廚房用具

【導讀】廚房是烹飪的場所,一進去,就會看到擺放著各種各樣的廚具。在選購廚具時,大家可能會有各種各樣的疑慮,如刀架如何選、鐵鍋如何選、電力壓鍋如何選呢?今天媽網(wǎng)百科分享史上最全的廚房用具選購方法給大家,大家趕緊mark起來!

從材料上說,鐵鍋分為兩大類,一類是精鐵鍋,另一類是鑄鐵鍋。鑄鐵鍋比較常用,又叫生鐵鍋。經(jīng)常用鐵鍋烹飪食物,有很多好處,如補鐵等,挑選時要選材質好的鐵鍋。哪種鐵鍋材質更好呢,又要如何挑選?這2個黃金法則爸媽要知道!

黃金法則1:鑄精鐵鍋各有所長,應按實際需要來選購

生鐵鍋主要材料是灰口鐵,制成方法為燒鑄,具有傳熱均勻、傳熱慢的優(yōu)點,但也有具有紋路粗糙,容易裂的缺點。與生鐵鍋相比,精鐵鍋傳熱更快,外觀更精美,由黑鐵皮鍛壓制成。價格方面,生鐵鍋更為便宜。關于兩者的優(yōu)缺點,還有一種說法,用生鐵鍋煮東西時,當火溫度超過200攝氏度,鐵鍋會散發(fā)熱能,并將熱能傳遞給食物,而精鐵鍋不會在火溫超過200攝氏度時散發(fā)熱能,將傳遞給食物,而是火溫還沒到就直接把熱能傳給食物。另外,精鐵鍋傳熱不均,容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象,但用料好,鍋內(nèi)溫度能達到更高,清潔也方便,清潔后鐵鍋光滑發(fā)亮。

黃金法則2:鐵鍋選購要一看二聽三察

一“看”,看鍋面是否有不規(guī)則條紋,是否光滑,雖不要求鍋面“光滑”如鏡,但也不能太粗糙。如果鍋面凸起一小塊,質量多有問題,購買時需注意。二“聽”,輕輕用硬物敲打一下鐵鍋,聲音越響,質量越好,如敲打時用手觸碰還有振動感,則表明為上品。三“察”,仔細觀察鍋面是否有銹斑,銹斑多說明鍋存放時間長,鍋內(nèi)組織穩(wěn)定性高,使用時不易裂。

實用刀架不僅僅外觀耐看,功能、材質、安全性也相對較好,因此選購刀架應從這幾個維度進行考量。爸媽選購刀架時,可以綜合考慮這幾個方面:

1、刀架的功能

刀架種類有很多,應根據(jù)自己的實際需求來選擇。有的人廚房比較大,擺放的東西多,可選購功能單一的刀架,這樣刀具擺放得更整齊,看起來比較舒服;有的人廚房比較小,擺放的東西也不多,可選購多功能的刀架,這樣存放的物件比較多樣。

2、刀架的材質

刀架的材質也很多,如塑料、不銹鋼、陶瓷、鋁合金等,在選擇時應考慮刀架的防水性和防腐蝕性,因為刀架很容易被沾到水的刀腐蝕。另外,如果個人習慣不好,用完刀不會及時擦干刀具,那么建議購買用不銹鋼制成的刀架。

3、刀架的安全性

刀架安全性低,刀具放在上面,跌落下來,很容易傷到人,因此購買刀架時一定要選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的安全性高的刀架。

陶瓷餐具按陶瓷花面裝飾分為三種,分別為釉上彩、釉中彩、釉下彩,其中釉上彩工藝最簡單,價格最便宜。但便宜不一定是好貨,選購時要慎重,綜合考慮陶瓷各方面性能。購買陶瓷餐具一定要正規(guī)市場去購買,切勿購買沒有生產(chǎn)產(chǎn)家的劣質產(chǎn)品。一般情況下,將陶瓷餐具放在醋酸中浸泡,鉛溶出量應小于7mg/L,鎘溶出量應小于0.5mg/L。

另外,購買時還要注意餐具的顏色,用手觸摸餐具表面,看內(nèi)壁是否光潔,聞聞是否有異味,最好不要購買顏色過于鮮艷的陶瓷餐具。通常顏色越鮮艷的餐具,重金屬就越容易超標,建議購買原料好的釉中彩及釉下彩餐具。

選購陶瓷餐具還要看餐具的外形是否周正、是否有破損斑點,若為金陶瓷,用手擦一擦,不褪色為上品。購買時最好輕敲幾下,如果聲音清脆品質好,如果聲音沉悶多為劣質品。買回來后,用食醋浸一下再使用,去掉陶瓷中的有害物質。

陶瓷餐具按陶瓷花面裝飾分為三種,分別為釉上彩、釉中彩、釉下彩,其中釉上彩工藝最簡單,價格最便宜。但便宜不一定是好貨,選購時要慎重,綜合考慮陶瓷各方面性能。購買陶瓷餐具一定要正規(guī)市場去購買,切勿購買沒有生產(chǎn)產(chǎn)家的劣質產(chǎn)品。一般情況下,將陶瓷餐具放在醋酸中浸泡,鉛溶出量應小于7mg/L,鎘溶出量應小于0.5mg/L。

另外,購買時還要注意餐具的顏色,用手觸摸餐具表面,看內(nèi)壁是否光潔,聞聞是否有異味,最好不要購買顏色過于鮮艷的陶瓷餐具。通常顏色越鮮艷的餐具,重金屬就越容易超標,建議購買原料好的釉中彩及釉下彩餐具。

選購陶瓷餐具還要看餐具的外形是否周正、是否有破損斑點,若為金陶瓷,用手擦一擦,不褪色為上品。購買時最好輕敲幾下,如果聲音清脆品質好,如果聲音沉悶多為劣質品。買回來后,用食醋浸一下再使用,去掉陶瓷中的有害物質。

煎藥鍋選擇很有講究,選擇對了煎煮出來的藥液質量才不易發(fā)生改變?,F(xiàn)在市面上有很多不同品牌的煎藥鍋,要選對需先了解不同品牌煎藥鍋各有什么特點,然后再根據(jù)藥鍋的挑選準則來進行選購。那么挑選煎藥鍋有什么方法?mark起這些知識,大家選購煎藥鍋無煩憂!

挑選煎藥鍋要把握兩大準則

一、容量的選擇

一般煎藥,分為兩步,第一步是初次煎煮,第二步是重新煎煮。雖然大部分人第一次煎完藥后不需要再煎第二次,但長時間服藥的人會這樣做。因此,購買煎藥鍋時最好容量比較大的。購買之前,還要問清楚,煎藥鍋是自動煎藥的還是人工調(diào)整的,如果是自動煎煮的,問清楚自動停止后藥量剩下多少。

二、功率的選擇

功率的選擇,正常情況下,越大越好,如果能夠分檔調(diào)節(jié)那是最好的了。對于容量大的煎藥鍋,功率大能夠保證藥效出來。另外,煎煮時要根據(jù)實際情況調(diào)整火量,開始煮是最好用猛火,半個小時后最好用文火。

一般來說,市面上的塑料餐具大部分都是合格的,采用的原料都是食品部門要求的原材料。如果塑料餐具合格,耐溫范圍在110攝氏度到160攝氏度,但每種產(chǎn)品也有區(qū)別,環(huán)保型快餐盒,耐溫范圍在120-130攝氏度左右,而硬塑料盒子耐溫范圍在120-160攝氏度。合格的塑料餐具放在微波爐中不容易產(chǎn)生有毒物質。下面來看看如何挑選到合格的塑料餐具吧!

看外觀

一是看產(chǎn)品基本信息,包括生產(chǎn)廠家,地址,聯(lián)系方式,合格標示,認證標準等。二是看產(chǎn)品外觀通透性,主要是對著光線看,如果產(chǎn)品外觀凹凸不平,且有灰黑色顆粒,最好不要買。三是看顏色,最好為白色,因為著色的塑料都有加添加劑,含有化學元素,可能對身體造成危害,如彩色的塑料瓶加了色母料,與油、醋、飲料放在一起,人吃了對健康不利。

聞氣味

合格的塑料產(chǎn)品沒有刺鼻的氣味,而不合格的塑料產(chǎn)品有一股難聞的氣味。購買前,最好先打開蓋子聞一下,如果有令自己不舒服的氣味則不要購買。另外,塑料產(chǎn)品放久了也會產(chǎn)生有害人體的物質,聞一下也能聞出變質的味道。為了自己健康,選購產(chǎn)品時一定要細心,切勿拿起就走。

摸質地

合格的塑料產(chǎn)品表面光滑,沒有脫色,而且有彈性,購買時,可以用手輕輕扭一下,注意用力不要過猛,免得弄壞了。如果商場里面的人員不讓扭產(chǎn)品,那么購買回家后再測試一下。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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