面包機(jī)做面包方便快捷,只要放好配料,就能做出非常好吃的面包,比如吐司面包、法式面包等。不過,使用它來做面包,要掌握正確的流程。那面包機(jī)怎么自制面包?一起來看看吧。
第一步,制作面包,一些必備的原料是必須要準(zhǔn)備的,比如小麥粉、酵母、雞蛋等。等準(zhǔn)備好后,再準(zhǔn)備一些配料,比如水、油、糖或鹽。
第二步,取出面包機(jī),在面包機(jī)內(nèi)桶里投入原料,攪拌均勻,選擇和面程序,以中速的形式進(jìn)行攪拌。
第三步,和面后,按發(fā)酵程序,面團(tuán)就能在合適的溫度下進(jìn)行發(fā)酵,通常會發(fā)酵至原來的兩倍大,再進(jìn)行烘烤。
第四步,烘烤過程中,不要隨意打開面包機(jī)的蓋子,不要讓小孩觸碰機(jī)身,以免機(jī)身溫度高,燙到皮膚。
第六步,將烘烤好后的面包從面包機(jī)中取出,抹上果醬,就可以開吃了,味道棒棒的。
第七步,把面包機(jī)內(nèi)桶清洗干凈,放回原來的位置,等下次制作面包時再使用。
吐司是西式面包的一種,原料是方包,可以用面包機(jī)做,方法簡單。等做好后,再搭配自己喜歡食用的食材,味道很不錯。那怎么用面包機(jī)做吐司面包呢?大家不妨往下看看媽網(wǎng)分享的做法。
材料
高筋面粉250克、安琪高活性干酵母5克、白糖35克、奶粉3克、鹽2克、黃油20克、雞蛋一個、水130ml、葡萄干約30克。
做法
雞蛋打散,倒入面包桶內(nèi),加入水、奶粉、糖、鹽,切記糖和鹽對角放置,直接加冷開水。選擇和面程序,等結(jié)束后加入液態(tài)黃油,時間大約為15分鐘。選擇菜單松軟面包程序,和面18分鐘,暫停再加入葡萄干,繼續(xù)和面7分鐘。機(jī)器停止后,用保鮮膜覆蓋桶身。再讓面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵,完成后,機(jī)器進(jìn)入烘烤程序。取下濕布,在面團(tuán)表面刷上蛋液,合上蓋子,進(jìn)行烘烤。等烘烤完后,把面包桶清洗干凈即可。
椰子面包是一種人人都愛吃的面包,制作方法簡單,用面包機(jī)就能自制。那怎么用面包機(jī)制作椰子面包呢?大家不妨往下看看:
原料
高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細(xì)沙糖70克、鹽1/2茶匙、全蛋1個、湯種84克、酵母6克、無鹽奶油22克、細(xì)砂糖20克、椰子粉1大匙、白蘭地1杯、葡萄干80克。
做法
將白蘭地和萄萄干混合浸半小時。用打蛋機(jī)慢速攪拌蛋液。當(dāng)?shù)耙壕鶆蚝?,轉(zhuǎn)成中速,繼續(xù)攪拌,到面團(tuán)變得光滑。然后進(jìn)行基本的發(fā)酵,大約40分鐘。在面團(tuán)下撒手粉,然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM。面團(tuán)搟好后,把邊緣略按平,然后用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水。
夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻,然后均勻地撒在面團(tuán)上。將白蘭地浸過的葡萄瀝干,平均地撒在面團(tuán)上。面團(tuán)由上往下卷,收口處捏合。面團(tuán)平均分為8份??曜由险成弦恍└叻郏瑥拿鎴F(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀,最后發(fā)酵,用180度烤約20分鐘即可食用。
丹麥面包又稱為起酥起層面包,口感酥軟,層次分明,屬于點心類。這種面包多同吉士醬、水果等組合起來烘烤,特點是加入20%-30%的奶油或起酥油,脂肪和熱量含量都比較高。那怎么用面包機(jī)做丹麥面包呢?下面分享詳細(xì)的制作流程給大家:
原料
高筋粉290g、全麥粉290g、細(xì)砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g。
做法
混合所有材料,揉到擴(kuò)展階段,準(zhǔn)備發(fā)酵。第一次發(fā)酵完成,輕壓面團(tuán),排出里面的空氣,分割滾圓,餳30分鐘。開始整形,拿出一個面團(tuán),輕壓排出空氣,用搟面杖搟成橢圓形;從上到下卷起,接口朝下,再餳15分鐘。第二次整形,輕壓排出空氣,縱向搟平。卷起放在土司模子里面,進(jìn)行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至8分滿,烤10分鐘上色,在烘烤30分鐘。
千層面包是一種人人都喜歡吃的面包,主要以高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、蜂蜜、牛奶、鮮奶油、水、雞蛋、奶油為原材料,使用面包機(jī)制作而成。那千層面包怎么做?一起來看看吧。
1、將干性材料倒入攪拌機(jī),然后加入濕性材料攪拌,面團(tuán)光滑有彈性,加入奶油。
2、攪拌至面團(tuán)能拉開,再放到室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,大約40分鐘,面團(tuán)就會發(fā)酵到原來的兩倍。
3、將面團(tuán)搟開包入餡料,重復(fù)搟壓,至1厘米厚,用模具壓出圓形,完成面團(tuán)搟制。
4、將面團(tuán)刷上蛋液,沾上細(xì)砂糖,在室溫發(fā)酵40分鐘,或者發(fā)酵至原體積的2. 5倍大。
5、把面團(tuán)倒入面包機(jī)內(nèi)桶,按烘烤鍵,進(jìn)行烘烤,等面包烤熟后,取出放在盤子上就可以食用。
6、等面包機(jī)內(nèi)桶中的面包取出,清洗干凈,將面包機(jī)內(nèi)桶放回原來的位置。