酸奶粉

近些年市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種叫酸奶粉的產(chǎn)品，很多人其實(shí)對(duì)酸奶粉這種東西還不是很了解，今天，媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下酸奶粉。

酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。有了酸奶粉，人們就可以隨時(shí)隨地制作新鮮的酸牛奶了。

酸奶粉不僅可以制作酸牛奶還可以制作餅干、糖果之類(lèi)的多種食品，給以作為嬰兒斷奶期的食物。酸奶粉含有牛奶中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，可以直接沖泡飲用，是一種非常健康而又有效地上佳減肥食品。

酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營(yíng)養(yǎng)成分和口感風(fēng)味，它可以作為發(fā)酵劑直接用于生產(chǎn)酸牛奶，無(wú)需再次經(jīng)過(guò)活化和擴(kuò)大，這樣就可以省略掉傳統(tǒng)工藝制作酸牛奶的很多復(fù)雜的中間過(guò)程，是一種很好的即席酸奶菌種。酸奶粉是一種老少皆宜的健康綠色的營(yíng)養(yǎng)食品。

用酸奶粉自制的酸奶，不僅美味可口，同時(shí)又是不含任何添加劑促進(jìn)身體各個(gè)機(jī)能的健康食品。而且不含任何添加劑，適用于任何人群，對(duì)于老年人有著減低膽固醇、緩解腹瀉等作用，那酸奶粉的自制方法是怎么樣的呢？

DIY酸奶所需原料：滋優(yōu)味酸奶機(jī)（不插電）；zuway/滋優(yōu)味酸奶粉一袋；沸水；1000ml冷飲用水。

自制酸奶的方法：

第一步：對(duì)滋優(yōu)味酸奶機(jī)，清洗內(nèi)膽，并用沸水高溫消毒，滅殺雜菌。

第二步：向酸奶制作器內(nèi)膽中倒入500ml冷飲用水。

第三步：將一整包滋優(yōu)味酸奶粉倒入內(nèi)膽。

第四步：蓋上蓋子搖勻。

第五步：繼續(xù)添加冷飲用水至1000ml，并蓋上蓋子。

第六步：向制作器外箱中加入沸水，直至淹沒(méi)綠色底座。

第七步：將內(nèi)膽放入保溫管罐中，并蓋緊蓋子。

第八步：靜置發(fā)酵6-10小時(shí)。

第九步：6~10個(gè)小時(shí)后酸奶發(fā)酵成塊狀即可實(shí)用，在冰箱中冷藏六個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。

當(dāng)我們面對(duì)市場(chǎng)上名目繁多的酸奶粉種類(lèi)時(shí)要有化繁為簡(jiǎn)的心態(tài)。不管商家怎么用各種精美的廣告文案對(duì)你進(jìn)行心理暗示，你都要知道選購(gòu)好酸奶的幾個(gè)基本準(zhǔn)則，而不是人云亦云，我們不選貴的，只賣(mài)好的，適合自己的。那么，酸奶粉具體該怎么挑選呢？

首先我們選酸奶要選“好菌”。好的益生菌可以幫助維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會(huì)加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。

選了好的益生菌后，我們還要“選菌要選量”，也就是說(shuō)，好的酸奶還要看它所含的益生菌的數(shù)量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)到市場(chǎng)上銷(xiāo) 售，再到消費(fèi)者買(mǎi)回家之后，這中間能存活下來(lái)的益生菌數(shù)量就了一些，再經(jīng)過(guò)我們?nèi)梭w消化，能到達(dá)我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來(lái)說(shuō)，一杯酸奶中含有 50至100億個(gè)活性菌就可以了。

益生菌的數(shù)量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因?yàn)橹挥谢罹庞姓{(diào)節(jié)腸胃的功效。一般 來(lái)說(shuō)，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲(chǔ)存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購(gòu)買(mǎi)日期當(dāng)天的時(shí)間長(zhǎng) 短，一般來(lái)說(shuō)兩到三天之內(nèi)最好。

酸奶粉盛行，營(yíng)養(yǎng)豐富且便于制作，但有些挺怕麻煩的，想直接去購(gòu)買(mǎi)回來(lái)，不想動(dòng)手做。怕麻煩的人都有一種通病，總愛(ài)問(wèn)如何選，酸奶粉哪個(gè)牌子好？

酸奶粉不錯(cuò)的牌子有惠氏、雅培、多美滋、雀巢能恩暢優(yōu)、真果粒、蒙牛、伊利 帕瑪拉特等。大家可以根據(jù)自己需要的口味來(lái)選擇，酸奶粉雖然有助健康，但也不宜多吃，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。還有酸奶粉最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶粉后，記得要及時(shí)漱口，以免侵蝕牙釉質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)酸奶粉時(shí)一要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，盡量購(gòu)買(mǎi)大品牌產(chǎn)品。

可以選擇用專(zhuān)用的酸奶粉，也可以選擇自己用鮮奶+稠酸奶做，不過(guò)酸奶粉做出來(lái)的就很像老酸奶，是酸奶酪的感覺(jué)，自己搭配材料做出來(lái)的就沒(méi)有那么稠， 不過(guò)味道也不錯(cuò)。您可以只選原味的酸奶粉來(lái)做，然后給里面切點(diǎn)草莓、香蕉蘋(píng)果之類(lèi)的，寶寶就很喜歡吃，這樣酸奶和水果都吃到了，一舉兩得。

酸奶粉是很多人都喜歡喝的營(yíng)養(yǎng)發(fā)酵奶，酸奶粉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體也有很多的功效，那酸奶粉可以直接吃嗎？

一般來(lái)說(shuō)，酸奶粉就不好直接吃，對(duì)人體消化、吸收都是不好的。正確的方法是將自來(lái)水煮沸后，室溫放置到水溫不低于70℃時(shí)沖調(diào)奶粉，然后用流動(dòng)的自來(lái)水沖或者將奶瓶放在裝有冷水的容器中飲用。

在很多人眼中，“助消化”是酸奶粉最重要的保健功能之一，因此吃撐了時(shí)也會(huì)首選酸奶。事實(shí)上，酸奶粉有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，經(jīng)常喝對(duì)于改善消化確實(shí)是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時(shí)再喝，因?yàn)樗崮谭郾旧硎且环N飽腹感很強(qiáng)的食 物，吃撐了再喝酸奶反而會(huì)加重飽的感覺(jué)，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定熱量，吃撐了后再喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。 其實(shí)喝酸奶沒(méi)有特定的時(shí)間限制，兩餐之間或者飯前喝都可以。

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