牛尾

牛尾，用來熬湯或者是紅燒也是蠻不錯(cuò)的，吃起來很香，營(yíng)養(yǎng)也較高，準(zhǔn)媽或者是新媽媽都可以吃呢，但是不能吃多，尤其是不要喝太多牛尾湯，因?yàn)榕Ｎ驳墓撬枥锩婧休^多的油脂哦。13年的時(shí)候其實(shí)牛尾也是上了新聞的呢，一些商家會(huì)將火雞脖子當(dāng)做是牛尾低價(jià)賣出去，10塊已經(jīng)也是比較多人去買的。

其實(shí)牛尾不會(huì)那么便宜哦，現(xiàn)在物價(jià)上漲，可能一斤牛尾買到30元以上了呢，以前是20-25元一斤，價(jià)格也是蠻高的，比排骨這些貴得多。具體價(jià)格以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格為準(zhǔn)哦，寶媽們要是想吃的話偶爾吃一點(diǎn)也是ok的，最好是半個(gè)月吃一次牛尾比較合適呢，血脂高的筒子是建議不吃的哦，中老年人也要少吃一些。

更前期的女性可能會(huì)買點(diǎn)牛尾回家熬湯或是炒菜哦，主要是看中牛尾能增強(qiáng)體質(zhì)，其實(shí)牛尾的功效并沒有那么神奇呢，而且吃多了還會(huì)升高血脂。吃牛尾的時(shí)候最好是配著各種蔬菜一起吃營(yíng)養(yǎng)更豐富，例如熬一鍋西式牛尾湯。

西式牛尾湯就是將各種蔬菜，例如土豆、番茄、芹菜以及白菜等和牛尾一起熬湯喝，獲取牛尾營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能補(bǔ)充各種維生素和微量元素，而且味道還更加好呢。

在家閑著也是閑著，得閑來研究研究食譜也是極好的，全職媽媽們處于極有利的地位哦，上班族媽媽也可以利用周末時(shí)間學(xué)習(xí)一下如何制作紅燒牛尾。不是為了俘獲籠絡(luò)誰的舌尖誰的心，不可辜負(fù)的唯有美食也！不過一斤牛尾大概要價(jià)120元左右哦，手里攢著幾分錢，趕緊花了省得心癢癢想這想那！放下何以笙簫默優(yōu)雅的沖去市場(chǎng)帶幾斤新鮮的牛尾回家可好？

【紅燒牛尾】

食材：牛尾、紅棗、蒜頭、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香葉、草果、小茴香。

調(diào)料：料酒、老抽、鹽、米醋、蠔油。

步驟：

1、牛尾放入清水中泡一段時(shí)間哦，泡出血水后沖洗一遍，裝在小盤里晾干水分。

2、牛尾中倒入料酒，和姜片，攪拌一下裹上面粉，放到油鍋上煎到金黃色。

3、鍋里倒入油和水，放入白糖，炒到棗紅色后放入牛尾炒出湯色后撈起。

4、鍋里倒入水，將牛尾放入鍋中燉一個(gè)小時(shí)，記得加入老抽、蠔油以及鹽調(diào)味哦。

5、撈起牛尾后放入炒鍋里，放入幾粒紅棗、大料，然后淋上米醋，放入蒜末，最后大火收汁即可開吃。

牛尾，雖然帶有一種奇怪的味道，經(jīng)過去腥也能做出好吃的菜肴哦。牛尾最常見的做法是紅燒以及燉湯，冬日一罐白蘿卜牛尾湯，白蘿卜極具感染力的清洗氣息搭配牛尾的鮮美味道，也是吃醉了！我們?cè)谑袌?chǎng)上買的牛尾一般都是去皮的哦，大家在挑的時(shí)候一定要選擇肉質(zhì)緊密的，這樣的牛尾才有嚼勁，更好吃！

吃牛尾補(bǔ)氣養(yǎng)血。血?dú)獠蛔?，臉無血色的筒子可以吃點(diǎn)牛尾補(bǔ)補(bǔ)血哦，紅燒牛尾或者是煲番茄牛尾湯都是ok的。牛尾的味道鮮美，搭配蔬菜一起熬湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以試試西式牛尾湯哦，土豆、番茄、白菜以及芹菜等蔬菜一起熬湯，葷素搭配吃得歡樂。

牛尾能強(qiáng)健筋骨。牛尾也很適合上班族吃哦，吃粗糧干粗活的筒子多吃點(diǎn)牛尾，有強(qiáng)健筋骨的作用呢，活兒好贏天下哦！不過牛尾吃多了反而壞事，血脂會(huì)升高呢，爺爺奶奶建議不吃多。

補(bǔ)充能量吃牛尾。平時(shí)總感覺無精打采，干著令腦細(xì)胞死亡最快的活兒的筒子可以喝點(diǎn)牛尾湯呢，補(bǔ)充能量。平時(shí)也需要多加休息哦，熬成白頭就不好了！

牛尾，偶爾買來煲煲湯是極好的，尤其是熬好幾個(gè)小時(shí)的牛尾湯，湯色奶白湯味濃郁，不過熬出來的湯油脂較高哦，所以不能喝多。一會(huì)梨花帶雨，一會(huì)雷厲風(fēng)行，這個(gè)人格估計(jì)大家都清楚是進(jìn)入了哪個(gè)時(shí)期了吧！更年期的筒子其實(shí)身體也變得有些不好，想著喝點(diǎn)牛尾湯增強(qiáng)體質(zhì)，這個(gè)愿望是好的，只不過牛尾湯并沒有那么的牛！

前言也提到牛尾主要成分是牛肉和牛骨髓，牛肉的功效也是蠻強(qiáng)大的，但是牛尾中的牛尾其實(shí)就那么一點(diǎn)哦，能起到的功效也是不大。牛骨髓里面含有蛋白質(zhì)，能補(bǔ)鈣，煲點(diǎn)牛尾湯喝喝是ok的，但是不能喝多。

牛肉、牛骨髓的功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充鐵元素，防止缺鐵性貧血，還有利于肌膚的發(fā)育哦，很適合運(yùn)動(dòng)員吃，經(jīng)常做運(yùn)動(dòng)不擔(dān)心消化不良而且能更好吸收牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分。牛骨髓里面含有較多蛋白質(zhì)，能補(bǔ)鈣哦，不過牛骨髓里油脂也不較多，煲湯的話不能喝太多呢。

牛尾可以紅燒、醬著吃、燉著吃、熬湯吃，稍加“潤(rùn)色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起來可能有些油膩，在烹飪的時(shí)候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬湯的時(shí)候放幾根胡蘿卜，西紅柿或者是芹菜能降低油膩的滋味哦，可以優(yōu)雅的享受牛尾的鮮美了。冬天適合燉牛尾湯哦，一鍋白蘿卜牛尾湯、西紅柿牛尾湯或者是蓮藕牛尾湯味道都很清香；秋高氣爽，貼秋膘的大日子呢，適合吃點(diǎn)紅燒牛尾、醬牛尾。

靠譜的媽網(wǎng)百科準(zhǔn)備了白蘿卜牛尾湯、紅燒牛尾以及醬牛尾的做法哦，下面貼出做法，一步兩步學(xué)起來。

【白蘿卜牛尾湯】

食材：白蘿卜2根，牛尾適量，料酒、鹽小許。

步驟：

1、牛尾洗凈哦，泡出血水后換水如此反復(fù)3-4次。

2、將牛尾放入沸水鍋中，滴入幾滴料酒，焯幾分鐘后撈起，晾干水分。

3、砂鍋里倒入適量清水，倒入牛尾，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)。

4、快起鍋的時(shí)候倒入白蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味就ok了。

【紅燒牛尾】

食材：牛尾、紅棗、蒜頭、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香葉、草果、小茴香。

調(diào)料：料酒、老抽、鹽、米醋、蠔油。

步驟：

1、牛尾洗凈后，泡出血水哦，裝在小盤里晾干水分。

2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入幾片姜攪勻，然后放在鍋里煎到金黃色后撈起。

3、鍋里倒入油和水，放入綿白糖和冰糖，一邊炒一邊加水，湯幾乎融化后炒到棗紅色，然后放入牛尾裹上糖色后撈起。

4、準(zhǔn)備炒鍋，倒入清水，牛尾放入水中大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，之后加入老抽、蠔油以及鹽調(diào)味。

5、令外準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入油和大料，放入牛尾，放入幾粒紅棗，倒入適量燉牛尾的湯水，接著放入小許紅棗，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以開吃了。

【醬牛尾】

食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、干辣椒。

調(diào)料：老抽、冰糖。

步驟：

1、牛尾洗凈泡在水里，沒有血水后放入沸水鍋里焯幾分鐘。

2、其它材料都洗凈哦，其中將八角、丁香、香葉以及桂皮放入小包包里。。

3、鍋里加入適量清水，放入牛尾、干辣椒以及裝有香料的小包包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，放入冰糖煮一煮，接著倒入老抽和鹽，最后大火收汁就ok了。

牛尾魚屬于一種比較常見的魚，味道偏向清淡，美味都是有無窮盡花樣多的吃法，而牛尾魚的做法更是有油炸、燉、烤魚片等，各種做法供君選擇！看著牛尾魚那白嫩的魚肉，你還能淡定嗎？什么？廚藝菜鳥壓根一點(diǎn)都不知道怎么做魚？別著急，不是還有萬能的媽網(wǎng)百科嗎？想知道牛尾魚怎么做好吃，那就不要錯(cuò)過下面豆瓣燉牛尾魚的做法了哦。

豆瓣燉牛尾魚

材料：牛尾魚、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖

做法：

1、首先我們要把牛尾魚去鱗，去鰓去內(nèi)臟（留肝），沖洗干凈后剁成大段；

2、這個(gè)時(shí)候可以把蔥姜蒜切片備用；

3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！

4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；

5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6、添加沒過的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉；

7、湯汁過半時(shí)，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)中小火慢燉；

8、湯汁基本收干，調(diào)入味精和蔥花，出鍋裝盤，就可以享受美食了哦。