納豆又名“鹽豆”,是一種用大豆發(fā)酵而成的發(fā)酵豆,如用傳統(tǒng)的做法,要半個(gè)月才能做成,但如今有了酸奶機(jī),2天就能完成。那怎么用酸奶機(jī)做納豆呢?以下是具體步驟:
1、豆子的清洗與挑選
先到市場(chǎng)上購(gòu)買大豆,挑揀出未熟豆、蟲眼豆,然后放在盆中用干凈的水清洗,注意清洗時(shí)力度不要太大,以免弄破大豆的表皮。
2、豆子的浸泡
將大豆放進(jìn)容器中,加水浸泡10-12個(gè)小時(shí),需注意的是,浸泡時(shí)容器所放位置需是避光高溫的。
3、拌料
大豆膨脹到原來(lái)的2倍時(shí),就已浸泡好,可加入1勺白糖和半勺味精攪拌均勻,以備用。
4、蒸熟
把大豆放進(jìn)鍋中用大火蒸煮5分鐘,然后再用小火蒸煮90分鐘,需注意的時(shí),不能直接用泡豆水蒸煮,且快熟時(shí)拿一顆輕輕碾碎測(cè)試一下。
5、發(fā)酵
用容器裝好,加入納豆菌,然后蓋好蓋子,放進(jìn)酸奶機(jī),并打開酸奶機(jī)電源,調(diào)好溫度和時(shí)間,讓大豆發(fā)酵。一般,夏季大豆所需發(fā)酵時(shí)間為8-10個(gè)小時(shí),冬季則為10-12個(gè)小時(shí)。
誰(shuí)說(shuō)酸奶機(jī)只能做酸奶!其實(shí),酸奶機(jī)還能用來(lái)做納豆和米酒。媽網(wǎng)介紹完怎么用酸奶機(jī)做納豆,接下來(lái)繼續(xù)介紹怎么用酸奶機(jī)做米酒。大家不妨按以下步驟親自試試:
第一步,取適量米,清洗干凈然后放入大碗中加水浸泡一晚,再瀝干水放入鍋中蒸熟。
第二步,用涼開水浸濕米飯,讓米飯溫度降下來(lái),再撒點(diǎn)酒曲,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?,并在中間挖個(gè)小洞。
第三步,打開酸奶機(jī),把米飯放進(jìn)去,然后調(diào)整溫度為30攝氏度,設(shè)定時(shí)間為30個(gè)小時(shí)。
第四步,米酒做好后,加入少量開水,就可以開始食用了,味道甜甜的,口感很好。
小貼士:做米酒時(shí)需注意碗需先用開水燙洗,米飯需在微溫時(shí)拌酒曲,且酒曲不能已經(jīng)揮發(fā),還有米飯不能摻雜生水,因?yàn)橛蒙赡軙?huì)影響發(fā)酵,導(dǎo)致發(fā)酵失敗,所以,最好用溫水。
酸奶機(jī)還能做紫薯,你造么?下面媽網(wǎng)繼續(xù)分享酸奶機(jī)做紫薯的步驟,大家不妨繼續(xù)往下看看:
1、先準(zhǔn)備原材料,包括紫薯2個(gè)、面粉280克、酵母2克,牛奶適量。
2、把紫薯清洗干凈,用小刀削去外皮,然后切成小塊,用盆子裝好放進(jìn)鍋中隔水蒸熟。
3、把蒸好的紫薯放進(jìn)料理機(jī),加入牛奶并攪拌成泥狀,注意牛奶不要一次性全加入,要持續(xù)加,不然料理機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)得很慢,后續(xù)很難操作。
4、再在紫薯泥中加入面粉和酵母,用手揉成面團(tuán),最好面團(tuán)能偏軟一點(diǎn)。
5、在容器內(nèi)側(cè)刷上玉米油,然后把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去,整理平整,蓋好蓋子,再放入酸奶機(jī)中發(fā)酵。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程大概需要50分鐘,待發(fā)酵好后取出放進(jìn)鍋中再隔水蒸煮30分鐘,就把紫薯做好了。
酸奶機(jī)購(gòu)買回家,要讓其物盡其用,除了要掌握其功能外,還需了解其使用方法。那酸奶機(jī)要怎么用呢?
1、消毒。在制作酸奶或其他發(fā)酵食品前,需先對(duì)酸奶機(jī)的蓋子、勺子進(jìn)行消毒,而最簡(jiǎn)單的消毒方法就是加水煮10分鐘,以保證酸奶機(jī)干凈衛(wèi)生。
2、加入原料。原料并非直接加入酸奶機(jī)內(nèi)膽,而是用容器裝起來(lái)再放進(jìn)去,并且是需要有蓋子的容器,不然會(huì)影響到發(fā)酵效果。
3、通電運(yùn)行。把容器放進(jìn)酸奶機(jī)后,需設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間,然后插好電源讓其正常運(yùn)行,需注意的是,發(fā)酵時(shí)間不能太長(zhǎng),也不能太短,如太長(zhǎng)會(huì)使發(fā)酵品變味,如太短又有可能導(dǎo)致發(fā)酵不成功。
4、勿頻繁打開。在發(fā)酵過(guò)程中,不要頻繁打開蓋子查看發(fā)酵情況或添加調(diào)味料,這樣會(huì)影響發(fā)酵效果。
5、發(fā)酵成功。發(fā)酵成功,液體會(huì)呈半凝固狀態(tài),表面光滑,還會(huì)有淡香散發(fā)出。
酸奶機(jī)使用率高,在使用時(shí)切勿胡亂操作,引起故障。以下是酸奶機(jī)的使用注意事項(xiàng),大家最好要牢記:
1、第一次使用酸奶機(jī),要先清潔,用開水燙洗,進(jìn)行殺菌消毒,以確保酸奶制作過(guò)程中無(wú)病菌,但需注意的是,不要用消毒液消毒,因?yàn)槿绻疽呵逑床桓蓛?,?huì)殺死乳酸菌,影響發(fā)酵。
2、使用前先檢查電壓是否相符,電源線是否有損壞,電源插頭是否接觸良好。
3、酸奶機(jī)擺放位置要正確,不宜擺放在離易燃物太近的地方,最好也不要靠近水源。
4、酸奶機(jī)運(yùn)行過(guò)程中,不要用濕手插拔電源插頭,不然觸電會(huì)影響個(gè)人健康。
5、酸奶機(jī)每次使用完,都要清洗干凈,并用干布擦干,放進(jìn)包裝盒中或干凈的地方保存好,以備下次使用。
6、酸奶機(jī)發(fā)生故障,非電器專業(yè)人員不要自行拆卸修理,以免造成更嚴(yán)重的損壞。