蛋白質是人體細胞和組織的重要成分,對人體健康來說非常重要。但是由于有些患有特殊疾病,如急性腎炎、尿毒癥、肝功能衰竭等的患者,需要控制蛋白質的攝入量,所以應該吃些蛋白質含量低的食物。低蛋白飲食能夠緩解這些患者的病情,減輕可能會引起的并發(fā)癥。
常見的蛋白質含量低的食物有糧食類,如大米、面粉、小米等;蔬菜類,如蘿卜、芹菜、包菜、冬瓜、茄子、枸杞、木耳、番茄等;還有肉類,如兔肉、魚肉、瘦牛肉、瘦豬肉等;水果類,如蘋果、梨子、西瓜、葡萄、橙、西柚等。
雖然這些蛋白質含量低的食物對人體無害,但是如果孕婦長時間單一的吃這些食物,可能會導致蛋白質不足,而孕婦在懷孕期間需要補充大量的蛋白質,否則會影響胎兒的健康成長,甚至可能導致流產。
懷孕期間,胎兒發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質主要都是依靠孕婦來提供,胎兒的大腦發(fā)育需要大量的蛋白質,如果孕婦缺乏蛋白質,那么胎兒的健康發(fā)育也會受到影響。
1、孕婦懷孕期間的器官和組織中蛋白質代謝旺盛,消耗會隨之增多,孕婦補充蛋白質能夠維持子宮、胎盤和乳腺的健康,如果缺乏蛋白質則很可能造成營養(yǎng)缺失,從而導致流產。
2、乳清蛋白中含有豐富的免疫物質,能增強孕婦自身的免疫力,從而抵抗各種疾病,這種免疫力也會傳遞給胎兒,提高寶寶的先天免疫能力。如果缺乏這種蛋白質,則可能會使孕婦的免疫力下降,也有可能會影響寶寶免疫細胞和抗體的形成,讓疾病有可乘之機。
3、蛋白質對胎兒腦部發(fā)育十分重要,蛋白中中含有的氨基酸對胎兒生長有特殊作用,如果缺乏氨基酸可能導致先天性白內障等疾病,孕婦補充蛋白質對胎兒的健康發(fā)育有重要的作用。
4、乳清蛋白能提高孕婦的睡眠質量,孕婦在懷孕期間的睡眠質量較低,而乳清蛋白中含有色氨酸,能調節(jié)睡眠和情緒,而睡前喝一杯牛奶有安眠作用也是這個原理。
植物通過吸收水、土壤、空氣和陽光就能自己合成蛋白質,而人類則必須通過飲食來補充蛋白質。如果孕婦缺乏蛋白質,則應該多吃含有豐富蛋白質的食物。高蛋白食物有牛奶、豆類、雞蛋、海產、各種肉類、杏仁、核桃、松子等堅果類。其中黃豆被稱為蛋白質之王,孕婦懷孕期間多喝豆?jié){能補充蛋白質。
在吃高蛋白質食物的同時也要注意補充其他所需的營養(yǎng),切忌營養(yǎng)單一,應該全面補充所需要的營養(yǎng)物質,才能提高蛋白質的利用率。而且每天攝入的蛋白質也不能過量,過多的蛋白質反而可能使胎兒不能充分吸收,從而造成胎兒變成過敏體質。一天兩杯牛奶、一把豆子就能補充60-70克蛋白質,雖然孕期需要的蛋白質多,但只要孕婦酌情多喝一杯牛奶,多吃點肉類就能夠獲得足夠的蛋白質。
富含蛋白質的食物眾多,如果將這些高蛋白質食物科學的組合起來,再加以美味的烹制,既能增加孕婦的食物,也能補充蛋白質,真是一舉兩得。
1、水魚燉淮山
材料:甲魚(水魚)、山藥、姜、棗
方法:先將水魚清洗干凈并用開水燙一遍,瀝干水待用;山藥洗干凈切塊;紅棗洗干凈去核;將所有材料放入燉盅之中,加入開水隔水燉煮三個小時,再加入調味即可。
山藥是一種平補脾胃的食物,而水魚則富含蛋白質,兩者相結合使用能改善孕婦脾胃虛弱,也能補充蛋白質。
2、粉絲蝦仁
材料:蝦仁、粉絲、蒜末、豆豉、醬油及其他調味品
方法:將蝦剝皮洗干凈,開水燙一遍粉絲;將蝦仁粉絲裝盤,放入蒜末、豆豉及其他調味品;放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。
蝦仁富含蛋白質,而粉絲也富含膳食纖維和蛋白質,能夠補充孕婦所需要的營養(yǎng)物質。
雖然蛋白質對孕婦來說非常重要,但是在補充蛋白質的時候也有一些需要注意的事情,如果不加以重視,不僅不利于孕婦的健康,還有可能使胎兒的發(fā)育也受到影響。
1、補充蛋白質不能過猶不及,補充蛋白質最主要是全面,不能大量吃單一的食物。過量的蛋白質會使孕婦體重趨重,不利于分娩和健康,而孕婦所需的營養(yǎng)物質也并非只有蛋白質,應該全面健康飲食。
2、相反,一些孕婦在計算每天攝入的蛋白質時也會出現(xiàn)計算過高的情況,很多食物雖然蛋白質含量高,但食物的總重量并非蛋白質的重量,而且不同孕婦所需要的蛋白質量也不同,運動量大的孕婦自然需要補充多點蛋白質。