電烤箱既能用來烤制蛋糕、面包、糕點(diǎn),又能用來烤制雞、鴨、鵝,還有豬、牛、羊等多種肉食。若用來加熱花生、花生仁、小核桃、瓜子更為理想。急需時(shí),還可以用來蓋煮飯和熱飯菜。
若能熟練掌握電烤箱,還可以制作多種中西名菜、糕點(diǎn),如薄餅披薩、培根披薩、蘋果派、咖喱牛肉派、、燕麥瓜子包、腰果仁面包、蝴蝶椰香包、火腿芝士面包、無花果虎皮面包等。真可謂隨心所欲,任人施展。
總之,電烤箱制作的肉食菜肴,皮脆肉嫩,味道鮮美,色澤美觀,口味香酥。它具有操作簡單、升溫快、保溫性能好、熱效率高、耗電省、安全無異味的優(yōu)點(diǎn)。如果購買了它,一定要好好利用起來,千萬不要把它閑置在家中,浪費(fèi)了它的功效。
了解了電烤箱的用途,很多人都想知道它的工作原理。因?yàn)槭熘?,才能巧妙使用它。那電烤箱是怎樣運(yùn)作的呢?下面一起來了解一下吧。
電烤箱的工作原理是通電后,遠(yuǎn)紅外發(fā)熱片即發(fā)出高溫,并以遠(yuǎn)紅外線形式向外輻射,熱量便被食品吸收。食物便由表及里逐漸熟透,從而產(chǎn)生焦里嫩的效果。
目前,市面上有簡易型、定時(shí)控制型和定時(shí)溫度可調(diào)型三種電烤箱。規(guī)格是按功率的大小來劃分的。它的額定功率有450瓦、500瓦、600瓦、750瓦、1000瓦、1200瓦、1500瓦等。額定電壓為50赫茲交流電壓200伏。目前,國內(nèi)銷售的電烤箱功率較低,以500-750瓦為多。
在三種電烤箱中,簡易型電烤箱是最初級(jí)的形式。它的溫度變化只能靠通斷電源的方法掌握,操作比較簡單,烹調(diào)效果較差。定時(shí)控制型按食品所需的烹調(diào)時(shí)間定時(shí)烘烤,到時(shí)就能斷電,但溫度不能任意調(diào)整。定時(shí)溫度可調(diào)整使用比較方便,烹調(diào)效果也較為理想。
為避免使用和維修錯(cuò)誤,應(yīng)該了解電烤箱的結(jié)構(gòu)。那電烤箱由哪些部件組成呢?電烤箱的各部件有什么功效?下面一起來看看。
箱體:電烤箱的箱體由外殼、內(nèi)腔及爐門組成。外殼與內(nèi)腔之間一般為空氣夾層,也有的做成由外殼、外箱與就內(nèi)腔構(gòu)成的三重結(jié)構(gòu)。
電熱元件:電熱元件是電烤箱的心臟,目前市面上采用的電熱元件大致有三種,分別是遠(yuǎn)紅外發(fā)熱片、管狀電熱元件、石英玻璃管加熱器。
溫控裝置:自動(dòng)電烤箱的溫控裝置包括開關(guān)、調(diào)溫器和定時(shí)器,缺一不可。其中,開關(guān)是控制電源通斷的,調(diào)溫器多為熱雙金屬片調(diào)溫器,定時(shí)器則采用終表結(jié)構(gòu)的定時(shí)器。
附件:電烤箱的必備附件有手柄、烤盤、烤網(wǎng),至于還有什么,具體視烤箱的類型而定。
電烤箱日常使用率高,如果沒有掌握正確的方法,可能會(huì)影響到它的壽命。那電烤箱怎么用呢?電烤箱使用注意事項(xiàng)有哪些?大家不妨往下看看:
1、首先將需要烹調(diào)的食物調(diào)制好,加好配料,然后根據(jù)所要烘烤食物的種類,調(diào)好溫度旋鈕及所需時(shí)間,開啟全部加熱元件。
2、經(jīng)預(yù)熱,升到所需溫度后,用手柄將放有食品的烤盤放在適當(dāng)?shù)膾旒苌???颈P放置的位置,應(yīng)按食物的大小和所需的焦黃程序來選擇。
3、待烤食物放入烤箱前,盤內(nèi)應(yīng)先涂抹食用油,使它不粘盤。而且每次烤一盤,上下受熱均勻,效果較好。烘烤大塊食物時(shí),應(yīng)隨時(shí)注意食品各部位的受熱情況,隨時(shí)調(diào)整食品位置或烤盤方向。
4、使用有定時(shí)功能的電烤箱就,烤制時(shí)間少于10分鐘,應(yīng)先將時(shí)間定于10分鐘后,再回轉(zhuǎn)旋鈕于所需時(shí)間的位置上,以免出現(xiàn)定時(shí)誤差。
5、烤制食物時(shí),爐頂、爐門上的溫度都較高,人手不能觸及,也不能把其他物品放在箱頂和把冷水灑在鋼化玻璃上。
6、如電烤箱內(nèi)外粘有油污,可在烤箱不工作時(shí),先用濕布、再用干布揩拭。但加熱元件表面及插件等電器部件外部,只能用于干軟布擦拭,且不要用力過猛。
7、挪動(dòng)或檢修電烤箱時(shí),應(yīng)待烤箱冷卻后進(jìn)行,并應(yīng)先拔掉電源。若電動(dòng)部件上粘有食物碳化物質(zhì),應(yīng)用墨斗魚骨沾水輕輕擦拭,不得用小刀等硬物干刮。
8、烤箱側(cè)面檢修時(shí),不能把食物繼續(xù)放進(jìn)去,也不能讓內(nèi)部零部件被水浸濕。
如果電烤箱發(fā)生故障,應(yīng)第一時(shí)間找出原因,并按照正確的方法進(jìn)行維修,以免故障影響到它日常的使用情況。那電烤箱故障怎么修呢?
故障1:不熱
故障原因:插頭、插座接觸不良;電熱元件斷絲;電熱元件接插不穩(wěn);定時(shí)器觸點(diǎn)接觸不良;開關(guān)觸片彈性疲勞等。
維修方法:修理或更換新件,檢查并插穩(wěn)妥,更換電熱元件,檢查開關(guān),修理或更換觸片。
故障2:漏電
故障原因:管狀電熱元件封口材料損壞有油污臟物積聚,開關(guān)、調(diào)溫器的絕緣套管受潮。
維修方法:清刷電熱元件端頭絕緣,或?qū)⒐芸谇謇砗笾匦路饪冢秒姶碉L(fēng)熱風(fēng)將受潮部位吹干。
故障3:定時(shí)器不準(zhǔn)
故障原因:定時(shí)器有偷?,F(xiàn)象;指示燈燈泡燒壞;氖泡腳與限流電阻的連接松脫。
維修方法:更換定時(shí)器,檢查線路或更換氖泡,檢查并重新焊接好,這樣才能排除故障。