相信熱衷于健康飲食的朋友們對于蕎麥面包并不會陌生,下面我們一起來了解蕎麥面包對人體的作用吧!
蕎麥面是一種灰黑的面粉,但是別看它其貌不揚,營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法,不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面包。
蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質(zhì)—蘆丁,蘆丁具有降低血管脆性,擴(kuò)張達(dá)80%~90%(大米為70%、小麥為59%),是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養(yǎng)最豐富的糧種,具有降低膽固醇、改善微循環(huán)、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。
蕎麥?zhǔn)且环N很好的營養(yǎng)源,可作為純天然無污染的綠色食品,又可用于開發(fā)降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此,將蕎麥加入面包中,不僅改善了傳統(tǒng)面包的風(fēng)味,更重要的是充分利用蕎麥的營養(yǎng)價值,豐富人們的善食結(jié)構(gòu)。
蕎麥面包是一種自制的健康營養(yǎng)的家庭主食,被我們食用的機(jī)率是非常大的,為了讓各位網(wǎng)友食用放心,今天媽網(wǎng)百科就帶大家了解了解蕎麥面包的熱量。
蕎麥面包一個月65g熱量為150大卡。每100克蕎麥的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天攝入總量的百分之十四。營養(yǎng)食品,可以減肥。
而且,蕎麥面包的主要食材蕎麥也是非常營養(yǎng)的食物,蕎麥不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源,還能防病治病強(qiáng)身健體,蕎麥皮歷來是做枕心的好材料,長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
所以各位網(wǎng)友是不用擔(dān)心蕎麥面包的熱量會過高,可以放心食用喲~
不知道從什么時候開始,蕎麥面包漸漸的占據(jù)了人們的視線。這是為什么呢?因為蕎麥有種堅果的香味,配著天然酵種和面粉的風(fēng)味,口感特別豐富。所以呢今天帶給大家的是蕎麥面包的做法。
蕎麥面包主料有:高精面粉、蕎麥、酵母。輔料則有:食鹽。
首先混合所有原料,揉成面團(tuán),加蓋室溫發(fā)酵8到12小時左右至膨脹到2倍大
混合粉,水,酵頭揉成團(tuán),浸泡20分鐘。加入鹽,揉至擴(kuò)展階段,因為蕎麥多的面團(tuán)本來不會很多洞,讓它出筋長高比較重要,所以揉得比較多
然后放入容器,室溫(23度左右)發(fā)3到4小時左右。按需要折疊(像這樣,但是上下左右都要折疊)。倒出面團(tuán),分割成4份,每份230克,滾圓,放松15分鐘
之后塑形成橢圓,放在鋪烘焙紙的烤盤上,蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分,1到1.5小時
同時烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F(290度)(石板和烤盤的作用請看這里),大概需要40分鐘到1小時,有熱容量大的石板在內(nèi),要預(yù)熱比較久才 會到達(dá)預(yù)定溫度
往烤盤里澆一點沸水,關(guān)門。取面團(tuán),開門,連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上,下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水,關(guān)門??緶亟档?25F(218度),烤10分鐘,取出烘焙紙和盛水的烤盤,再烤15分鐘左右,至面包成深色。