酸奶機(jī)原理

酸奶機(jī)顧名思義就是制作酸奶的機(jī)器，采取恒溫發(fā)酵的方法，能在均溫的情況下把牛奶制成酸奶。制作過(guò)程中，有很多道工序。大家最好了解一下它的流程和工作原理，這樣對(duì)使用酸奶機(jī)大有幫助。那酸奶機(jī)怎么工作呢？

酸奶機(jī)采用食品級(jí)材料制成，安全有保障，自制酸奶，最重要的是把控時(shí)間和溫度。酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是完全無(wú)變化，很多因素都會(huì)影響它的發(fā)酵時(shí)間，比如牛奶的種類、發(fā)酵的初始溫度、發(fā)酵劑等。酸奶機(jī)采用恒溫發(fā)酵的方式，是保證它發(fā)酵不失敗，并盡量獲得最佳發(fā)酵效果。

當(dāng)酸奶機(jī)的按鍵被按下，發(fā)酵程序正式啟動(dòng)。在整個(gè)過(guò)程中，機(jī)內(nèi)的溫度保持在35-45度之間。等發(fā)酵好后，酸奶機(jī)自動(dòng)斷電。將酸奶放進(jìn)冰箱冷藏，保持乳酸菌的活性。這樣的酸奶才安全，不會(huì)被細(xì)菌入侵。但保存時(shí)間也不能太長(zhǎng)，一般不超過(guò)三天。

用酸奶機(jī)制作酸奶的流程簡(jiǎn)單，安全高效。酸奶機(jī)獨(dú)特的均溫設(shè)計(jì)，確保了溫度的均衡性；陶瓷PTC發(fā)熱，安全節(jié)能。將它購(gòu)買(mǎi)回家后，千萬(wàn)別浪費(fèi)它了，好好利用起來(lái)，每天制作酸奶，豐富自己的早餐。

挑選酸奶機(jī)，要掌握正確的方法。不單單只是看外觀，各方面也要檢查。為買(mǎi)到好的產(chǎn)品，多花心思。那怎樣選才能買(mǎi)到好的酸奶機(jī)呢？以下是選購(gòu)要點(diǎn)：

外觀

外觀是選購(gòu)酸奶機(jī)時(shí)必須要看的，關(guān)系到日后的使用和家居的美觀，因?yàn)樗c其他家居相搭配，不能買(mǎi)做工過(guò)于粗糙的酸奶機(jī)。如今，市面上酸奶機(jī)廠家較多，不乏存在偷工減料的廠家，做出來(lái)的產(chǎn)品有裂紋，精細(xì)化程度低。自己仔細(xì)要鑒別清楚，確保買(mǎi)到好的產(chǎn)品。

內(nèi)部材質(zhì)

挑選時(shí)，還要看酸奶機(jī)的內(nèi)部材質(zhì)，也就是內(nèi)膽。不銹鋼內(nèi)膽最好，容易清洗，安全耐用。建議盡量選不銹鋼內(nèi)膽的酸奶機(jī)。

功能

酸奶機(jī)主要功能是制作酸奶、納豆、米酒等。其中，納豆、米酒并非所有酸奶機(jī)都能制造出來(lái)，只有部分酸奶機(jī)具有這些功能。有的商家為吸引消費(fèi)者專門(mén)研究出來(lái)，滿足消費(fèi)者的額外需求。選購(gòu)酸奶機(jī)時(shí)，根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。

加熱

高質(zhì)量酸奶機(jī)采用立體加熱的方式，能讓酸奶均勻受熱，在恒溫下發(fā)酵。購(gòu)買(mǎi)酸奶機(jī)時(shí)，測(cè)試一下它的控溫情況，以求買(mǎi)到控溫精準(zhǔn)的酸奶機(jī)。

設(shè)計(jì)

好的酸奶機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，各方面性能較佳。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，最好了解一下它的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，以求買(mǎi)到好的產(chǎn)品。

容量

每個(gè)人平均飲用酸奶量為250毫升，不要一次性自制太多。自制酸奶前三天要飲完。購(gòu)買(mǎi)酸奶機(jī)，考慮自制的情況，選擇容量合適的機(jī)子。

有時(shí)候，自己把酸奶機(jī)買(mǎi)回來(lái)，琢磨怎么做酸奶，還不如上網(wǎng)了解制作步驟來(lái)得快。那用酸奶機(jī)怎么做酸奶呢？酸奶機(jī)正確使用方法是什么？

原料

老酸奶、盒裝純奶、酸奶機(jī)、勺子、酸奶發(fā)酵劑、水果汁、果糖、蜂蜜。

步驟

1、取老酸奶和盒裝純奶，老酸奶可以用做發(fā)酵劑，和酸奶發(fā)酵劑一樣的功效。

2、將冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出，用于發(fā)酵時(shí)使用，一般500ml純牛奶配半包發(fā)酵劑。

3、對(duì)酸奶機(jī)和容器進(jìn)行殺菌消毒，可以用開(kāi)水，因?yàn)殚_(kāi)水溫度高，能殺死大部分病菌。

4、用容器裝著牛奶，倒入發(fā)酵劑或者老酸奶，蓋上蓋子，放入放入酸奶機(jī)本體內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

5、如果在冬天，可以在機(jī)內(nèi)加溫水，這樣發(fā)酵的速度更快，不需要等8個(gè)小時(shí)那么長(zhǎng)。

6、發(fā)酵完后，檢查酸奶的品質(zhì)，一般，酸奶呈“豆腐花“狀，香味純正，口感極佳。

7、食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味添加配料，配料選擇也很多，比如水果汁、果糖、蜂蜜等。

酸奶機(jī)不僅能用來(lái)做酸奶，還有很多新用途，比如做米酒、納豆等。那怎么用酸奶機(jī)做米酒呢？用酸奶機(jī)做納豆流程是怎樣的？一起來(lái)看看吧。

酸奶機(jī)做米酒

準(zhǔn)備糯米500克、米酒曲。先將糯米清洗干凈，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后裝到碗里，上鍋蒸熟，放涼后加溫水。接著把裝有糯米水的容器放進(jìn)酸奶機(jī)內(nèi)膽，蓋上蓋子，通電十幾個(gè)小時(shí)，進(jìn)行發(fā)酵。等發(fā)酵完后，就有熱騰騰的米酒喝了。

酸奶機(jī)做納豆

準(zhǔn)備黃豆250克、納豆菌0.1克。將黃豆清洗干凈，用清水浸泡8個(gè)小時(shí)，然后上鍋蒸熟，大概花費(fèi)2個(gè)小時(shí)。等熟后，拿出散熱。用溫開(kāi)水融化納豆菌，倒入納豆里。攪拌均勻后，用容器裝著，放進(jìn)酸奶機(jī)，開(kāi)始加熱發(fā)酵。發(fā)酵完后，新鮮的納豆就可以食用了，味道不錯(cuò)哦。

平時(shí)使用酸奶機(jī)制作酸奶、米酒、納豆，都要多加注意。因?yàn)樗切⌒桶l(fā)酵機(jī)，用錯(cuò)了，很容易壞。那酸奶機(jī)使用注意事項(xiàng)有哪些呢？

第一、很多人在做酸奶時(shí)都會(huì)打開(kāi)蓋子查看效果，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，頻繁打開(kāi)蓋子，會(huì)影響發(fā)酵效果，所以發(fā)酵過(guò)程中切忌頻繁打開(kāi)機(jī)蓋。

第二、酸奶機(jī)不能用化學(xué)消毒劑消毒，因?yàn)榛瘜W(xué)消毒劑不僅含有對(duì)人體有害的化學(xué)物，而且會(huì)對(duì)機(jī)器有不利影響，正確的做法是用開(kāi)水消毒。

第三、挑選酸奶原料時(shí)，記得不要選含有抗生素的奶，不然制作出來(lái)的酸奶不利于人體健康。

第四、發(fā)酵成功的酸奶呈半凝固狀，檢查時(shí)如果發(fā)現(xiàn)呈液體狀，最好將液體全部倒掉，重新制作一次，吸取上次失敗的經(jīng)驗(yàn)。

第五、發(fā)酵完的酸奶記得放進(jìn)冰箱冷藏，冷藏后酸奶如有異味，不要繼續(xù)食用，因?yàn)樗崮炭赡芤炎冑|(zhì)。