面包機(jī)是一種能夠制作各種形狀面包的機(jī)器,根據(jù)設(shè)置的程序完成制作過程,非常適合專業(yè)的面包制作高手,也適合烘焙愛好者。那面包機(jī)是怎么制作面包的呢?一起來看看它的工作原理吧。
面包機(jī)由烘箱、揉面筒、筒驅(qū)動部件、連接軸等部件組成。目前,市面上有家用和商用兩種。通常,很多人購買的是家用面包機(jī)。家用面包機(jī)制作面包,主要有三道程序,分別是和面、發(fā)酵和烘烤。
以往,和面是人工完成的,如今,面包機(jī)能自動完成。它利用內(nèi)置的電腦程序,控制整個(gè)和面過程,在固定時(shí)間內(nèi)和好面,等待人添加發(fā)酵劑,進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵指令發(fā)出后,需要一個(gè)較長的發(fā)酵過程。等發(fā)酵完,繼續(xù)烘烤面包。整個(gè)過程,流暢自然,制作出來的面包松軟可口。
面包機(jī)可制作普通面包、法式面包、全麥面包、和風(fēng)面包、甜面包等,此外,還能制作蛋糕、酸奶、米酒、豆瓣醬。做酸奶時(shí),需配備密封的杯子。做米酒時(shí),需注意糯米的浸泡。不管怎樣使用面包機(jī),都別忘了它的基本功能是做面包。日常應(yīng)該好好利用起來,制作豐富的早餐給家人吃。
制作面包,需要準(zhǔn)備原材料。不同款式面包,原材料不一樣。下面分享不同面包的原材料給大家,希望對大家有幫助。
普通面包:1個(gè)雞蛋、溫水200ml、奶粉2~5大勺、鹽半小勺、糖2大勺、
黃油適量、高筋粉2杯、發(fā)酵粉2小勺、油4大勺。
法式面包:高筋粉500g、細(xì)砂糖30g、鮮牛奶310g、發(fā)酵粉6g、鮮奶油60g、鹽3g。
全麥面包:高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個(gè)、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
和風(fēng)面包:全脂牛奶200ml、雞蛋1只、鹽2g、糖40g、黃油35g、高筋粉360g、高活性酵母3g。
甜面包:面粉、糖、油、蛋和酵母各適量,添加適乳粉或牛乳,具體根據(jù)個(gè)人喜好而定。
使用面包機(jī)做面包,需要掌握正確的步驟。如果步驟錯(cuò)誤,可能會出現(xiàn)發(fā)酵失敗的結(jié)果。那怎么用面包機(jī)做面包呢?下面分享正確的制作流程給大家:
第一步,把剛買回來的面包機(jī)擺放在正確位置,取出內(nèi)桶清洗干凈,檢查電源線是否有異常。
第二步,準(zhǔn)備好原材料,將原材料放在面包機(jī)中,開啟和面程序,和好面。
第三步,等完成和面后,加入發(fā)酵劑,讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大,呈蓬松狀態(tài)。
第四步,進(jìn)入烘烤程序,面包烘烤后的顏色可自行選擇,關(guān)系到它的焦黑程序,注意不要太焦,以免上火。
第五步,拔掉電源插頭,將面包取出,清洗干凈內(nèi)桶,把面包機(jī)放回原來的位置,開始享用美味的面包。
如果喜歡吃甜味面包,也可以自己做。方法非常簡單,家里有面包機(jī)就能輕松完成。那甜味面包怎么做呢?下面分享各種甜味面包的制作方法給大家:
清甜型甜面包
清甜型甜面包主要原料是面粉、糖、油、蛋和酵母等,成品色澤為金黃或棕褐色。制作時(shí),把原料投進(jìn)面包機(jī)的面包桶,連接電源開始制作面包。按提示操作即可,非常簡單。做出來的甜面包口感松軟,外觀有光澤。
面型甜面包
這種甜面包外形美觀,誘人食欲,花色多,如果愛吃,可以用面包機(jī)中。把高筋面粉、雞蛋液、糖、黃油倒入面包機(jī),做完后加水果、果仁裝飾即可。這類花色的面包品種很多,如核桃辮圈面包、墨西吾面包、酥蛋面包等。
混合型甜面包
混合型面包會添加干干果、糖漬水果制作成型,特點(diǎn)是人口松軟,果香味濃,如果愛吃,利用家里的面包機(jī)做。目前,水果面包、葡萄干面包排、桂圓面包多屬于這種混合型甜面包,吃起來味道不錯(cuò)。
浸漬型甜面包
浸漬型甜面包是國家上流行的一種豪華點(diǎn)心面包,將甜面包充分吸收糖酒水后制成。薩伐連、朗姆巴巴都屬于這種,含水多,松軟有甜味。
千層手撕面包你吃過嗎?聽說很不錯(cuò),沒吃過的人可以去面包店買。如果已經(jīng)吃過,覺得好吃,可以在家自己做。那千層手撕面包怎么做呢?以下是面包機(jī)制作千層手撕面包方法:
材料:高筋面粉300克、酵母3克、鹽2克、清水145克、黃油35克、綿白糖20克、牛奶80克、椰蓉80克。
制作:將材料倒入面包機(jī)和面,記得倒入前將面包機(jī)內(nèi)桶清洗干凈,加少許油。倒完后,連接電源,通電和面。很快,面團(tuán)就做好了,接著加入黃油,酵母進(jìn)行發(fā)酵。酵母的正確添加方法是在面團(tuán)中間挖一個(gè)孔加入。等面團(tuán)發(fā)酵后,完成最后一道烘烤程序,就可以吃了。
注意事項(xiàng):在通電情況下,不要頻繁開關(guān)面包機(jī)。注意它的發(fā)酵時(shí)間,不能太短,不然,很容易發(fā)酵失敗。如果還未發(fā)酵完,面包機(jī)就停止,可能是故障,最好找專業(yè)的人員上門修理。