牛舌餅

閑來無事在家干嘛好？有烤箱一個，靈機一閃，DIY牛舌餅吃吧！牛舌餅是非常出名的一種北京小吃，手工搟面做出來的牛舌餅更加松軟，軟硬適中，里面夾著自己最喜歡吃的餡料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！

主料：面粉500克

輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個

調(diào)料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

【餡料的做法】準備中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個。

1、準備蒸鍋，放入中筋面粉（最普通那個），用大火蒸20分鐘后拿出來，倒在案板上。

2、出動搟面杖，搟碎蒸熟的面粉，會發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊的現(xiàn)象。

3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好（熟芝麻喜歡黑or白都可以哈?。?。

4、將攪拌好的干餡料中間挖一個窩，倒入蛋清，揉成團。

5、揉好團的餡料要塑形，方便切成小塊。

【水皮&油皮的做法】

水皮：準備中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

油皮：中筋面粉150克，白油80克

1、先做水皮，備好原料后，將中筋面粉加入白油、白糖和清水攪拌均勻直到?jīng)]有干粉，上方蓋上保鮮膜或是濕布靜置。

2、然后做油酥皮，將白油和面粉混合揉成面團備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過來就OK了。

【組合成酥皮的做法】

1、將上面靜置的水皮面團拿出來，用搟面杖搟成薄一點的長方形大面片。

2、準備保鮮袋，將保鮮袋剪開分別放在油皮下和蓋在油皮上面，然后用搟面杖搟成小一號的油面皮。

3、將油皮小心的揭開一面倒扣在水皮的中間，用水皮四周多出來的面皮包住油皮，接縫處捏緊。

3、翻面，接縫處朝下，用搟面杖搟成薄片，用到在面片的中間切開，上面片從上往下卷成卷，下面片從下往上卷，切成等大的面劑子備用。

4、切好面劑子如果還沒用就在上面蓋上一層保鮮膜，餡料也按照面劑子的數(shù)量分成N等份。

5、拿一個面劑子往中間按一下，兩邊口收到中間，用搟面杖搟成近似餃子皮，放入餡料，用糊口慢慢收緊封口，最后揉成圓形。

6、做好面胚后，用搟面杖搟扁，但是不要太薄，避免口感太硬。

7、一個一個搟扁后就放入鋪著錫紙并刷了兩層有的烤盤上。

8、烤箱預熱200度，中層，烤15分鐘就OK了。

好吃的食物果然都是高卡路里的嘛？似乎也是挺有道理的。酥軟香脆的牛舌餅卡路里也是極高的，身材不是那么苗條的筒子記住不要邊看電視看吃牛舌餅哦，一個不小心吃了一堆，以后便是卡在別人的心里出不來了，也是醉了。

100g的牛舌餅熱量有318大卡，比一碗米飯的熱量要高出一倍多，從前不知情吃多了牛舌餅的筒子默默扶墻哭去吧！聽到這種消息就為他們心疼一次。要知道吃一碗飯熱量也是在116大卡左右哦，牛舌餅絕對不是低卡的零食呢，近期準備減肥或者是正在瘦身的筒子吃一塊牛舌餅的話還不如大吃一口白米飯。

所以就不能愉快的吃牛舌餅了嗎？雖然牛舌餅的熱量比較高，但是只要適當?shù)倪\動后，也是可以敞開肚皮吃牛舌餅的哦。適當?shù)呐芘懿剑蛘呤怯斡嗡?，讓消耗量大于攝入量就ok了，不擔心胖到飛不起哦！