兒童醬油進(jìn)去,除了炒菜之外,在吃面條、餃子等面食的時(shí)候也可以加入一些醬油調(diào)味,用法是很靈活的,大人怎么用醬油,兒童就怎么用。
兒童醬油的目的就是降低兒童的食鹽攝入量,所以大家在給孩子準(zhǔn)備食物的時(shí)候,一定要控制食鹽和醬油的量,從小就養(yǎng)成孩子的“淡口味”,這樣對(duì)于口味的培養(yǎng)也是很重要的,降低高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
兒童醬油可以給寶寶吃,但是只能給1歲以上的寶寶吃,而嬰幼兒的臟器與味蕾還沒有發(fā)育成熟,在飲食中加入食鹽和醬油等會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),所以家長們最好還是不要給嬰兒的飲食中加入醬油,可以等他稍大一些,1、2歲的時(shí)候再適當(dāng)添加一些醬油調(diào)味。
家長們要記住的是,兒童醬油也是醬油,大量食用還是會(huì)在增加體內(nèi)的鈉含量,對(duì)健康十分不利,對(duì)1至3歲的兒童而言,飲食中醬油的添加量應(yīng)控制在1克以內(nèi),給孩子養(yǎng)成清淡的口味有益于其一生的健康。我國成人高血壓與食鹽的高攝入有關(guān),要控制和降低成人的鹽攝入量,必須從兒童時(shí)期開始,而且控制得越早收到的效果越好。
尤其是脾胃不太好的寶寶,更要控制鈉的攝入,食用更加清淡的食物,這時(shí)候也不要給寶寶的食物中添加兒童醬油,專家提醒,兒童醬油更多迎合的是家長心理,對(duì)于攝入量極微的調(diào)味品來說,將醬油分兒童、成人意義不大。