山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效,山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉,小便頻數(shù)。
紫薯纖維素含量高,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
山藥榨汁前需要蒸熟,鮮山藥榨汁容易引起過(guò)敏不適,我用的是鐵棍山藥,非常粉面,這種山藥生的時(shí)候不容易去皮,但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。
鮮奶、蜂蜜可視口味酌量添加。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咱就不多說(shuō)列,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃山藥的好時(shí)節(jié),做法很多。
紫薯山藥餅不僅口感美味,還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,紫薯富含硒元素和花青素,而山藥又有益腎固精、健脾養(yǎng)胃等功效,做出的紫薯山藥餅甜而不膩,綿軟香酥,吃上一口讓人唇齒留香。
紫薯山藥餅是山藥類的一款甜品,做法并不復(fù)雜,用材也非常簡(jiǎn)單。紫薯華麗厚重的紫色以及清甜綿軟的口感讓人欲罷不能,還有綿軟細(xì)膩的山藥,再加上濃濃的奶香,做出的紫薯山藥餅不僅外觀好看,入口清甜即化,很受歡迎。
此菜制作時(shí)沒(méi)有加任何調(diào)味品,純正自然味道,可以根據(jù)食客需要搭配白糖、桂花醬,很多客人一嘗這道菜,就愛(ài)上了它自然醇正的味道。 訣竅:很多廚師雖然常用紫薯泥做菜,但是對(duì)于紫薯的正確處理方式卻不知道,大都拿去蒸制,這樣做出來(lái)紫薯效果都很“水”,很軟,用起來(lái)可能要加淀粉。我卻將紫薯放入烤箱烤制,這樣不僅紫薯不會(huì)含水很多,而且烤出來(lái)的紫薯味道很香。
作為養(yǎng)生的好食品來(lái)說(shuō),紫薯和山藥都是受到大家熱捧的食物。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,并且鐵、鈣含量特高。山藥是防治腹瀉好幫手。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用。
大家平時(shí)都會(huì)把紫薯和山藥拿去蒸熟分開(kāi)吃,可是這樣吃法又太單調(diào)了而且口感也不是那么的好,所以我們就把紫薯和山藥結(jié)合在一起,為了讓小孩子和老人家能更好的吃,我們會(huì)把紫薯和山藥打成泥,這樣就可以更好的吃了!而且吃法還有很多種!
紫薯山藥糕含紫薯495大卡、山藥280大卡、紅糖155.6大卡、蜂蜜64.2大卡 、牛奶27大卡,熱量比普通的蛋糕要低很多。以下是其詳細(xì)做法。
材料:紫薯1斤,山藥1根,紅糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,魚(yú)膠粉1大勺。
做法:
1、紫薯,山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛,先放山藥。
2、撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個(gè)容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖,山藥拌入蜂蜜和牛奶。
3、原來(lái)煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右,化開(kāi)魚(yú)膠粉,分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中,這是山藥泥會(huì)變成淡紫色。
4、紫薯泥先入模刮平,再倒入山藥泥,進(jìn)冷藏。
山藥和紫薯可謂是益壽延年的好食材,難怪受到知名老中醫(yī)的推崇。紫薯山藥粥簡(jiǎn)單易做,只要您用心搭配,就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多粥的創(chuàng)意新做法,口感很新鮮,營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)打折扣。
材料:紫薯1個(gè),山藥1段(半尺長(zhǎng)左右),大米1杯,冰糖適量。
做法:1、煮粥前大米先用水泡15-20分鐘。
2、山藥流水中去皮切滾刀塊,紫薯去皮切滾刀塊備用。 (圖譹〇)
3、大米放入電飯鍋,加適量水,米粥熬到20分鐘時(shí),放入紫薯和山藥,一共熬1小時(shí)左右,最后15分鐘放入幾顆冰糖即可。