腌咸菜

【導(dǎo)讀】咸菜作為中國的飲食文化,在中國的大地上,每時每刻都有咸菜的蹤影。有的地方喜歡用新鮮的蔬菜作為原材料腌制咸菜;有的地方喜歡用黃瓜腌制成咸菜;還有的地方低緩用蘿卜呢。你對腌制的咸菜了解多少呢?

很所人都吃過咸菜,都知道咸菜真的很美味,都希望繼續(xù)能吃到咸菜。但是很多正在減肥的人就有點擔(dān)憂了,吃咸菜吃多了,會不會很容易就長胖,會不會辛辛苦苦減下來的體重,馬上又上升了。咸菜的熱量到底是多少。下面就由我們一起來了解一下咸菜的熱量。

咸菜的熱量并不高。每一百克咸菜里面含有15大卡熱量,5克碳水化合物,0.4克脂肪,2克蛋白質(zhì)、4.4克膳食纖維、10000毫克鈉鹽、102毫克鈣和3.8克鐵。

攝入100克的咸菜,只要走路3分鐘或者跑步1分鐘或者跳繩1分鐘或健美操3分鐘就能消耗掉攝入的能量。所以吃了咸菜對減肥的影響不大。

吃辣椒好處有好多,我國許多地方都有長期吃辣椒的習(xí)慣。如四川人不怕辣,貴州人怕不辣,湖南人辣不怕。他們所以這樣喜愛辣椒,除了制成的菜肴具有香辣的美味外,更由于它有著既多又好的養(yǎng)生保健功能。

每年秋天都是小辣椒大量上市的時候,有時買的太多吃不了,放著也就壞掉了,這時可以把它制成咸菜,能存放很長時間,而且小辣椒咸菜的味道也比較誘人。

小辣椒咸菜顧名思義就是由小辣椒做成的咸菜。辣椒含有一種特殊的物質(zhì)辣椒素,能加速促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥、降血糖、增強體力、御寒防病、保持身材苗條作用。辣椒素能清除鼻,塞,可使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。

小辣椒咸菜最適宜常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用??梢援?dāng)作菜來送飯,也可以做配料來做菜。從辣椒中提取的辣椒素也被應(yīng)用到戒毒治療中,以取代患者的毒品興奮反應(yīng)。

炒咸菜疙瘩不但營養(yǎng)價值高,而且還很美味,很多人會選擇它用來下稀飯。為了能更加方便地吃到炒咸菜疙瘩,最好的辦法就是自己學(xué)會芡實糕的做法,自己做芡實糕,下面就由我們一起來學(xué)會芡實糕的做法吧。

炒咸菜疙瘩的做法很簡單,盡管你在烹飪方面毫無基礎(chǔ),也是能炒出美味脆口的炒咸菜疙瘩的,只要按照以下方法步驟進行。

1、準(zhǔn)備好需要的食材。適量的疙瘩咸菜、油、蔥、小紅椒和姜。

2、疙瘩咸菜切絲。

3、蔥切碎,紅椒切段,姜切絲。

4、疙瘩咸菜洗凈,放水中浸泡,不要浸泡的時間太長。

5、把水?dāng)D出,不要太干。

6、鍋內(nèi)放油,加花椒爆香,撈出丟掉。

7、加蔥姜、紅椒爆香。

8、加咸菜翻炒。

9、加醬油翻炒均勻,中間適當(dāng)?shù)募右稽c水,這樣可以軟一點。

清早起來或者是胃口不好的時候總想吃的小咸菜,小黃瓜咸菜就是個不錯的選擇??诟邢讨袔?,酸中帶甜,再配上一碗清粥,真是舒服!那么,這種美味的開胃小菜具體是怎么做的呢?我們來學(xué)習(xí)一下吧!

方法一

主料:小黃瓜700g、 輔料鹽50g、糖50g、白醋40ml、陳醋50ml、花椒5g、干紅椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g

步驟:

1、小黃瓜去花和蒂,用清水沖洗干凈。

2、切成段加鹽拌勻,用重物壓24小時以上,瀝出水分。

3、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香,加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼。

4、姜、蒜切片,姜、蒜片放在黃瓜中。

5、倒入料汁,加入香油拌勻,再腌24小時,分次取食。

小貼士:要選擇細小的嫩黃瓜;放在密封的容器中可以保存半個月以上,但要分次取食。

方法二

主料:黃瓜5000g、食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量

步驟:

1、新鮮黃瓜洗干凈;先切段,再一分四。

2、切好姜、蒜;把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里,撒上鹽,掂均勻。

3、用重物壓到上面,目的是壓出水分(我把米缸壓上了),腌12小時。

4、中小火,倒醬油放白糖,中間要不停的攪拌,待開鍋關(guān)火。

5、熱鍋涼油,待油熱時放花椒炸出香味。

6、把黃瓜腌出的水分倒掉,倒入涼好的醬油、白酒,待花椒油不熱時倒入,攪拌均勻。

方法三

原料:嫩黃瓜4斤;小青炒椒0.5斤;食鹽6兩;白糖2兩;味精1兩;生姜2兩;大蒜2兩;醬油兩袋

步驟:

1、首先將黃瓜洗凈切成5厘米長、手指粗細的條,然后放入食鹽攪拌一下,要經(jīng)過6小時的腌制,腌好后將黃瓜條裝入一個紗布袋子里,上面放上一塊石頭壓好,大約要12小時,目的是擠出黃瓜大部分的水分。

2、然后,在把壓好的黃瓜條放在盆里。將小炒椒也切成手指粗細的條,生姜、大蒜切成片狀,再將白糖、味精、煮沸冷卻后的醬油放進去一起攪拌均勻,裝進壇子里封好,放上一兩天,好了,打開就可以吃了。

東北地區(qū)有很多的咸菜,芥菜疙瘩便是其中之一,用鹽來腌制后的疙瘩,可以長期保存,吃的時候很方面。下面我們來簡單介紹一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧。

1、準(zhǔn)備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器里。

3、鍋里倒油燒熱,然后將滾油倒到容器里,制成辣椒油。

4、疙瘩切成細絲。

5、加入蒜末和剛剛制成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可,腌制一夜味道更佳。味道很好,可以直接當(dāng)咸菜吃,也可以炒肉絲什么的。

為了使咸菜疙瘩做得更好吃,需要注意以下幾點:

1、疙瘩即用芥菜頭做的咸菜,北方人叫它咸菜疙瘩。

2、疙瘩使用鹽水腌制一個月以上,吃的時候用水浸泡一下。

3、疙瘩絲切得越細越入味。

4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜,白糖一定要加、提鮮。

洋姜雖然外形和姜很像,但是并不會像姜那樣熱性,吃多會上火。反倒,洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好?教你做腌制的洋姜咸菜!

洋姜咸菜的腌制方法

主料:洋姜1500克

調(diào)料:香油適量,剁椒醬750克,白砂糖4大匙

做法:

1、買回來的洋姜帶泥放在通風(fēng)的地方任由它被風(fēng)干,直到皮發(fā)皺。

2、等到洋姜被風(fēng)干得差不多之后,就將洋姜洗干凈后晾干水分,切成差不多厚的片狀備用。

3、準(zhǔn)備一個密封盒,必須沒有水,沒有油,往里面加入剁椒醬和白砂糖,用干凈的(無水無油,否則容易壞)的筷子或勺子攪拌均勻,然后蓋上一層保鮮膜在口上,蓋上蓋子,放入冰箱進行冷藏,時間為3天,之后就可以拿出來吃了。

媽網(wǎng)百科大舌頭:每次吃的時候就用木有水也木有油的筷子或勺子按照吃的量夾出來,淋上少許香油就可以吃了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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