羊肉湯

【導(dǎo)讀】羊肉湯的功效是什么?很多人都愛吃羊肉,特別是等到寒冷的冬季來臨之際,羊肉市場特別熱鬧,人們紛紛買羊肉煮羊肉湯,一碗下肚,暖洋洋地驅(qū)寒又滋陰暖胃。一般都有說男人吃狗,女人吃羊,那孕婦能喝羊肉湯嗎?寶寶能喝羊肉湯嗎?

單縣羊肉湯,具有“色白似奶,水脂交融,質(zhì)地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏”的獨(dú)特風(fēng)格,還未喝湯,通過描述我們就已經(jīng)嗅到了湯的香味,那么,我們要如何烹飪這道美食呢?下面給大家介紹一下單縣羊肉湯的烹飪方法。

主料:羊蝎子、羊肉200克、粉絲100克、食鹽、醋、蔥、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、陳皮、茴香等

步驟:

1、將羊肉切成大塊,加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子,大火燒開

2、在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料,大蔥切段,姜拍松,其余的放入調(diào)料盒

3、水燒開后,不斷撇去浮沫

4、煮至沒有浮沫滲出后,將全部肉和骨頭撈出,流水洗凈

5、再加入足量冷水大火燒開

6、燒開后如果還有浮沫,繼續(xù)去除

7、轉(zhuǎn)中小火,保持始終沸騰的狀態(tài)煮1小時(shí)以上

8、煮到能用筷子輕松扎透肉塊時(shí),湯呈現(xiàn)乳白色,加入所有調(diào)味料和少許鹽,再煮20分鐘

9、粉絲剪成約10厘米,泡軟后用開水煮熟撈出

10、用大湯勺放上油和花椒,加熱至花椒出香味,澆到辣椒面上,成為辣椒油

烹飪技巧:

1、煮羊肉湯一定要有羊骨才能夠味,可以在買羊肉的地方專門買羊骨。我特意買了羊蝎子,煮完湯的羊蝎子和調(diào)料盒撈出來,加點(diǎn)原湯,加糖、老抽、鹽,就成紅燒羊蝎子

2、調(diào)味料不要早放,會(huì)使湯色變深,湯煮好后再加入,煮20分鐘能提鮮去膻就好了

3、煮湯過程中可以加少量鹽,有利于蛋白質(zhì)析出,但是不要把鹽加夠。最終的調(diào)味是盛到碗里后,自己咸淡隨意加。

簡陽羊肉湯是什么?那是在上個(gè)世紀(jì)初期,一位姓汪的廚師初次為這道湯烹調(diào)成型,后面經(jīng)過了十多年的精心細(xì)致地不斷調(diào)整其秘訣,終于做出一道既有著傳統(tǒng)有效保健功效,又蘊(yùn)含色香味的羊肉湯。

簡陽羊肉湯的精髓就是簡陽的山羊,在簡陽養(yǎng)山羊的地方,很多都有著綠色的山草,這種吃著天然中草藥長大的山羊,有著得天獨(dú)厚的生存條件,讓山羊自然也帶有了良好的體質(zhì),所以用這樣的羊肉來熬湯,自然就味美香濃。

簡陽羊肉湯的山羊,和別的山羊有所不同,用來做簡陽羊肉湯的土山羊,也叫做“火疙瘩羊”,個(gè)頭雖然看起來很矮小,有點(diǎn)不起眼,但是它們的生命力極其旺盛。

簡陽羊肉湯是一道非??煽诓⑶疫€具有保健功效的湯品。吃著湯中的羊肉,肉質(zhì)細(xì)膩、肥而不膩、溫而不火,牛奶一般白的羊肉湯,那就是精華所在!

蘿卜羊肉湯也是一款秋冬滋補(bǔ)佳品,羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,所以此湯最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。那么大家知道蘿卜羊肉湯的具體做法嗎?下面就為您帶來詳細(xì)的蘿卜羊肉湯的做法!

食材:羊排、白蘿卜、花生油、食鹽、味精、小蔥、料酒、姜、花椒。

做法:

1、羊排肉洗凈,瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內(nèi)放入料酒、姜片抓勻,淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈,去根須,切成塊。

2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱,放入蔥段煸香,放入腌漬好的羊排肉,大火翻炒過油

3、湯鍋內(nèi)倒適量清水,大火燒開后放入羊肉,開鍋后撇去浮沫,放十幾顆花椒去腥,用小火燜煮2小時(shí)

4、放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí),加鹽、味精,撒點(diǎn)蔥花即可。

溫馨提示:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

  羊肉是一種滋補(bǔ)性特別強(qiáng)的食物,人們在冬季的時(shí)候尤其喜歡吃,特別是用羊肉來煮湯。那么羊肉湯的功效有什么?喜歡吃羊肉湯的你有沒有發(fā)現(xiàn)羊肉湯不同的功效?一起看看吧。

羊肉相比豬肉來說,肉質(zhì)更加細(xì)嫩,但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅(qū)寒取暖的湯品選擇,羊肉湯的做法有哪些?羊肉湯怎么做才好吃。一起來看看。

蘿卜羊肉湯

功效:驅(qū)寒保暖、治腎虧陽痿

材料:羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒

做法:

1、羊排肉洗凈,瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內(nèi)放入料酒、姜片抓勻,淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈,去根須,切成塊;

2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱,放入蔥段煸香,放入腌漬好的羊排肉,大火翻炒過油;

3、湯鍋內(nèi)倒適量清水,大火燒開后放入羊肉,開鍋后撇去浮沫,放十幾顆花椒去腥,用小火燜煮2小時(shí);

4、放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí),加鹽、味精,撒點(diǎn)蔥花即可。

補(bǔ)血羊肉湯

功效:山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰;當(dāng)歸有養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血功效;黃精性平味甘,有潤肺、滋腎、養(yǎng)胃作用;羊肉甘溫偏熱,有助陽補(bǔ)精作用。

材料:山藥、當(dāng)歸、黃精、羊肉、食鹽

做法:

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味;

2、藥材放入鍋內(nèi),加適量水煮至沸騰時(shí),放入羊肉;煮熟后,加鹽調(diào)味即可。

羊肉湯泡饃

功效:暖胃、充饑

材料:羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

做法:

1、羊排在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí),泡出血水;

2、冷水入鍋,下蔥姜,放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘,除去更多血水。撈起,過涼沖洗干凈;

3、另起一鍋清水,放入羊骨煮開,然后放入桂皮、八角、茴香、香葉,蓋上高壓鍋蓋,壓1個(gè)小時(shí);

4、面粉和成面團(tuán),用酵母發(fā)酵后,分成大小適合的面塊,搟成小餅;將餅放鍋中,小火慢慢兩面烙熟,切成餅;

5、粉絲,木耳,黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片;

6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯,開鍋后下木耳、黃花,接著放入粉絲

7、煮開后下餅丁,調(diào)入鹽和胡椒粉,再次煮開即可。

羊肉湯鍋是一道十分美味的料理,其主材料為膘肥羊肉、雞蛋、生姜、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那么下面為大家?guī)磉@道美食羊肉湯鍋的做法!

食材:膘肥羊肉、雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。

做法:

1、將羊肉洗凈切片;

2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);

3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

溫馨提示:

(1)這道菜的關(guān)鍵在于刀功,切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

(2)吃完羊肉后,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對香濃沁脾,口齒留香。湯熬制好后,一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來,避免一直里面煮的太爛了。

(3)羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時(shí)候盡量大塊些,煮好了撈出來之后再改刀成片和小段,避免湯很多肉渣。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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