微波爐幾乎家家都有,平時(shí)少不了要用它。但有的人偏偏不會(huì)用它來做蛋糕,擔(dān)心做出來的蛋糕不好吃。其實(shí),微波爐也能做出美味的蛋糕。以下是制作方法:
1、打蛋漿:將蛋液、白砂糖一起放進(jìn)打蛋機(jī)高速攪打,打發(fā)至原來體積的兩到三倍。
2、調(diào)糊:向蛋漿中加入混合粉進(jìn)行慢速攪拌,直至無干粉為止,注意用模具裝好。
3、成型:在微波爐內(nèi)鋪一張烤盤紙,把模具放進(jìn)去,檢查通電情況,調(diào)整好功率和時(shí)間,正式啟動(dòng)。
4、烘烤:用高火烘烤,一般進(jìn)爐時(shí)先開大火,等蛋糕發(fā)起來后,再用中火,一直到表面焦黃,整個(gè)過程大概需要10分鐘。
5、冷卻與切塊:出爐后迅速扣盤,冷卻后切成6-7厘米寬的長(zhǎng)條,再制作甜酥面團(tuán)。
6、制甜酥面團(tuán):將面粉和泡打粉混勻后,再案板上攤成盆形,中間倒入事先溶化好的棕櫚油、糖粉、雞蛋液、適量水,搓成均勻的面團(tuán)。
7、成型:將甜酥面團(tuán)壓成0.5厘米厚的薄片,寬度是蛋糕條寬度和高度相加的兩倍,長(zhǎng)度和蛋糕相等。然后將酥皮翻身刷上蛋液,將蛋糕胚包起來,再在上表面刷一層蛋液,放入微波爐。
8、烘烤:用160度的溫度烤至皮色白而微黃即可出爐,等冷卻后按所需重量切成小塊。
戚風(fēng)蛋糕屬海綿蛋糕類型,質(zhì)地輕,以雞蛋、糖、面粉、泡打粉為基本材料,通過烘烤制成。它口感滋潤(rùn)嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。那戚風(fēng)蛋糕怎么做呢?以下是微波爐戚風(fēng)蛋糕的做法:
原料:色拉油60毫升、橘子水40毫升、鹽少許、細(xì)砂糖20克、低筋面粉95克、玉米粉8克、泡打粉5克、蛋黃60克、全蛋1個(gè)、蛋白150克、細(xì)砂糖95克、白醋5毫升。
做法:1、將色拉油、橘子水、鹽、細(xì)砂糖倒入碗中,攪拌均勻,然后加入筋面粉、玉米粉、泡打粉,攪拌均勻,以備用。
2、將蛋白、細(xì)砂糖、白醋打發(fā)只給發(fā)泡,加入面粉,攪拌成糊狀,再將整盤面糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻。
3、面糊倒入模具后輕輕振一下,把氣泡振出,即可放進(jìn)微波爐,用中高火加熱。
4、烤好后出爐,倒扣在鐵架上,待涼后,沿邊刮出蛋糕,取下模具,掛下底盤即可。
芝士蛋糕又名起司蛋糕,以餅干為底,混合了特殊的芝士,通過烘烤而成。它有幾種口味,如原味、香草、巧克力等。在制作時(shí),可根據(jù)自身喜好選擇材料。那芝士蛋糕怎么做呢?如果要自制微波爐芝士蛋糕,先看攻略:
原料:消化餅100克、黃油50克、奶油奶酪500克、煉乳半杯、紅糖50克、黃油50克、熟香蕉2個(gè)、蛋2個(gè)、香草精半茶勺、香蕉2-3片、白朗姆酒1湯勺。
做法:1、消化餅弄碎,與黃油溶液攪拌均勻,壓入直徑為20厘米的餅?zāi)?nèi)。
2、將奶油奶酪打發(fā)至軟滑,煉乳、紅糖及黃油同時(shí)放入碗中,用慢火加熱至濃稠,此時(shí)餡料呈棕褐色。
3、將餡料打入奶酪中,加入香蕉蓉及、蛋及香草精攪拌均勻至軟滑,再把餡料倒入模具,放進(jìn)微波爐加熱10分鐘。
4、待芝士蛋糕涼后,放在冰箱中冷藏。如果需要裝飾,可以拿香蕉切片,拌以白朗姆酒和糖后鋪在蛋糕面上。
乳酪蛋糕,以海綿蛋糕、派皮等為底坯,加入乳酪,通過微波烘烤而成,分為美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。單從材料、口感看,乳酪類蛋糕與其他蛋糕相比,稍有不同,質(zhì)地更密,表面蓬松,口感順滑,顏色亮麗誘人。那乳酪蛋糕怎么做呢?以下是微波爐乳酪蛋糕的正確做法:
1、在蛋糕模壁抹上黃油,將奶油奶酪、淡奶油、酸奶放進(jìn)料理機(jī),打到順滑無顆粒,然后倒入大碗中。
2、加蛋黃于奶酪糊里,用打蛋器攪打均勻,再加入低筋面粉,用橡皮刮刀拌勻。
3、放進(jìn)冰箱冷藏,接著把把蛋白打發(fā)到起泡,加入白糖,然后把乳酪糊從冰箱取出,把蛋白倒入。
4、用筷子把蛋白和乳酪糊攪拌均勻,注意從底部向上翻拌,絕不可打圈,佛否則氣泡會(huì)削掉,導(dǎo)致蛋糕無法膨發(fā)。
5、把蛋糕糊全部倒回蛋白碗里,攪拌均勻,再在模具壁上涂抹一層油,把蛋糕糊倒入,放進(jìn)微波爐中加熱。
6、直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,用手壓上去沒有流動(dòng)的感覺時(shí),即可出爐。
做一個(gè)完美的蛋糕必須懂得善用你的工具,掌握基本的技巧,這樣才能事半功倍。當(dāng)你做完,看著質(zhì)感細(xì)膩、味道豐盈的蛋糕,就會(huì)忍不住想咬一口。不過,需提醒你的是,要用對(duì)容器。那微波爐做蛋糕,用什么容器呢?
1、轉(zhuǎn)盤:裝飾蛋糕時(shí)非常棒的工作。將蛋糕放在盤子上,利用這個(gè)得力的工具能輕易地裝飾整個(gè)蛋糕。
2、橡皮刮刀:刮片柔軟而富有彈性,可以輕松刮出碗里的東西,不必造成浪費(fèi)。
3、曲抹刀和直抹刀:這兩款抹刀作為轉(zhuǎn)移蛋糕的工具,也能用于裝飾蛋糕時(shí)使用。
4、手提電動(dòng)攪拌機(jī):家庭式做烘焙點(diǎn)心的必備工具,可迅速將奶油、雞蛋、巧克力糖霜和奶油奶油攪拌至軟滑,節(jié)省攪拌時(shí)間。
5、各式篩子:用來隔離面粉中的小顆粒,瀝干水果和除去混合物中的結(jié)塊。