壓力電飯鍋

如今，電飯鍋如此普及，相信不少人已體會(huì)到壓力電飯鍋的好處。壓力電飯鍋是利用高壓煮飯菜的，具有省時(shí)省火的特點(diǎn)。相比普通電飯鍋，壓力電飯鍋煮出來的飯更好吃，為什么呢？

首先，從飯的甜度、粘性、彈性三個(gè)角度對(duì)米飯進(jìn)行評(píng)判。當(dāng)鍋中表壓力為2kg每平方米，粘性最好；鍋中表壓力為0.3kg每平方米時(shí)，彈性最好；鍋中表壓力為0.4kg每平方米時(shí)，甜度適中，粘性適當(dāng)，彈性稍差；鍋中表壓力為0.5kg每平方米時(shí)，甜度稍過、粘性稍大、彈性大大減少。因此，在0.4kg每平方米表壓力下煮飯較為適宜。

所以，市面上的壓力電飯鍋也有多種，如低壓電飯鍋、中壓電飯鍋、高壓電飯鍋。低壓電飯鍋鍋中表壓力為0.4kg每平方米，適用于煮飯；中壓電飯鍋鍋中表壓力為1kg每平方米，適用于煮飯和燉肉；高壓電飯鍋鍋中表壓力為1.5-2kg每平方米，適用于烹制肉食。

想要購(gòu)買壓力電飯鍋，還要掌握一些技巧。不然，難以辨別其中的質(zhì)量好壞。那壓力電飯鍋如何選購(gòu)呢？選購(gòu)壓力電飯鍋要留心哪些要點(diǎn)？下面一起來學(xué)學(xué)吧。

1、看鍋體：用鋁合金壓制而成，厚度較大，沿口有扣緊凸緣，沒有刮痕，沒有損傷，表明質(zhì)量過關(guān)。

2、看鍋蓋：壓力電飯鍋的鍋蓋與普通電飯鍋不同，沿口處有密封膠圈放置槽，且密封膠圈是用天然橡膠或合成橡膠制成的，起著密封保壓的作用。如果沒有，很危險(xiǎn)，一定不要選購(gòu)。

3、看內(nèi)膽：用不銹鋼制成的內(nèi)膽質(zhì)量最好，清洗起來方便，壽命也長(zhǎng)，所以，在選購(gòu)時(shí)，盡量選購(gòu)這種。

4、看功能：電飯鍋不僅可用于煮飯、煲湯、煮粥，還可用于蒸饅頭等。在選購(gòu)時(shí)，可根據(jù)自身需求進(jìn)行選購(gòu)，建議盡量選擇功能多樣化的電飯鍋。

5、看品牌：大品牌產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)比小品牌產(chǎn)品質(zhì)量有保證，所以，可優(yōu)先選購(gòu)。而且，大品牌售后服務(wù)比較完善。

在選購(gòu)壓力電飯鍋，很多人還關(guān)心要買多大容量的。因?yàn)殡婏堝佡I大了，平時(shí)使用時(shí)耗電量大，買小了又不夠用。那電飯鍋買多大的合適呢？

通常，電飯鍋的容量是指它額定煮米量容積或重量，與電飯鍋的容積有著對(duì)應(yīng)關(guān)系但不相等。在選購(gòu)時(shí)，因根據(jù)家中用餐人數(shù)來進(jìn)行選擇。如果家中客人較多，應(yīng)考慮在此基礎(chǔ)上選擇更大的。

一般，家中有1-3個(gè)人，可以選購(gòu)內(nèi)鍋容積為1.2L的電飯鍋，額定功率為350W；家中有2-4個(gè)人，可以選購(gòu)內(nèi)鍋容積為2.4L的電飯鍋，額定功率為450W；家中有3-6個(gè)人，可以選購(gòu)內(nèi)鍋容積為3.6L的電飯鍋，額定功率為550W；家中有5-8個(gè)人，可以選購(gòu)內(nèi)鍋容積為4.8L的電飯鍋，額定功率為650W；家中有7-10個(gè)人，可以選購(gòu)內(nèi)鍋容積為6.0L的電飯鍋，額定功率為750W。

雖然壓力電飯鍋與普通電飯鍋功能高度相似，但兩者的工作過程和工作原理都不一樣。在選購(gòu)前，應(yīng)該了解兩者的區(qū)別。那壓力電飯鍋與普通電飯鍋有什么不同呢？大家不妨往下看看：

從煮飯過程中壓力、溫度、時(shí)間的關(guān)系及程序安排來看，壓力電飯鍋與普通電飯鍋不同。它的基本工作過程是：把米淘洗干凈，加上適量的水，然后把密封圈放到相應(yīng)的位置，蓋上蓋子，插上電源插頭，按下琴鍵開關(guān)，即正式啟動(dòng)。

啟動(dòng)后，外側(cè)電熱元件通電，以小功率向鍋體加熱。當(dāng)水被加熱后開始產(chǎn)生水蒸汽，隨即加上限壓閥。當(dāng)鍋體溫度達(dá)到60度時(shí)，溫度調(diào)節(jié)器閉合使內(nèi)側(cè)加熱元件通電，這時(shí)以較大的電功率使鍋體升溫。很快地，鍋體溫度達(dá)到110度。此時(shí)，鍋內(nèi)壓力為額定值，即0.4kg每平方米的表壓力。

一旦鍋體溫度持續(xù)升高，達(dá)到135度，溫度開關(guān)即會(huì)斷開，切斷整個(gè)電路。由于整個(gè)鍋及鍋內(nèi)食物熱容量很大，盡管沒有加設(shè)保溫機(jī)構(gòu)，壓力電飯鍋中的米飯仍可保持在70度以上約15分鐘。這時(shí)，淀粉已經(jīng)完全發(fā)生變化，成為香甜可口的米飯了。

選購(gòu)壓力電飯鍋，并非是一件簡(jiǎn)單的事。在選購(gòu)前，還要掌握一些注意事項(xiàng)，這樣買到的產(chǎn)品才更符合自身要求。那選購(gòu)壓力電飯鍋要注意什么呢？

首先，壓力電飯鍋一定要帶有安全閥，因?yàn)闆]有安全閥，鍋內(nèi)壓力過大，溫度隨之升高，容易引發(fā)爆炸。但有了安全閥，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到易熔片熔點(diǎn)時(shí)，再繼續(xù)加熱，鍋內(nèi)氣體會(huì)從易熔片噴出，使鍋內(nèi)壓強(qiáng)減小，從而防止爆炸事故的發(fā)生。

其次，壓力電飯鍋內(nèi)鍋底部應(yīng)勻整光滑，不能有凸凹不平現(xiàn)象，必須能與底部加熱板密切貼合。擺上去后，不能有不平的現(xiàn)象，這是相當(dāng)關(guān)鍵的，直接影響加熱效果。所以，在選購(gòu)時(shí)尤其要注意。

再次，如果在銷售現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)該進(jìn)行測(cè)試，在內(nèi)鍋加一些水，按下琴鍵開關(guān)，進(jìn)行加熱。加熱后，水會(huì)發(fā)熱，有蒸汽冒出，說明電飯鍋的電熱元件無異常，可以考慮購(gòu)買。

最后，向銷售人員問清限壓閥是否是配套的，千萬別拿錯(cuò)了型號(hào)。因?yàn)殄e(cuò)拿了小的型號(hào)，使用時(shí)，壓力和溫度均不能達(dá)到額定的要求。如果拿錯(cuò)了大的型號(hào)，又有超壓的危險(xiǎn)。