蛋糕以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,通過(guò)烘烤的形式制成。以往,很多人會(huì)用烤箱做蛋糕,但如今有了面包機(jī),很多人會(huì)用面包機(jī)做蛋糕。那怎樣用面包機(jī)做蛋糕呢?以下是正確流程:
1、熟悉面包機(jī)各功能按鍵,包括和面、發(fā)酵、整形、揉面、烘烤等,接著取出內(nèi)桶,清洗干凈,并準(zhǔn)備好制作面包的原材料。
2、先將雞蛋打碎,打發(fā)蛋液,蛋白和蛋黃要分開(kāi)打發(fā),工具可用筷子或者打蛋器。
3、蛋液要打發(fā)到液體能立在筷子上,呈發(fā)泡狀態(tài),這樣做出來(lái)的蛋糕才不會(huì)不均勻。
4、在蛋液中加入白糖,已過(guò)篩的面粉,色拉油,輕輕攪拌均勻,再倒入面包桶內(nèi)。
5、把面包桶放回面包機(jī),接通電源,按啟動(dòng)鍵,開(kāi)始正式運(yùn)行,等程序結(jié)束后,蛋糕就做好了。
6、把蛋糕倒扣在案板上,加奶油和水果,讓蛋糕看起來(lái)更漂亮,容易引起人的食欲。
如果喜歡吃蛋糕,可以先收集一些蛋糕的配方,再逐一嘗試,看用面包機(jī)能做出多少種。那蛋糕配方有哪些呢?下面分享一些給大家:
1、戚風(fēng)蛋糕:雞蛋5個(gè)、低筋面粉100克、白醋幾滴、細(xì)砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。
2、海綿蛋糕:新鮮的雞蛋3個(gè)、砂糖90g 、面粉90g 、黃油40g 、香草精1/4 茶匙、 液體鮮奶油 1.5杯、砂糖3大勺 、洋酒一大勺 、牛奶 1-2小勺 、一些水果。
3、脆皮蛋糕:蛋38個(gè)、糖4.5斤、面3斤、BP約10~15克、水少許、色拉油少許。
4、歐式蛋糕:黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個(gè)、面粉150克、蘋(píng)果3-4個(gè)、蛋糕發(fā)粉2小勺、桂皮粉2小勺。
5、蜂巢蛋糕:雞蛋2個(gè)、煉乳160克、無(wú)味植物油120克、低筋面粉100克、小蘇打5克、蜂蜜10克、水180克、細(xì)砂糖100克。
6、慕斯蛋糕:水72克、白明膠片9片、細(xì)糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動(dòng)物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶750克、白油50克、水晶果膠150克。
使用面包機(jī)做蛋糕,雖然并非難事,但有很多細(xì)節(jié)需要注意,不然做出來(lái)的蛋糕會(huì)不好吃。那怎樣用面包機(jī)做蛋糕呢?下面分享一些要點(diǎn)給大家,希望對(duì)大家有幫助。
1、要選擇新鮮的雞蛋,把雞蛋放在冰箱保存,做蛋糕前再取出,這樣蛋黃和蛋白容易分開(kāi),好打發(fā)。
2、蛋白和蛋黃要分開(kāi)打發(fā),并且蛋白要用干凈的容器裝著,容器不能沾油,打發(fā)到起泡后再慢慢加入白糖,這樣做出來(lái)的蛋糕質(zhì)地細(xì)膩。
3、使用量杯稱(chēng)量低筋面粉,用篩子過(guò)濾掉面粉中的較大顆粒物,以便做出來(lái)的蛋糕質(zhì)地均勻。
4、在攪拌面粉時(shí),避免面粉結(jié)塊,此外,還要避免面粉攪拌不均,盡量讓面粉看起來(lái)混合均勻。
5、鮮奶油使用前需先搖晃幾下,再用打蛋器打發(fā),一會(huì)就能打發(fā)好,記得不要打發(fā)太久。
6、蛋糕烘烤時(shí)需要高溫,如果用低溫,長(zhǎng)時(shí)間烘烤容易使蛋糕水分減少,影響蛋糕的成品。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),蛋糕已成為生活中不可缺少的甜品之一。在節(jié)日,蛋糕更有祝福的作用。有人為了表達(dá)心意,還會(huì)自制蛋糕,送給身邊的朋友或者親人。那蛋糕怎么自制呢?下面分享面包機(jī)做蛋糕的方法給大家:
方法一
雞蛋四顆,打碎,把蛋液倒入碗中,加白糖,用電動(dòng)打蛋器以中速打發(fā)。當(dāng)?shù)耙后w積膨脹到原來(lái)的3倍,能在筷子中立起,并且發(fā)泡,表明蛋液已打發(fā)完成。接著,低筋面粉過(guò)篩,分兩次加入蛋液中,用刮刀輕輕翻拌,不可劃圈,從底向上翻出,要輕要快。在面糊中加入牛奶、色拉油,攪拌至與面糊混合。再倒入面包機(jī)內(nèi)同中,震出氣泡,蓋上蓋子,進(jìn)行烘烤。烘烤一小時(shí)后,蛋糕就能出爐了。
方法二
準(zhǔn)備雞蛋、砂糖、低筋面粉、黃油、泡打粉、檸檬水,然后把蛋液打發(fā)好,倒入面包機(jī)中,加砂糖、低筋面粉、弄碎的黃油、泡打粉、檸檬水,選擇和面程序,先和面,再 進(jìn)行烘烤,方法簡(jiǎn)單,人工操作流程少。大概1小時(shí)30分鐘后,就可以吃上美味的面包。
方法三
將蛋糕內(nèi)桶取出,清洗干凈,倒入打發(fā)好的雞蛋液,加白砂糖,過(guò)篩的低筋面粉,少量泡打粉和半個(gè)檸檬皮碎。啟動(dòng)面包機(jī),進(jìn)行攪拌。再加入黃油,攪拌數(shù)分鐘。等面包機(jī)內(nèi)的面糊攪拌好后,選擇烘烤程序,進(jìn)行烘烤。這樣做出來(lái)的蛋糕不僅好看,而且口感松軟。
面包機(jī)是一種多功能的家用電器,除了能做面包,還能做各種美食,比如蛋糕。蛋糕相信很多人都吃過(guò),而且有的人還會(huì)自制。那自制蛋糕時(shí)要注意什么呢?下面分享面包機(jī)自制蛋糕的注意事項(xiàng):
1、面包機(jī)內(nèi)桶用開(kāi)水沖泡,殺菌消毒,避免細(xì)菌污染蛋糕糊,影響人的飲食健康。
2、蛋液一定要打發(fā)好,蛋黃與蛋白分開(kāi)打發(fā),可以用打蛋器,也可以用筷子,重要的是蛋液打發(fā)均勻。
3、低筋面粉要過(guò)篩,不然內(nèi)含雜質(zhì),做出來(lái)的蛋糕看著凹凸不同,有坑坑洼洼,不美觀。
4、烘烤過(guò)程中,不要隨意打開(kāi)面包機(jī)的蓋子,以免蒸汽噴出,燙傷手部,也不要讓小孩接近面包機(jī)。
5、每次使用完面包機(jī),都要清潔干凈,把內(nèi)部的污垢清理掉,放回干燥通風(fēng)的地方。