羊肉泡饃

【導(dǎo)讀】羊肉泡饃的做法提起陜西特色名小吃,大家一定會(huì)想到羊肉泡饃。羊肉泡饃也稱牛羊肉泡饃,古代稱之為“羊羹”。羊肉泡饃的料重味醇,肉爛湯濃,食后回味無(wú)窮。那么羊肉泡饃的做法大家都知道嗎,下面我們?cè)敿?xì)來(lái)了解這道已成為陜西名食代表的羊肉泡饃吧!

美味的牛羊肉泡饃的做法大家知道嗎,下面具體給大家介紹牛羊肉泡饃的做法。

原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法:

1、選上好的羊肉,常用部分為羊腿及后臀;洗凈后切成大塊,應(yīng)順著肉的紋理切,以片狀最易入味、爛熟;

2、羊肉放入高壓鍋,如有條件烹煮,常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切記不放蔥

3、注入清水大火煮開(kāi),撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無(wú)需浸水放血);根據(jù)羊肉選料,燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后,肉爛湯香關(guān)火;

4、根據(jù)羊肉選料,燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后,肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時(shí),面粉適量放入盆中,應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話,可放入少許孜然粉;

5、加少許水揉成較硬的面團(tuán),蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后,用高筋粉揣面團(tuán)。此過(guò)程反復(fù),保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán),并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次,硬度到自己揣不動(dòng)為止;

6、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子,搟成圓片,放入平底鍋中,切記不放油。(可用烤箱代替,220度20分鐘即可);

7、小火烙饃,蓋上蓋子;保持反復(fù)翻面餅饃;烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,大小與煙嘴尺寸雷同;

8、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉 的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后,倒入碗中,此時(shí)已經(jīng)完工;

9、將饃丁倒入碗中浸泡,并準(zhǔn)備好生抽、陳醋 (香醋或米醋不可)、辣椒醬 (非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制,拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。

美味的羊肉泡饃的做法大家知道嗎,下面具體給大家介紹羊肉泡饃的做法。

原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法:

1、選上好的羊肉,常用部分為羊腿及后臀;洗凈后切成大塊,應(yīng)順著肉的紋理切,以片狀最易入味、爛熟;

2、羊肉放入高壓鍋,如有條件烹煮,常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切記不放蔥

3、注入清水大火煮開(kāi),撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無(wú)需浸水放血);根據(jù)羊肉選料,燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后,肉爛湯香關(guān)火;

4、根據(jù)羊肉選料,燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后,肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時(shí),面粉適量放入盆中,應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話,可放入少許孜然粉;

5、加少許水揉成較硬的面團(tuán),蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后,用高筋粉揣面團(tuán)。此過(guò)程反復(fù),保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán),并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次,硬度到自己揣不動(dòng)為止;

6、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子,搟成圓片,放入平底鍋中,切記不放油。(可用烤箱代替,220度20分鐘即可);

7、小火烙饃,蓋上蓋子;保持反復(fù)翻面餅饃;烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,大小與煙嘴尺寸雷同;

8、另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉 的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后,倒入碗中,此時(shí)已經(jīng)完工;

9、將饃丁倒入碗中浸泡,并準(zhǔn)備好生抽、陳醋 (香醋或米醋不可)、辣椒醬 (非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制,拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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