餅干主要原料是小麥面粉,再添加糖類、油脂、蛋品等輔料,根據(jù)配方制成,按類型分,又可分為韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干、曲奇餅干、夾心餅干等。下面一起來看看微波爐能做的餅干類型吧。
1、酥性餅干:如奶油餅干、芝麻餅干、蔥香餅干等,都是在原料的基礎(chǔ)上,加入疏松劑和鋪料,經(jīng)烘烤制成。其斷面結(jié)構(gòu)呈多孔狀,口感疏松,可以用微波爐做。
2、韌性餅干:如牛奶餅、香草餅、蛋味餅等,也是在原料的基礎(chǔ)上加疏松劑、改良劑及其他輔料,烘烤成各種形狀,具有表面平整、斷面有層次感、口感松脆的特點。
3、蘇打餅:又稱巧克力架,有咸發(fā)酵餅和甜發(fā)酵餅兩種,不同之處在于加入的鋪料不同,具有香味濃、松脆的特點。
4、薄脆餅干:以小麥粉、糖、油脂為主要原料,經(jīng)烘烤而成,在烘烤前需要加入輔料,讓餅干口感更好。不過,需要注意的是,要把控好加熱時間,不然,餅干會變焦。
5、曲奇餅干:用原料和面后,采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法,弄出立體花紋。這種餅干含油脂高,不適合肥胖的人食用。
6、夾心餅干:自制時,在兩塊餅干之間,加入糖和果醬等,可以做成夾心樣,重新放入微波爐中加熱。
7、威化餅干:以小麥粉、淀粉為原料,加入乳化劑、疏松劑等輔料,以調(diào)粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
微波爐是家居常用電器,主要利用微波來加熱食物,具有簡單快速、省時省電的優(yōu)點。日常除了能用它來加熱飯菜外,還能用它來烹調(diào)美食,如制作小熊餅干。那怎么用微波爐做餅干呢?制作流程如下:
材料:低筋面粉150克、雞蛋5只、牛油、牛奶、發(fā)粉、砂糖、鹽各適量。
制法:1、先準備好食材,將低筋面粉倒入盆中,加水?dāng)嚢杈鶆?,然后用一個碗裝蛋液和蛋黃。建議蛋液和蛋黃最好分開放,然后在蛋黃中加入白砂糖,攪拌均勻。
2、在面粉中間用筷子弄出一個洞,倒入蛋黃液,如果覺得太干,可以再加少許水,揉成面團。注意和面團時,慢慢添加牛奶,不要等稀了再加。
3、和好面團后,開始用面棒碾壓,弄成面塊,厚度為3MM左右,盡量要平,不然做出來的餅干不一致。
4、緊接著,用模具在面團上印出一個個小餅干,整個過程需要耐心,盡量不要讓面粉粘在盤中。
5、把用模具做好的餅干,一次性全部放進微波爐,然后關(guān)閉爐門,用高火加熱。
餅干是用面粉和水烤制出來的,能儲存在罐中,供平時食用。餅干又分很多種,如曲奇餅干、蘇打餅干、披薩餅干等。其中,曲奇餅干深受眾人的喜愛,如果想自己親手制作,不妨get起以下這份制作攻略:
材料:黃油90g、面粉200g、細砂糖90g、色拉油50g、牛奶20g、鹽一小撮、雞蛋1個、可可粉20g。
制法:1、黃油放在常溫下,等軟化后,加入細砂糖,打至膩滑,慢慢它就會膨脹,顏色也會稍微變淺。
2、將雞蛋打碎,把蛋液倒進碗中,用筷子攪拌均勻,然后分三次倒入蛋液,每次都要打發(fā)到于黃油完全的融合再加下一次。
3、加入色拉油,攪拌均勻,然后加牛奶和鹽,攪拌均勻,并分兩次加剩下的細砂糖,一起攪拌均勻。
4、面粉過篩,倒入黃油中,用筷子攪拌均勻,把弄好的裝入裱花袋,擠到盤中,做出所要的形狀。
5、放入微波爐,用組合的模式加熱6分鐘,如果沒有,用中高火加熱6分鐘,即可食用。
蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C,對女性來說非常有益。平時自己在家動手做一些,用瓶子裝好,放在辦公室,餓時再吃,是不錯的選擇。那蔓越莓餅干怎么用微波爐做呢?以下是正確的制作流程:
材料:面粉4斤、白糖3兩、食鹽2兩、蘇打4錢、清水2斤7兩、蔓越莓干適量。
制法:1、將面粉倒入盤中,加水調(diào)勻后倒在案板上搓勻,再把調(diào)料調(diào)好,一起加入面粉中,搓勻以備用。
2、用面仗將面粉碾成1分厚,再切成1寸半長、1寸寬的長方形,然后把進蔓越莓干加進去。
3、放進微波爐中,調(diào)好時間,用高火煮6分鐘,熟后即可取出食用,要注意的是不要燙到手部。
微波爐加熱不同于傳統(tǒng)的烹飪方法,內(nèi)部的磁控管振蕩器發(fā)出微波,直接透入爐內(nèi)腔金屬壁反射,再透入被加熱的物體,使物體不斷吸收微波,自身加熱。如果用它來制作餅干,要注意以下事項:
1、爐內(nèi)沒有放置需要加熱的餅干,不能通電空燒,否則,微波反射時,沒有物體吸收,會損壞磁控管。
2、盛放餅干的容器,必須是非金屬的,否則,通電后金屬器皿會反射微波干擾爐內(nèi)工作,產(chǎn)生高頻短波,影響使用,另外,建議使用紙質(zhì)、玻璃、陶瓷等制成的容器比較合適。
3、凡是帶有磁性材料的電器,不要放在離微波爐太近的地方,比如電視機、收音機等,因為它會影響磁控管的工作效率。
4、開關(guān)爐門力度不要太大,避免用力過度造成門封損壞,導(dǎo)致微波泄漏,影響人的健康,同時,縮短微波爐的使用壽命。
5、從微波爐取出餅干后,最好做好清潔保養(yǎng)工作,建議用濕布擦拭外表面,再用干布擦拭內(nèi)部。