催熟的水果有害嗎

水果好端端的為什么一定要在它還沒(méi)成熟的時(shí)候摘下來(lái)呢？考慮到要將水果運(yùn)送到別的城市，如果等水果已經(jīng)成熟后再輸送，那么在運(yùn)送途中水果就會(huì)腐爛。

都說(shuō)強(qiáng)擼的瓜不甜，愣是將半生的水果從樹上摘下然后噴點(diǎn)催熟劑，吃到這樣的水果不會(huì)影響我們的健康？

催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物質(zhì)是乙烯，它是植物自身的一種激素，能刺激水果快速成熟。而催熟劑其實(shí)也是利用這個(gè)原理，人為的釋放乙烯氣體或乙烯利，來(lái)誘發(fā)水果成熟。

催熟劑的量一般不會(huì)過(guò)多，乙烯利的使用濃度以500~1000毫克/升為宜，用多了水果熟得更快，要是還沒(méi)達(dá)到目的地水果就熟透了很容易腐爛。另外催熟劑一般只是用在水果表面，而非可食用部分。

但催熟劑不會(huì)殘留的化學(xué)物質(zhì)安全嗎？根據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)局的報(bào)告顯示，一個(gè)正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個(gè)體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利。

說(shuō)實(shí)在，有新鮮的水果當(dāng)然是最好的，如果你有時(shí)間去農(nóng)家樂(lè)玩一玩，就最好不過(guò)了，親自將水果從樹上摘下來(lái)，醬紫還是比較放心的。其實(shí)買水果時(shí)謹(jǐn)慎一點(diǎn)，我們還是能買到品質(zhì)不錯(cuò)的。我們買水果時(shí)都會(huì)聞一聞，散發(fā)著清新果香的水果說(shuō)明是新鮮的，其實(shí)這個(gè)方法也能鑒別出被催熟的水果，因?yàn)檫@種水果的基本沒(méi)什么香味，而且口感也不如自然成熟的水果好吃。

1、看起來(lái)熟了但吃起來(lái)里面很硬，說(shuō)明這種水果是被催熟的。

2、催熟的水果聞起來(lái)沒(méi)什么香氣，但自然成熟的水果會(huì)散發(fā)淡淡的清香。果實(shí)散發(fā)出香氣的物質(zhì)是在成熟過(guò)程中積累下來(lái)的，短時(shí)間催熟不能達(dá)到這個(gè)效果。

3、如果水果的口感有些奇怪，那么可能是催熟過(guò)或變質(zhì)的水果。

吃了催熟的水果會(huì)令兒童性早熟嗎？相信很多家長(zhǎng)都會(huì)有這一疑慮，不過(guò)有專家表示，吃催熟的水果并不會(huì)令孩子性早熟哦，因?yàn)橛绊懞⒆有栽缡斓囊蛩赜协h(huán)境、疾病和飲食，但和催熟的水果關(guān)系不大。

兒童性成熟受激素調(diào)節(jié)，而乙烯、乙烯利都不能在人體表現(xiàn)出形激素樣作用，而且也不能參與性激素的合成，所以吃催熟的水果并不會(huì)引起孩子性早熟。

另外，植物激素和動(dòng)物激素是不同的，植物激素是植物體內(nèi)的小分子信號(hào)物質(zhì)，只對(duì)傳遞生長(zhǎng)發(fā)育信息起到作用，不會(huì)參與細(xì)胞的“建設(shè)”。當(dāng)這些信號(hào)和植物細(xì)胞膜上的接收裝置結(jié)合時(shí)，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的代謝生長(zhǎng)和生理活動(dòng)。但是人體的細(xì)胞膜上并沒(méi)有接受這些信號(hào)分析的裝置，不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生“應(yīng)答”。

催熟的水果既不會(huì)影響對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，也不會(huì)令孩子性早熟，但是用催熟劑催熟的水果營(yíng)養(yǎng)不會(huì)發(fā)生變化嗎？是下降了還是升高了？

有專家表示，催熟的水果不會(huì)從根本上改變水果的營(yíng)養(yǎng)成分組成，甚至有實(shí)驗(yàn)證明，使用了乙烯催熟的桃子總含糖量有所升高，同時(shí)也能更好的保持維生素C的含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有增加的趨勢(shì)。

但這也不能說(shuō)明催熟的水果營(yíng)養(yǎng)就會(huì)升高，催熟對(duì)不同物質(zhì)的影響不同。相較于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果實(shí)維生素C含量和番茄紅素有所下降，但對(duì)糖類影響微乎其微。

但是催熟過(guò)的水果，果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會(huì)不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

說(shuō)實(shí)在，我們長(zhǎng)期食用的水果可能都是從別的地區(qū)運(yùn)過(guò)來(lái)的，水果很有可能是被催熟的。雖然說(shuō)吃被催熟的水果沒(méi)有什么大問(wèn)題，但長(zhǎng)年累月的食用總放心不下，擔(dān)心會(huì)家里的孩子會(huì)出什么問(wèn)題。既然沒(méi)有辦法避免吃到被催熟的水果，那么可以怎樣安全食用？

目前用的果蔬催熟劑多數(shù)是乙烯利，如果你擔(dān)心水果會(huì)有這些物質(zhì)的殘留物，可以多次清洗，清洗時(shí)可以放點(diǎn)鹽，醬紫就沒(méi)有什么大問(wèn)題了，因?yàn)橐蚁├麜?huì)在水中溶解。

話說(shuō)哪些水果會(huì)被催熟？一些需要長(zhǎng)期運(yùn)輸，容易變質(zhì)的蔬果可能會(huì)被催熟，例如香蕉、芒果、獼猴桃等，不夠這些果蔬催熟劑一般只作用在水果表面，所以大家不用太過(guò)擔(dān)心。