商用電烤箱內(nèi)腔是一個加熱室,有用鍍亮的薄鋼板、鋁板或不銹鋼薄板沖壓彎曲而成,可根據(jù)食物的種類、厚度和烤制要求,隨意調(diào)整烤盤的高度。
在商用電烤箱中,電熱元件一般采用遠紅外線輻射電熱管進行發(fā)熱,通常采用直條形或U型兩種較多。也有一些電烤箱采用石英玻璃紅外線電熱管,用一個支持架將管狀電熱管支持起來。這種電熱管多安裝在烤箱的頂部,由它發(fā)熱,加熱食物速度快,生產(chǎn)效率高,烘烤質(zhì)量好。
商用電烤箱門框是用鍍亮烙薄鋼板或不銹薄鋼板沖彎制成,框邊嵌有鋼化耐熱玻璃,能透視腔內(nèi)食物的烘烤情況??鞠溟T的開門與合門是通過弧形活動弓架作圓弧運動而完成的。經(jīng)拉手的作用力由上拉至水平則為開門,反之為合門。
為提高烤箱門與烤箱口的密封性能,防止箱內(nèi)熱量往外跑。烤箱門的結(jié)構(gòu)與制作比較考究,在烤箱門下部轉(zhuǎn)動軸處設(shè)置了拉簧,通過拉簧的壓力頂住門框,能使兩者緊密地結(jié)合。所以,購買它實用性強。
將電烤箱買回去,第一次使用一定要掌握正確的方法,尤其是商用的,因為它較為復(fù)雜,用壞了也不容易修。那商用電烤箱怎么使用呢?大家不妨往下看看:
1、溫度調(diào)節(jié)旋鈕:根據(jù)烘烤食物所需要的溫度、把溫度調(diào)節(jié)旋鈕隨意調(diào)到所需要的溫度刻度或刻度中間。當烤室溫度達到了預(yù)定的溫度后,控溫器立即自動斷電,電熱元件停止加熱。當溫度下降到一定的溫度,控溫器又自動接通電源,電熱元件又恢復(fù)加熱,使烤室保持恒定溫度。
2、定時器控制旋鈕:根據(jù)烘烤所需要的時間,將定時器控制旋鈕調(diào)到時間正對刻度上。當走時結(jié)束時,烤箱即自動斷電且響鈴。在使用時,隨時切斷電源,只須把定時器控制旋鈕逆時針轉(zhuǎn)到停止位置即可。
3、功率選擇旋鈕:根據(jù)食物的厚度和烘烤要求,隨意將功率選擇旋鈕調(diào)節(jié)到適當區(qū)域。需注意的是,扭動旋鈕時,力度不要太大,也不要頻繁扭動。
在使用電烤箱時,也許有人會陷入誤區(qū),用錯了方法。所以,在使用前,應(yīng)了解誤區(qū),以免不小心用錯了,引發(fā)故障。那電烤箱使用誤區(qū)有哪些呢?
1、電烤箱功率大,使用前,應(yīng)檢查電表容量是否合適或匹配,電源導(dǎo)線是否有足夠的截面,如果沒有,出現(xiàn)過載情況,電表會被燒壞,也可能引發(fā)火災(zāi)。
2、電烤箱或烘爐其外殼沒有良好接地,不安全,可能會發(fā)生觸電事故,傷害到使用者的健康。
3、通電后,用濕手觸摸電熱元件、內(nèi)腔、烤盤、烘篩和格子,推入或拉出,沒有使用專用工具,會灼傷皮膚。
4、要是把水潑到烤箱內(nèi),造成電器元件浸濕,通電時,可能引發(fā)短路,影響它的壽命。
5、烤盤可用自來水沖洗,洗凈后,用干布擦干,記得不要讓水積存在里面,不然內(nèi)部的金屬件很容易被腐蝕生銹。
6、電烤箱每次使用完畢,忘了把電源插頭拔掉,要是打雷下雨,也很容易出故障。
烤鴨是北京的名食,被譽為“天下美味”,馳名中外。如果自己喜歡吃,可以get起以下制作方法,親自動手做美味的烤鴨。
佐料:活鴨一只、醬油、白砂糖、食鹽、味精、麻油、蜜糖各適量。
制作過程:1、將活鴨殺了,拔除毛,去內(nèi)臟,用干凈的布抹干鴨身,去除水分以備用。
2、將調(diào)料攪拌均勻,放進鴨腔內(nèi),并且涂抹均勻,余料留在鴨腔內(nèi),用棉線將鴨腔切口縫好。
3、用別針間疏且均勻地向鴨身刺針,然后將蜜糖涂抹整只鴨子,并將鴨翼彎入鴨身的背部。
4、將整只鴨子臥放在烘篩上,一并盛在烤盤上,烘烤至熟,需注意的是,溫度調(diào)到250度。
5、用專用把柄卡住烤盤,推入烤室,合門,大約30分鐘,將烤盤調(diào)頭,并將鴨身翻轉(zhuǎn),同時向鴨身灑上少許水珠,使鴨身保持一定水分。
6、烘烤1個小時,鴨身略變紅色,鴨肉有汁液留到烤盤內(nèi),說明鴨身基本熟透,否則適當延長烘烤時間。
商用電烤箱要是壞了,需要及時修理,因為一天沒法用,將造成比較大的損失。那商用電烤箱怎么修呢?下面一起來看看它的故障維修方法吧。
故障1:不能自動進水
故障原因:供電或進水電路損壞,進水管道有異物阻塞,及進水電磁閥損壞。
維修方法:排除電路故障,檢查清理管道異物,使之變得通常,還有,檢查進水電磁閥,更換電磁閥線圈。
故障2:全無開水供應(yīng)
故障原因:停電或保險絲燒斷,電路接觸不良,交流接觸器損壞,電熱元件燒壞,控溫器接觸不良或損壞。
維修方法:待供電恢復(fù)正常,排除故障后更換適合的保險絲;排除電路故障,更換同型號交流接觸器;更換相同型號、規(guī)格管狀電加熱元件;檢修控溫器,恢復(fù)良好接觸,更換損壞零部件。
故障3:冷水長時間加熱不開,溫度不足
故障原因:供電電壓過低,電熱功率不足;個別電熱元件接觸不良或損壞,造成加熱功率不足;控溫器調(diào)節(jié)不當。
維修方法:待供電電壓正常使用,如長期電壓過低,應(yīng)配置適當功率調(diào)壓器;檢查電熱元件接線裝置,使其接觸良好或更換損壞的電熱元件;重新調(diào)節(jié)控溫器。