工業(yè)電烤箱外殼由薄鋼板沖壓制成,內(nèi)腔用電鍍鋼板制造,箱門由門框和觀察玻璃組成??揪W(wǎng)位置在內(nèi)腔兩側(cè),可自由移動(dòng)。定時(shí)器則是控制烘烤時(shí)間的,一般采用鐘表機(jī)構(gòu)式并裝有響鈴裝置。
通常,電烤箱內(nèi)有兩組加熱器,分別裝在頂部和底部。一組為管狀加熱器,另一組為石英玻璃加熱器。管狀加熱器兩端裝有帶緊固螺帽的接頭密封組件,而接頭密封組件由金屬套筒和空心螺栓組成。管內(nèi)的電阻絲與鋼管之間用氧化鎂粉填充,空心螺栓與電阻絲連接,套筒和空心螺栓之間用絕緣的陶瓷件預(yù)先隔開固定。所以,加熱食物時(shí),電烤箱能通過加熱器達(dá)到預(yù)期的效果。
加熱時(shí),箱內(nèi)溫度上升,雙金屬片彎曲變形。箱內(nèi)溫度升至調(diào)定溫度時(shí),雙金屬片彎曲并把動(dòng)觸片打開,發(fā)熱器被切斷電源,停止加熱。此時(shí),箱內(nèi)溫度慢慢下降,雙金屬片漸漸恢復(fù)平直,動(dòng)靜觸點(diǎn)重新閉合,發(fā)熱器再次通電加熱,溫度又恢復(fù)上升,從而使箱內(nèi)溫度保持在一定范圍之內(nèi)。
選購(gòu)電烤箱,開箱后首先檢查外觀,沒有破裂,沒有損壞,沒有凹陷處,美觀大方,層均勻光亮,烤盤、擱架等附件沒有出現(xiàn)生銹現(xiàn)象,拉手和外表面無(wú)封邊利角。用手撫摸,手感良好,玻璃面光滑干凈。
檢查完外觀后,進(jìn)行通電檢查。電烤箱的殼體不能有麻電的感覺,不然內(nèi)部零部件可能漏電。接著,把開關(guān)撥至溫度最低檔,數(shù)分鐘后,指示燈滅,然后箱體冷卻,溫度下降,此時(shí),再伸手去觸摸,如有較大的熱量,說明這臺(tái)電烤箱恒溫裝置性能良好。
此外,選購(gòu)時(shí)還要考慮電烤箱的品牌,一般選擇大品牌的產(chǎn)品比較好。因?yàn)榇笃放频漠a(chǎn)品,質(zhì)量有保證,買回家用著放心。若是小品牌的產(chǎn)品,應(yīng)考慮售后服務(wù)是否完善,不然,買回去后,發(fā)生故障,一年內(nèi)壞了又要自己花錢修,并不劃算。
將工業(yè)電烤箱買回來,主要用于大型場(chǎng)所烹調(diào)食物,比如烤鴨、烤面包、烤蛋糕等。那在使用時(shí),要注意什么呢?
工業(yè)電烤箱烘烤食物流程
1、烤面包:用打蛋器打發(fā)雞蛋清和蛋黃,加入細(xì)砂糖、高筋面粉、干酵母、水?dāng)嚢杈鶆颍湃肟鞠渲泻婵?0分鐘,烘焙溫度為190度。
2、烤蛋糕:蛋白與蛋黃分開,先加白糖打發(fā)蛋白,然后再打發(fā)蛋黃,接著,在蛋液中加過篩的面粉,調(diào)和成面糊,再加入蛋黃液,上下攪拌。等攪拌完后,即可放進(jìn)電烤箱中加熱。
工業(yè)電烤箱使用注意事項(xiàng)
1、使用時(shí),取放烘網(wǎng)、烘盤時(shí)一定要用把手,不要使手部觸及爐體部件,以免燙傷。
2、不要在工作時(shí)將水澆在電烤箱爐體上,以免造成不良后果,影響到后期的使用。
3、注意保持電烤箱的干凈,除烘盤可用水洗滌外,其他部件都不能用水洗,直接用布擦拭。
如果在使用過程中,發(fā)現(xiàn)工業(yè)電烤箱接通電源后不熱,要及時(shí)修理。那工業(yè)電烤箱故障怎么修呢?方法如下:
1、電源保險(xiǎn)絲太細(xì),以致在通電情況下突然熔斷,會(huì)引發(fā)電烤箱不加熱的情況,正常來說,應(yīng)該馬上更換合格的保險(xiǎn)絲。
2、電源插座與烤箱的插頭不能完美契合,出現(xiàn)接觸不良的情況,也會(huì)引發(fā)這種情況,應(yīng)該及時(shí)修理電源插座的彈簧片,使插頭插入后能與之接觸良好。
3、電源線折斷,發(fā)生漏電事故,應(yīng)該根據(jù)情況,購(gòu)買相同的電源線進(jìn)行更換。
4、由于電烤箱工作時(shí)間長(zhǎng),箱內(nèi)溫度過高,以致插頭與插座接觸不良,如果是這樣,應(yīng)該及時(shí)修理。
5、用萬(wàn)用表測(cè)試,發(fā)現(xiàn)發(fā)熱器斷路,應(yīng)該更換同規(guī)格的發(fā)熱器,這樣才能把故障排除。
6、檢查轉(zhuǎn)換開關(guān)觸點(diǎn)、銅觸片是否出現(xiàn)異常情況,如果是,可以用砂紙打磨,讓其恢復(fù)正常。
7、檢查定時(shí)器觸點(diǎn)是否接觸不良,如果是,則在安全情況下進(jìn)行修理或更換。
在使用過程中,還可能會(huì)出現(xiàn)很多突發(fā)狀況,比如電烤箱轉(zhuǎn)換開關(guān)失效、箱體溫度調(diào)節(jié)恒溫器失效、指示燈不亮等。如果出現(xiàn)器件損壞的情況,要排查出具體的損壞器件,進(jìn)行更換。以下是電烤箱各器件損壞后的維修處理:
1、轉(zhuǎn)換開關(guān)失效
檢查轉(zhuǎn)換開關(guān)旋鈕與轉(zhuǎn)軸是否打滑,如果是,直接擰緊旋鈕緊固螺釘即可,無(wú)需更換。但要是轉(zhuǎn)換開關(guān)的銅觸片疲勞失去彈性所致,應(yīng)該更換新的觸片,以排除故障。
2、溫度調(diào)節(jié)恒溫器失效
檢查溫度調(diào)節(jié)恒溫器旋鈕,轉(zhuǎn)軸螺紋套,觸點(diǎn),雙金屬片的瓷珠。如果轉(zhuǎn)軸打滑,擰緊螺釘;如果轉(zhuǎn)軸螺紋套隨轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng),則固定螺紋套;如果觸點(diǎn)燒結(jié),要更換觸點(diǎn);如果瓷珠破損或脫落,要?jiǎng)倱Q新的瓷珠。
3、工作時(shí)指示燈不亮
通常,引發(fā)此類故障的原因有三個(gè),分別是燈絲燒斷,燈氖泡與限流電阻接線松脫及限流電阻燒斷。正常情況,排查出原因,更換指示燈,重新焊好脫點(diǎn),再視情況限流電阻即可排出故障。