輔食制作

【導(dǎo)讀】對(duì)于剛出生的寶寶來說,母乳當(dāng)然是寶寶最理想的食品,但隨著寶寶一天天長大,大約四個(gè)月開始,光吃母乳或者嬰兒配方奶已經(jīng)無法滿足寶寶的營養(yǎng)需求,所以這段時(shí)間,媽媽除了喂給寶寶吃母乳或嬰兒配方奶之外,還應(yīng)按月齡適當(dāng)給寶寶吃一些輔助性食物,也就是我們常說的輔食。那么寶寶吃的輔食應(yīng)該如何制作呢?媽媽們給寶寶制作輔食的常見誤區(qū)有哪些?下面一起來看看寶寶輔食制作的注意事項(xiàng)吧。

很多新手媽媽覺得自己烹飪技術(shù)不好,擔(dān)心給寶寶制作的輔食達(dá)不到寶寶的營養(yǎng)要求,其實(shí),只要媽媽多看一些烹飪書籍,或向有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)輔食制作方法,自己也能制作出營養(yǎng)美味的輔食哦。以下幾個(gè)簡單實(shí)用的輔食制作方法,或許能給各位新手媽媽提供一些幫助。

首先,制作輔食前做好充分準(zhǔn)備

1、媽媽在制作輔食前必須剪短指甲,用肥皂反復(fù)洗手;患傳染病或手部發(fā)炎時(shí),不要為寶寶制作輔食。

2、用來制作和盛放食物的各種工具要提前洗凈并用開水燙過。

3、過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒;不管是水果還是蔬菜都要反復(fù)清洗,建議用開水燙一遍,這樣才能保證寶寶吃的東西不會(huì)被細(xì)菌污染。

4、要給寶寶準(zhǔn)備一套專用工具,如榨汁機(jī)(榨汁、干粉、壓汁等功能齊全的最好)、研磨器、干凈紗布等,這樣一來使用起來比較方便,二來也能避免和成人的餐具混用,形成交叉感染。

接著,烹飪過程把握關(guān)鍵細(xì)節(jié)

1、要注意根據(jù)寶寶的消化能力調(diào)節(jié)食物的形狀和軟硬度。開始時(shí)將食物制作成湯汁、泥糊狀,慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片形的固體食物。

2、給寶寶的食物不要用銅質(zhì)、鋁質(zhì)的飲具來烹煮,因?yàn)殂~能和一些食物中的維生素C產(chǎn)生氧化反應(yīng),破壞維生素C的作用,而鋁則會(huì)在酸性環(huán)境下溶解在食物中,對(duì)寶寶的健康不利。

3、蒸有皮的食品要連皮蒸,蒸完后再剝皮;用蒸、加壓或不加水的方法烹煮蔬菜,要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸;給寶寶制作輔食時(shí)最好不要添加蘇打粉,否則容易造成維生素及礦物質(zhì)的流失;此外,還要注意控制食物的溫度,最好不要將食物放入微波爐中用高溫模式加熱,以免破壞食物中的營養(yǎng)素。

再者,營養(yǎng)食材合理搭配

不同類型的食物所含的營養(yǎng)成分是不一樣的,這些不同的營養(yǎng)成分在互相搭配的時(shí)候還會(huì)產(chǎn)生互補(bǔ)、增強(qiáng)或阻礙的作用。媽媽如果能注意到食物中的營養(yǎng)差別,給每一種食材找到它的“最佳搭檔”,就能提高食物的整體營養(yǎng)價(jià)值,為寶寶的輔食加分哦。

混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)的寶寶,需等6個(gè)月后,寶寶的腸胃發(fā)育較為完善時(shí)開始添加輔食。媽媽可以從添加最不容易引起寶寶過敏的米粉開始,先選擇純口味或單一口味的米粉,之后再為寶寶選擇加奶加鈣、果蔬、肉魚和五谷類的米粉。在挑選米粉時(shí),不僅原料為綠色大米的米粉品質(zhì)上更有保障,而且建議要追溯到產(chǎn)地,確保是100%產(chǎn)自綠色基地的綠色大米,有“雙綠保證”更安全。

寶寶輔食的制作必須非常講究,不僅要兼顧寶寶的口味,也要做到輔食品種豐富多樣,寶寶食用時(shí)也要講究葷素科學(xué)搭配,這樣才有利于寶寶身體的健康發(fā)育。通常媽媽在制作寶寶輔食時(shí),應(yīng)該把握哪些原則呢?各位媽媽一起來學(xué)學(xué)吧。

1、從少量到多量:

每次給寶寶添加新的輔食時(shí),一天只最好喂一次而且量不要大,比如加蛋黃時(shí)先給寶寶喂1/4個(gè)(為預(yù)防寶寶過敏,蛋黃建議8個(gè)月后再添加),三四天后寶寶沒有什么不良反應(yīng)而且在兩餐之間無饑餓感、排便正常、睡眠安穩(wěn)再增加到半個(gè)蛋黃,以后逐漸增至整個(gè)蛋黃。

2、從細(xì)小到粗大

寶寶的食物的顆粒要細(xì)小,這不僅能鍛煉寶寶的吞咽能力,為以后逐步過渡到固體食物打下基礎(chǔ),也讓寶寶熟悉了各種食物的天然味道,從而養(yǎng)成不偏食、不挑食的好習(xí)慣。另外,在寶寶快要長牙或正在長牙時(shí),媽媽可以把食物的顆粒逐漸做得粗大,這樣有利于促進(jìn)寶寶牙齒的生長并鍛煉寶寶的咀嚼能力。

相信很多媽媽會(huì)問哪些食物更有利于鍛煉寶寶的咀嚼和吞咽能力,其實(shí)面條就是一種不錯(cuò)的選擇。但普通的面條并不適合寶寶食用,因?yàn)槠胀ǖ拿鏃l可能會(huì)添加食鹽、色素、乳化劑等,寶寶腸胃還比較脆弱,暫時(shí)負(fù)擔(dān)不了這些添加劑。建議媽媽選擇用100%小麥粉特制的、不添加食鹽、不添加防腐劑的寶寶面,這類由低筋面粉制成的面條,容易煮熟,不會(huì)增加寶寶肝臟負(fù)擔(dān),而且面條本身更柔軟細(xì)滑,寶寶食用后也更好消化。

3、從稀疏到粘稠

在輔食種類上,媽媽們應(yīng)該根據(jù)寶寶消化道的發(fā)育情況及牙齒的生長情況逐漸過渡,即從菜湯、果汁、米湯過渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥,然后再過渡成軟飯、小塊的菜、水果及肉,這樣寶寶才能更好地吸收營養(yǎng),避免產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象。

4、少鹽不甜忌油膩

有的家長常常會(huì)依自己的口味來喂養(yǎng)寶寶,按照成人的飲食習(xí)慣在寶寶的飯菜中加過量的鹽或糖,這樣做是十分不對(duì)的。尤其是一歲以前的寶寶,飲食最好不要添加食鹽,另外,過多甜食的攝入也會(huì)增加寶寶胃腸道的飽脹感從而降低食欲,而且過多的糖分可變?yōu)橹颈粌?chǔ)存在體內(nèi),可能導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)肥胖癥。

給寶寶制作輔食時(shí),媽媽最好準(zhǔn)備一套專用輔食制作工具,使用起來既方便又衛(wèi)生。常用的輔食制作工具有哪些呢?以下這份工具清單可供各位媽媽參考哦。

輔食常用工具如下:

1、菜板:給寶寶準(zhǔn)備專用的菜板,菜板要常洗、常消毒,最簡單的消毒方法是開水燙,也可以選擇日光曬。使用后要馬上沖洗干凈并晾干。

2、刀具:切生食和熟食的刀要分開,每次做輔食前后都要將刀洗凈、擦干。選擇高質(zhì)量的刀具,以防水漬殘留導(dǎo)致劣質(zhì)刀具生銹。

3、刨絲器、擦板:寶寶常吃的果泥菜泥都是用刨絲器和擦板做出來的。一般的不銹鋼擦子即可,每次使用后都要清洗干凈晾干,以防細(xì)菌滋生。食物細(xì)碎的殘?jiān)苋菀渍舫鰜淼氖澄锟谖鄂r嫩、熟爛、容易消化、含油脂少,能在很大程度上保存營養(yǎng)素。

4、過濾器:過濾器容易有食物殘留,食物殘?jiān)卦诩?xì)縫里,不易發(fā)覺,因此使用后要特別注意清洗。

5、蒸鍋:蒸熟或蒸軟食物用,選擇普通蒸鍋即可。

6、小湯鍋:燙熟食物或煮湯用,也可用普通湯鍋,但小湯鍋一次烹飪的食物較少,適合寶寶進(jìn)餐,不會(huì)造成浪費(fèi)。

輔食專用工具如下:

1、計(jì)量器:用于計(jì)算配制輔食的各種材料的量,方便按食物比例烹飪食物,幫助計(jì)算食物營養(yǎng)值。

2、蔬果切割器:能夠?qū)⑺缋婊蛘咛O果等切割成小塊,方便寶寶進(jìn)食。各種水果蔬菜都有專用的切割器,如蘋果切割器、香蕉切割器等。

3、攪拌機(jī):制作泥糊狀輔食的常用工具。攪拌輔食其實(shí)一般棍狀物體甚至勺子等都可以,但攪拌機(jī)可以更省事,把食物攪拌得更徹底。只需注意清潔就好。

4、榨汁機(jī):寶寶開始添加果汁和菜汁時(shí),榨汁機(jī)是必不可少的輔食制作工具。最好選購有特細(xì)過濾網(wǎng),可分離部件清洗的榨汁機(jī)。因?yàn)檎ブ瓩C(jī)是輔食前期的常用工具,如果清洗不干凈特別容易滋生細(xì)菌,所以在清潔方面要多加用心。

5、磨泥器:磨泥器可以將食物磨成泥,不必媽媽花力氣刨絲后再壓榨成泥,省時(shí)省力。在研磨前需將磨碎棒和器皿用開水浸泡一下,徹底消毒后才可以使用。

現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了很多輔食制作的套裝工具,如寶寶食物立方容器、食物研磨器、簡易牛奶儲(chǔ)存器、簡易電動(dòng)攪棒和蔬果切割器等,它們的優(yōu)點(diǎn)是可以做到寶寶專用,對(duì)自己的烹飪技術(shù)沒信心的媽媽可以借助這些工具處理食材,讓食材準(zhǔn)備得更到位,烹飪難度也能降低一點(diǎn)。

要將寶寶輔食制作得既精細(xì)又營養(yǎng),一些容易忽略的輔食制作誤區(qū)就要盡量避免。那么媽媽們?cè)跒閷殞氈谱鬏o食時(shí),往往容易陷入哪些誤區(qū)呢?一起來看看吧。

誤區(qū)一:煲粥喜歡用骨頭湯

解析:骨頭湯、骨頭粥營養(yǎng)豐富,含鈣量高,對(duì)于學(xué)步期的寶寶來說大有裨益。但用骨頭煮湯煮粥,骨頭中的營養(yǎng)進(jìn)入粥中的只有10%左右,因此要將湯渣一起吃,才能吸收到更多的營養(yǎng)。而且骨頭含鉛多、難去除,對(duì)寶寶身體會(huì)有不良影響。因此媽媽應(yīng)該給寶寶多吃一些肉類的食品,包括魚、蝦等,方能補(bǔ)充更為豐富的營養(yǎng)。

誤區(qū)二:讓寶寶長期吃自制米糊

解析:有些媽媽擔(dān)心食物安全問題,喜歡自己動(dòng)手研磨米粉來做米糊給寶寶吃,寶寶偶爾食用沒有問題,但自制的米粉中營養(yǎng)含量較市面上出售的嬰兒米粉少。建議媽媽根據(jù)寶寶的發(fā)育特點(diǎn)來挑選米粉、米糊,讓寶寶吃得健康、吃得營養(yǎng)。

誤區(qū)三:用菜汁果汁代替白開水給寶寶喝

解析:很多媽媽覺得菜汁果汁營養(yǎng)更豐富,口味更好,于是用果汁和菜汁來代替白開水給寶寶喝。其實(shí)這些汁水容易殘留在寶寶口腔內(nèi),給細(xì)菌提供了良好的滋生環(huán)境。因此,白開水才是寶寶最好的飲料,建議用白開水給寶寶補(bǔ)水。另外,在寶寶吃完輔食后,還要注意用白開水漱口以清潔口腔。

給寶寶吃的輔食要滿足以下3個(gè)要求:新鮮,營養(yǎng)豐富,并且干凈衛(wèi)生。那么,符合這些要求的輔食,究竟是媽媽們自己做的好,還是買來的成品輔食好呢?有的媽媽喜歡自制輔食給寶寶吃,認(rèn)為這樣寶寶吃得更加健康營養(yǎng),其實(shí)市售的成品輔食未必比自制輔食差,下面我們將成品輔食和自制輔食進(jìn)行對(duì)比,或能給各位媽媽一些提示。

1、成品輔食中所含的營養(yǎng)元素更加豐富合理。

單純的自制米粥往往由于營養(yǎng)元素過于單一,很可能造成寶寶對(duì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分吸收的欠缺,而成品輔食中所含的營養(yǎng)元素更加豐富合理。

2、成品輔食加工更精細(xì),更易吸收。

自制輔食由于為手工制作,食物的質(zhì)地不夠精細(xì),而成品輔食統(tǒng)一加工制作,比自制輔食營養(yǎng)更全面,配比也更合理,便于寶寶吸收。

3、成品輔食節(jié)省時(shí)間,方便衛(wèi)生。

對(duì)于上班族的媽媽來說,沒有太多時(shí)間去學(xué)習(xí)做輔食,于是會(huì)做的品種也不會(huì)很多。更重要的是,也沒時(shí)間去做。與其將時(shí)間花費(fèi)在廚房里,不如買現(xiàn)成的輔食,這樣既能保證寶寶的營養(yǎng),也不用為給寶寶制作輔食花費(fèi)大量休息時(shí)間。

4、成品輔食適合存放,營養(yǎng)流失少。

媽媽自己做輔食,從買菜、清洗到加工、制作,要花費(fèi)不少時(shí)間。而且寶寶吃得少,量太小也不好制作。如果一次多做些,就只能存放在冰箱里,隨著時(shí)間的流失,這些輔食也會(huì)損失一部分營養(yǎng)。但成品輔食采用科學(xué)包裝,適合存放,可以放心給寶寶吃。

5、成品輔食采用新鮮純天然的原材料。

媽媽自己在家做輔食的優(yōu)點(diǎn)是能夠保證原材料的新鮮,但新鮮蔬菜等食材只要放上一天,營養(yǎng)素就會(huì)損失不少,而成品輔食所采用的原材料均來自于天然綠色食品,且不添加香精、鹽和防腐劑,在品質(zhì)上更有保證。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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