不飽和脂肪酸是什么
不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么，對于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質(zhì)在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同，可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸存在于不同的食物，或者動植物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那么不飽和脂肪酸的生理功能有哪些？我們來了解一下。
1、它的存在會使體內(nèi)的細(xì)胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因為它可以使細(xì)胞膜的流動性，保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細(xì)胞的活力，這樣就可以增加記憶力和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時，對于體內(nèi)的大多數(shù)來說，都是比較有意義存在的物質(zhì)。
不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們?nèi)梭w生命活動的有效軍，所以對于它的攝入也是需要嚴(yán)格要求的，不是好東西就可以沒有節(jié)制的攝入，否則是會起到反作用的。那么對于它的攝入量該怎么來定，需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個數(shù)，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中，也很容易認(rèn)識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸，這個是對植物油價值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有，就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
不飽和脂肪酸，我們大多數(shù)都是知道它存在于不同種類的油當(dāng)中。那么對于它也存在各種食物當(dāng)中，是了解很少的。不知道什么樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、存在于不同的蔬菜中，這些蔬菜有蔥姜蒜類，有洋蔥，花菜，韭菜，蘿卜，西紅柿等。還有一些菌類中也含有，比如香菇，蘑菇類的。豆類以及豆制品中也是含有，像紅豆，綠豆，蕓豆等等。
2、魚類中也是含有不飽和脂肪酸，如甲魚以及各種海里面的魚類。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像蘋果，橘子，山楂等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的。這個里面也含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等這類的食物。
5、沙棘籽是典型含有不飽和脂肪酸的一種。它的含量是非常高的，同時還含有維生素E，這就使不飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，所以它的藥用價值和食用價值是相當(dāng)高。
不飽和脂肪酸對于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠(yuǎn)離疾病的困擾，所以我們要多多關(guān)注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
不飽和脂肪酸對于每個人都很適應(yīng)，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對于維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸會出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么，當(dāng)缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細(xì)胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導(dǎo)致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細(xì)胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。