對(duì)于新手來(lái)說(shuō),第一次做蛋糕,可能會(huì)遇到很多問(wèn)題,比如蛋白怎么打發(fā),面糊怎么攪拌,蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)等。如果存在這些疑問(wèn),證明你還沒(méi)學(xué)會(huì)做蛋糕,需要繼續(xù)學(xué)習(xí)。那蛋糕怎么做呢?
做蛋糕準(zhǔn)備哪些原料?
雞蛋500克,低筋面粉400克,綿白糖400克,色蠟油少許、鹽少許。
蛋白和蛋黃要分開(kāi)嗎?
蛋白和蛋黃要分開(kāi),不能一起打發(fā),而且裝蛋白的碗不能有油和水。在打發(fā)蛋白時(shí),可以用打蛋器,以高速攪打,一直到液體出現(xiàn)泡沫,能立在打蛋器為止。
什么時(shí)候加白糖?
在打發(fā)蛋白時(shí)就應(yīng)該加入白糖,邊打邊攪拌,讓白糖完全融化,然后加面粉,攪拌成糊狀。
面粉需要過(guò)篩嗎?
面粉一定要過(guò)篩,因?yàn)槲催^(guò)篩的面粉雜質(zhì)比較多,可能會(huì)有顆粒物。等蛋糕做出來(lái)后,可能看到表面不平整。
如何使用電飯鍋加熱蛋糕糊?
等蛋糕糊攪拌均勻后,倒進(jìn)刷過(guò)油的電飯鍋中,進(jìn)行加熱。通常,加熱30分鐘左右比較合適。
使用電飯鍋?zhàn)龅案猓枰莆照_的流程,這樣做出來(lái)的蛋糕,口感才松軟。那第一步要做什么呢?最后一步又要注意什么?大家不妨繼續(xù)往下看看,熟知電飯鍋制作蛋糕的流程吧。
第一步,確定自己要做的蛋糕,比如草莓蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、椰蓉蛋糕、抹茶蛋糕等。
第二步,準(zhǔn)備制作蛋糕所需的原料,比如雞蛋、低筋面粉、白糖、色拉油、鹽。
第三步,打發(fā)蛋白和蛋黃,在打發(fā)時(shí),兌入白糖,用打蛋器攪拌,一直攪拌到蛋液呈泡沫狀,一般,需要20分鐘。
第四步,將低筋面粉分多次篩入蛋液中,攪拌均勻,注意不要用高筋面粉,不然,蛋糕在加熱過(guò)程中不好蓬發(fā)。
第五步,在電飯鍋內(nèi)膽涂抹上黃油,倒入蛋糕糊,蓋上蓋子,按蛋糕鍵或煮飯鍵,等待30分鐘,就完成加熱。
第六步,用隔熱手套將電飯鍋內(nèi)膽取出,把蛋糕倒扣在干凈的案板上,涂抹上奶油,即可食用。
如果第一次做蛋糕,發(fā)現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái),要及時(shí)找出原因,這樣下次才能盡量避免。不然,每次做蛋糕都失敗,會(huì)嚴(yán)重影響制作者的心情。那蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)呢?蛋糕發(fā)不起來(lái)怎么辦?
原因1:面粉選錯(cuò)
如果面粉選錯(cuò)了,選了高筋面粉,可能會(huì)制作蛋糕失敗。建議在選面粉時(shí),認(rèn)準(zhǔn)低筋面粉。如果沒(méi)有,用普通的面粉代替,并按比例加玉米淀粉。
原因2:液體加太多
制作蛋糕過(guò)程中,會(huì)加蛋液中加水和牛奶,如果比例不對(duì),加太多,可能會(huì)出現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái)的情況。所以,不要認(rèn)為液體加多加少都沒(méi)關(guān)系,其實(shí),它也是很關(guān)鍵的。
原因3:蛋白沒(méi)打發(fā)好
打發(fā)蛋白是制作蛋糕的重要環(huán)節(jié),如果蛋白沒(méi)打發(fā)好,可能會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量,比如蛋白蓬發(fā)不起來(lái)。所以,掌握打發(fā)蛋白的技巧也是很重要的。
原因4:蛋糊攪拌不均勻
如果蛋糊混合不均勻,也可能會(huì)出現(xiàn)蛋糕蓬發(fā)不起來(lái)的情況。所以,在添加面粉和攪拌蛋糊時(shí),應(yīng)注意的是,不要一次性把全部面粉加入,要均勻攪拌,并且倒入電飯鍋后要抹平,不要倒得一邊多一邊少。
如果想讓做出來(lái)的電飯鍋蛋糕更好吃,可以在蛋糕上增加一些配料,比如水果。那電飯鍋蛋糕加什么水果合適呢?
櫻桃:要選果柄為綠色的櫻桃,因?yàn)閴蛐迈r。如果果柄發(fā)黑,果皮起皺,這種櫻桃大多是不新鮮的,可能水分已喪失很多,不適合作為配料加在蛋糕上。
草莓:買(mǎi)大的,顏色不是特別紅的,因?yàn)檫@種草莓可能含的色素少。如果是又大又紅,可能在未成熟前就被別人噴了色素,吃著不健康。
菠蘿:矮而粗的菠蘿,適合用于制作蛋糕,因?yàn)檫@種菠蘿果肉結(jié)實(shí),味道甜。另外,還可以通過(guò)看菠蘿的葉子,判斷菠蘿的產(chǎn)地和質(zhì)量,比如葉子長(zhǎng)的菠蘿,產(chǎn)自海南,葉子短的菠蘿產(chǎn)自廣西。用葉子長(zhǎng)的菠蘿,制作蛋糕配料,更合適。
芒果:表皮金黃,沒(méi)有小黑點(diǎn),沒(méi)有皺起,且果蒂?zèng)]有腐爛,果實(shí)飽滿,才適合選購(gòu)來(lái),制作蛋糕配料。如果有黑點(diǎn),且皺起,表明芒果已經(jīng)放置一段時(shí)間,有腐爛的跡象。
孕婦作為特殊人群,在懷孕期間有很多事項(xiàng)需要注意,比如飲食方面,有很多東西不能吃。那孕婦能不能吃電飯鍋蛋糕呢?下面由媽網(wǎng)編輯為大家講解一下。
首先,需要說(shuō)明的是,蛋糕的主要成分是雞蛋、面粉、牛奶,這三種食材本身是對(duì)孕婦身體沒(méi)有多大影響的,而且雞蛋中含有蛋白質(zhì),對(duì)孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有益處。所以,孕婦可以吃蛋糕。
其次,電飯鍋制作出來(lái)的蛋糕與普通的蛋糕沒(méi)有多大區(qū)別,不會(huì)產(chǎn)生不利于人體健康的有害成分。所以,孕婦可以放心吃蛋糕。
再次,孕婦在懷孕期間,需要的營(yíng)養(yǎng)成分多,蛋糕只能滿足某一部分的補(bǔ)充。只要孕婦控制好食用量,不經(jīng)常吃,對(duì)胎兒不會(huì)產(chǎn)生危害。但要是孕婦吃多了,導(dǎo)致肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良,可能會(huì)影響胎兒的健康。
最后,過(guò)敏體質(zhì),不適合攝入蛋白的孕婦不能吃蛋糕,因?yàn)榭赡軙?huì)引發(fā)過(guò)敏。建議因自身體質(zhì)問(wèn)題導(dǎo)致不能食用蛋糕的孕婦日常多加注意,以免做出傷害胎兒的舉動(dòng)。如果真想吃,應(yīng)征得醫(yī)生的同意。