面包機(jī)食譜

面包機(jī)不同于多士爐，能自動(dòng)完成和面、發(fā)酵、烘烤等程序。將它購(gòu)買回家，能做各種美食。那面包機(jī)能用來(lái)做什么呢？大家不妨往下看看：

1、面包：以小麥粉為主要原料，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、冷卻等工序制成。使用面包機(jī)就能自動(dòng)完成制作面包的工序，方便快捷。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，面包機(jī)都是不可或缺的。每日用它來(lái)做面包，能豐富自己的早餐。

2、酸奶：以牛奶為原料，通過(guò)添加益生菌發(fā)酵而成。它不僅可以用酸奶機(jī)做，也可以用面包機(jī)做。如果平時(shí)愛(ài)喝，不妨get起食譜，動(dòng)手試試。

3、米酒：以糯米為主要原料，通過(guò)發(fā)酵而成，釀制工藝簡(jiǎn)單，含酒精量低，對(duì)孕婦或者哺乳期女性都有好處。它可以用面包機(jī)做，只要掌握工序即可。

4、肉松：以肉末為主要原料，加入紅槽、白糖、醬油、熟油制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，適合兒童食用，可以配饅頭或者粥吃。面包機(jī)能做肉松，日?？梢宰约簢L試。

目前，市面上的面包機(jī)有兩種，一種是家用型，另一種是商用型。如果購(gòu)買的是家用型面包機(jī)，制作面包時(shí)，要掌握正確的步驟，具體如下：

第一步，準(zhǔn)備制作所需的原料，包括高筋面粉3杯、雞蛋1個(gè)、牛奶200ml、綿白糖3-5大勺、鹽1小勺、黃油20克、酵母五分之四勺、香蕉、即溶咖啡粉、奶粉、葡萄干、核桃等。

第二步，將面包桶從面包機(jī)中取出，清洗干凈，倒入牛奶和雞蛋液，加入面粉，香蕉，選擇和面功能，放入糖、鹽、黃油，再在面團(tuán)中挖個(gè)小洞，加酵母，繼續(xù)和面。

第三步，選擇發(fā)酵程序，等待面包完成發(fā)酵，當(dāng)聽(tīng)到嗶嗶嗶提示音，可選擇加葡萄干、核桃等，坐等面包完成。

第四步，將面包倒出，趁熱食用，并把面包桶清洗干凈，通常直接用水洗即可。

第五步，將面包桶的底部擦干，放回到面包機(jī)中，蓋上蓋子，下次再使用。

酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)促進(jìn)消化吸收有幫助。如果日常喜歡喝酸奶，家里又有面包機(jī)，周末可以自制。那怎么用面包機(jī)做酸奶呢？大家可以往下看看：

1、準(zhǔn)備原料，包括全脂牛奶900g、淡牛奶100g、細(xì)砂糖50-80g、酸奶菌粉1小包。

2、拉花環(huán)和攪拌勺用開(kāi)水燙一下，以殺菌消毒，奶鍋也是，最好牛奶也加熱，做好殺菌工作。

3、待牛奶冷卻后，倒入拉花環(huán)中，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，接著加入淡奶油，一邊攪拌一邊加入發(fā)酵菌。

4、攪拌充分后，將拉花環(huán)的液體倒入容器中，放進(jìn)面包機(jī)，按發(fā)酵程序進(jìn)行發(fā)酵，通常需要6-8個(gè)時(shí)間。

5、等酸奶發(fā)酵好，取出放進(jìn)冰箱，冷藏保存，因?yàn)橛幸婢诘蜏叵禄钚暂^高。

6、將面包機(jī)清洗干凈，放在通風(fēng)干燥的地方，不要離水源太近，保存好，下次使用。

米酒又叫酒釀、甜酒，用蒸熟的糯米釀制而成，工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。面包機(jī)也可以做米酒，那面包機(jī)怎么制作米酒？大家不妨往下看看：

1、糯米清洗干凈，用清水浸泡6個(gè)小時(shí)，浸泡完后，用手試一下，能捏碎就可以了。

2、將糯米瀝干水，放在蒸鍋上煮熟，記得鋪上紗布，因?yàn)榕疵资旌笕菀渍冲仭?/p>

3、大火蒸30分鐘左右，撒上清水，繼續(xù)蒸，期間開(kāi)蓋翻動(dòng)幾次，糯米受熱更均勻。

4、將蒸熟的糯米攤開(kāi)，放涼，撒上酒曲，倒入適量的水，把糯米拌到塊粒。

5、將糯米倒入面包桶，壓實(shí)，中間挖洞，用保鮮膜密封好，選擇米酒程序。

6、米酒制作完后，儲(chǔ)存好，然后將面包機(jī)清洗干凈，放回原來(lái)的位置。

肉松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含脂肪、葉酸、硫胺素、煙酸、磷、鈉、鐵、錳、碳水化合物、膽固醇、核黃素、鈣、鉀、鎂、鋅、銅等，可以直接吃，也可以配涼菜、面包、稀粥、餡兒、飯團(tuán)等。那怎么用面包機(jī)做肉松呢？

煮肉

在鍋里加水，將肉倒入，開(kāi)始煮，左右翻動(dòng)，需要2.5-3個(gè)小時(shí)，需注意的是，煮30分鐘，火要逐漸減少，不可以用大火，不然，很容易烤焦。

撇油

將油湯從鍋里臼出，加適量的水，進(jìn)行撇油。撇完油后，加醬油、酒、鹽。待油撇清后，就將糖放入。在整個(gè)撇油階段，不斷用鏟子，以防發(fā)生炒焦。

收湯

當(dāng)油撇清后，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，火力減弱，最后僅剩余炭保存溫度，否則會(huì)粘鍋影響肉松質(zhì)量，待肉湯及調(diào)料全部吸收后，即可盛起送入炒松機(jī)炒松。

烘炒擦松

炒松前，對(duì)炒松機(jī)檢查，保持清潔衛(wèi)生，然后將收好膏的肉松倒入機(jī)內(nèi)。在烘炒過(guò)程中，火力要正常，初步估計(jì)，爐管溫度一般在300℃左右。過(guò)高、過(guò)低對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量都有影響。