蜂蜜是在蜂巢中釀制的蜜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有潤(rùn)腸通便、消除疲勞、增強(qiáng)抗病能力的功效,對(duì)脂肪肝也有一定的抑制功效。如果燙傷,將蜂蜜敷于皮膚表面,細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)。失眠的人睡前喝蜂蜜,能加快入眠;心血管病患者常喝蜂蜜,能改善疾病。所以說(shuō),蜂蜜有很多好處。將它買回家,記得存放好。那蜂蜜能不能放冰箱呢?
冰箱是家居常用電器,幾乎每天開(kāi)著,主要用于冷藏食物。蜂蜜放進(jìn)冰箱,會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖,影響它的口感,但不會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以,蜂蜜能放進(jìn)冰箱,但最好別放太久,且溫度不能低于0度。不然,蜂蜜味道改變,誤認(rèn)為是壞的,會(huì)被直接扔掉。
蜂蜜不放進(jìn)冰箱,可以放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,盡量避光加蓋保存。因?yàn)榉涿酆卸喾N酶和維生素,見(jiàn)光會(huì)分解,吸收空氣水分,會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。為避免蜂蜜變質(zhì),保存蜂蜜的地方空氣濕度低于75%,溫度保持在5-10度。
此外,由于蜂蜜是軟酸性物質(zhì),能與鉛、鋅、鐵等金屬物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),所以,在儲(chǔ)存時(shí)不要用金屬容器裝,應(yīng)該用玻璃或陶瓷,以免金屬游離污染蜂蜜,導(dǎo)致人食用后金屬中毒。
夏天天氣炎熱,氣溫高,蜂蜜擺放在家里,如果不選對(duì)地方,可能會(huì)變質(zhì)。那夏天蜂蜜可以放冰箱嗎?把蜂蜜放冰箱要注意什么?
蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液,含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸,被人體吸收后,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜還有養(yǎng)顏的功效,很多女性都愛(ài)喝。但一到夏天,蜂蜜放久了就會(huì)變味。由此,有的人會(huì)把它放進(jìn)冰箱。
冰箱有冷藏室和冷凍室。把蜂蜜放在冷藏室,溫度稍微調(diào)高,不會(huì)發(fā)生變化,但溫度較低,它會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶,生成葡萄糖。如果不介意味道變得更甜,也可以食用,因?yàn)榉涿鄣臓I(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有發(fā)生太大的變化。
但很多人看到結(jié)晶,第一反應(yīng)就是蜂蜜變質(zhì)了。其實(shí)并非如此,只要稍微提高溫度,結(jié)晶就會(huì)變少。所以,把蜂蜜放進(jìn)冰箱的人,不要大驚小怪,看到結(jié)晶也不要扔掉,不然,很浪費(fèi)。建議夏天還是把蜂蜜放在冰箱,因?yàn)槭覂?nèi)溫度過(guò)高,會(huì)導(dǎo)致蜂蜜持有的香味和滋味被破壞,抑菌能力也下降。
目前,大部分冰箱都有冷藏室和冷凍室。冷藏室溫度一般為0-10度,冷凍室溫度低于0度。而且,不同冰箱冷凍室最低溫度也不同,可分為4類。如果用星號(hào)表示,則為一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)及高二星級(jí)。一星級(jí)是-6度,二星級(jí)是-12度,三星級(jí)是-18度,高二星級(jí)是-15度。那蜂蜜能不能放進(jìn)冰箱冷凍?
蜂蜜是從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜,通常由蜜蜂采,所以稱為“蜂蜜”。在炎熱的夏季,用冷開(kāi)水沖蜂蜜喝,有消暑解熱的功效。所以,很多人都會(huì)購(gòu)買它來(lái)也飲用。
但購(gòu)買之后,有的人不知道把它放在哪保存,于是把它放在冰箱的冷凍室。結(jié)果取出來(lái)后,發(fā)現(xiàn)蜂蜜變成了白白的硬物,看著惡心。其實(shí),這些白白的硬物是結(jié)晶。通常,蜂蜜在低溫下就會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶,生成葡萄糖。結(jié)晶并不代表蜂蜜已壞,放在高溫下結(jié)晶就會(huì)改變。不過(guò),最好不要把蜂蜜放在冰箱的冷凍層。
蜂蜜按等級(jí)分,可分為1等蜜、2等蜜、3等蜜、4等蜜。其中,1等蜜為琥珀色,透明,粘稠,味道香甜,如百花蜜、荊條蜜。2等蜜為黃色,透明,帶有蜜源植物特有的花香。3等蜜為深琥珀色,半透明,味道甜而無(wú)異味。4等蜜為深棕色,混濁,甜度低,有刺激味。最好的是1等蜜。
并非所有人都能食用蜂蜜,1歲以下的嬰兒不宜吃。因?yàn)榉涿墼谶\(yùn)輸過(guò)程易受肉毒桿菌污染,而嬰兒抗菌能力弱,若食用后細(xì)菌在腸道繁殖,會(huì)引起中毒。所以,不要讓1歲以下的嬰兒吃蜂蜜。
蜂蜜一般在飯前1-1.5個(gè)小時(shí)吃比較合適,或者也可以在飯后用溫水沖來(lái)喝。如果是神經(jīng)衰弱的患者,睡前喝蜂蜜,還能起到助眠的作用。但需注意的是,蜂蜜不能用開(kāi)水沖,因?yàn)樗疁剡^(guò)高,會(huì)破壞蜂蜜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。記得用溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后喝。
此外,還需注意的是,蜂蜜放進(jìn)冰箱保存,不能放太久。如果已經(jīng)放了兩年,不要再喝,因?yàn)榉涿酆芸赡芤呀?jīng)腐化變質(zhì),食用后對(duì)人體健康無(wú)益處。相信很多人都在意自身健康,所以不要為了不想浪費(fèi),喝變質(zhì)的蜂蜜。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飽和性溶液,適合肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰的人食用,同時(shí),適合高血壓、心臟病、冠心病患者食用。但糖尿病患者不能食用,因?yàn)榉涿酆?、葡萄糖,攝入太多糖分,對(duì)患者來(lái)說(shuō)無(wú)益。所以,并非所有人都能食用蜂蜜。
由于蜂蜜濃度高,滲透壓大,所以能保存很長(zhǎng)時(shí)間,不易變質(zhì)。但蜂蜜一定要保持純正,如果連純正都得不到保證,無(wú)法確定它的保質(zhì)期。此外,蜂蜜的保質(zhì)期與它的成熟度有關(guān)。通常,蜂蜜越成熟,保質(zhì)期越久。如果蜂蜜經(jīng)過(guò)加工,變成濃縮蜜,和原蜜保質(zhì)期又不一樣,放太久味道是酸的。
若把蜂蜜放進(jìn)冰箱,更不能放太久,因?yàn)楸鋬?nèi)溫度較低,而蜂蜜適合常溫保存。低溫下,蜂蜜會(huì)析出白色的結(jié)晶,生成結(jié)晶葡萄糖。對(duì)于部分人來(lái)說(shuō),析出結(jié)晶后的蜂蜜口感不好,沖水后又點(diǎn)惡心。所以,不要把蜂蜜放冰箱太久,最多不能超過(guò)三個(gè)月。