含鋅高的食物有哪些
微量元素鋅是兒童正常發(fā)育中的必需元素，有“兒童生長素”“生命之花”之稱。兒童體內(nèi)器官都含有鋅，以皮膚、骨骼、毛發(fā)、前列腺、生殖腺和眼球等組織中含量最為豐富?？茖W(xué)家研究表明，鋅參與了人體內(nèi)80多種酶的代謝過程，尤其DNA和RNA聚合酶，它直接參與核酸蛋白質(zhì)的合成，細(xì)胞的分化和增殖以及許多代謝，人體內(nèi)還有一些酶需要鋅的激活，而發(fā)揮其活性作用，因此，鋅是兒童生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫內(nèi)分泌、神經(jīng)、體液等重要生理過程中必不可少的物質(zhì)。缺鋅會對兒童的各系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。什么原因?qū)е聝和变\呢？
1. 攝入不足 母乳初乳中含鋅量比成熟乳高，嬰兒出生后，未哺母乳或母乳不足，未適時添加富鋅輔食可致鋅攝入不夠，米面類食物其含植酸、草酸、及纖維素使鋅的吸收利用率低，亦易引起鋅缺乏，有偏食、厭食、挑食的壞習(xí)慣，是年長兒缺鋅的主要原因。
2. 需要量增加 生長發(fā)育迅速，易出現(xiàn)缺鋅，新陳代謝旺盛使鋅消耗增加。處于應(yīng)激狀態(tài)，患惡性腫瘤，感染性疾病時鋅需要量增加，患慢性腎臟病、尿毒癥時鋅容易丟失。
3. 吸收利用障礙 慢性消化性疾病影響鋅的吸收利用，如脂肪瀉，鋅與脂肪碳酸鹽結(jié)合成不溶解的復(fù)合物影響鋅的吸收，腸炎腹瀉時使含鋅滲出液大量排出先天性鋅缺陷等。 >>防止寶寶缺鋅 這五件事媽媽必做
家長應(yīng)該如何判斷兒童是否缺鋅？家庭營養(yǎng)專家把7種表現(xiàn)以及代表人群一一詳列。
1. 食欲減退表現(xiàn)：缺鋅時味蕾功能減退，味覺敏感度降低，食欲不振，攝食量減少。含鋅消化酶活力降低，消化能力減退。食欲減退是小兒缺鋅的早期癥狀之一。
代表人群：厭食癥的兒童
醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)，兒童體內(nèi)缺乏鋅元素不僅會影響正常的肌體生長發(fā)育進(jìn)程，而且還會出現(xiàn)多種癥候，如食欲不振、味覺減退、疲乏、消瘦，甚至厭食等等，患兒還可能發(fā)生腳浮腫、煩躁不安、皮膚潰瘍等。少數(shù)患兒還可能出現(xiàn)異食癖，正常的味覺和食欲發(fā)生了病態(tài)的改變，常愛吃一些根本不能吃的東西，如石灰、泥土、磚塊、香煙頭、粉筆等等，令人難以理解，但他們卻津津有味地吃。
患厭食癥并有上述癥候的兒童，應(yīng)及時去醫(yī)院檢查。如果經(jīng)過化驗證實其血清中鋅的含量確實顯著低于正常水平時，就可以確診?？稍卺t(yī)生的指導(dǎo)下服用含微量元素鋅、鐵及維生素的藥品。
2. 體格生長遲緩：妨礙核酸和蛋白質(zhì)的合成并致納食減少，影響小兒生長發(fā)育。嚴(yán)重可致侏儒癥。補(bǔ)鋅恢復(fù)快。缺鋅影響小兒智能發(fā)育，有認(rèn)知能力不良、精神萎靡，共濟(jì)失調(diào)、精神發(fā)育遲緩、行為障礙等。
代表人群：營養(yǎng)不良的兒童
據(jù)報道，在人體中已知的1300多種酶中，有數(shù)十種是含鋅的。小兒處于生長發(fā)育階段，對鋅的需要量較大。據(jù)上海市有關(guān)單位對158名6歲以下營養(yǎng)不良兒童做鋅含量測定，發(fā)現(xiàn)其中有118例兒童缺鋅。經(jīng)服用硫酸鋅后，食欲增強(qiáng)，身高、體重也有明顯增長。因此，如發(fā)現(xiàn)小兒體弱多病，必要時可作含鋅量測定，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鋅類藥物。
3. 免疫力降低：易患各種感染，如反復(fù)感冒、肺炎、腹瀉等。
代表人群：免疫力差兒童
鋅在核酸合成中起重要作用。當(dāng)體內(nèi)缺鋅時，胸腺萎縮，胸腺因子活性降低，T細(xì)胞功能減退，免疫功能下降，肌體極易受到微生物的感染。
4. 異食癖：可喜食泥土、墻皮、紙張、煤渣或其他異物等，補(bǔ)鋅效果好。
5. 由于鋅加速生長發(fā)育、增加創(chuàng)傷組織的修復(fù)；參與味覺、視覺以及性功能的調(diào)節(jié)，因此鋅還用于治療視力低下、口腔潰瘍、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃潰瘍、精神分裂癥和痤瘡等疾病，并獲得良好的效果。
代表人群：視力差者
因鋅參與了維生素A和視黃色醇結(jié)合蛋白的合成，并動員肝臟內(nèi)的維生素A到血漿中，以維持血漿中維生素A的正常含量，有保持視力的作用，眼球中的鋅可使夜間視力增強(qiáng)。 >>警惕！過度補(bǔ)鋅會導(dǎo)致孩子性早熟
加速生長發(fā)育、增加創(chuàng)傷組織的修復(fù)；參與味覺、視覺以及性功能的調(diào)節(jié)；參與能量、細(xì)胞分解和其他物質(zhì)的代謝；協(xié)調(diào)免疫反應(yīng)，維持生殖；鋅參與碳酸酐酶、堿性磷酸酶、KL.聚合酶等多種酶的合成等。因此鋅元素在人體的含量對身體健康至關(guān)重要，補(bǔ)充人體必需微量元素鋅已受到普遍關(guān)注。
鋅分布于人體所有組織器官、體液和分泌物，除鐵以外，鋅比其他任何微量元素都多。但鋅不能像能量一樣儲存于脂肪組織內(nèi)，機(jī)體內(nèi)沒有特殊的鋅的儲存機(jī)制。鋅含量高的有皮膚、骨骼肌、毛發(fā)、內(nèi)臟、前列腺、生殖腺、指甲、眼球等，血液中含量很少。鋅在體內(nèi)主要是以酶的方式存在的。
家庭營養(yǎng)師詳述含鋅高的食物有哪些，孩子以怎樣的方法吸收鋅是最理想？
營養(yǎng)專家解釋，在食物中鋅豐度大致次為：動物性內(nèi)臟>動物瘦肉>堅殼果類>豆類>谷類>蔬菜>多汁果類。生物利用率排序為：動物性食物鋅>植物性食物鋅。
富含鋅的動物性食物鋅：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蟹、蛋類、脫脂奶粉、
富含鋅的植物性食物鋅：小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、面筋、米花糖、芥末粉、花生、杏仁、土豆、蓮子、芝麻、核桃等
微量來源食物鋅：海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油（油食品）、水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、奶和糖。此外，大多數(shù)地區(qū)飲水中也含有少量的鋅。
不同食物中鋅的生物學(xué)效價相差甚大。肉和海產(chǎn)品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣（鈣食品）、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應(yīng)注意這些食品對鋅的不利作用。 >>寶寶缺鋅 吃這些食物補(bǔ)回來
1、10歲以下兒童每天10毫克。
美國全國科學(xué)研究委員會推薦：半歲以內(nèi)嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內(nèi)5毫克，1～10歲兒童（兒童食品）每天10毫克；11歲以后至成年均需15毫克；婦女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中鋅的供給量與美國相似，但兒童從10歲起便每日增加15毫克，而孕婦（孕婦食品）和乳母均每天只增加5毫克。
一般來說，兒童在正常飲食和沒有疾病的情況下，每天從膳食中攝取的鋅基本能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。但多汗的兒童，必須增加一些富含鋅的食物，如牡蠣、瘦肉、魚蝦及動物內(nèi)臟等，也可適當(dāng)補(bǔ)充一些鋅劑，如葡萄糖酸鋅。此外，還可服用一些中藥，如黃芪、大棗等，有補(bǔ)氣斂汗的功效。同時，還應(yīng)積極治療引起多汗的其他疾病。
2、為兒童補(bǔ)鋅等于補(bǔ)智
鋅是人體不可缺少的微量元素，補(bǔ)鋅可以促進(jìn)兒童身體及智力發(fā)育。而美國專家家日前進(jìn)一步指出，年齡為12歲至13歲兒童補(bǔ)鋅最有利于提高其智力，此時補(bǔ)鋅等于補(bǔ)智。
鋅對蛋白質(zhì)合成起重要作用。之前科學(xué)家研究認(rèn)為，缺鋅可引起食欲減退、如吃土、吃墻皮等異食癖、免疫功能減低；嚴(yán)重缺鋅可導(dǎo)致認(rèn)知行為改變，影響智力發(fā)展。
但是與此同時，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)如果補(bǔ)鋅需要選區(qū)兒童適當(dāng)?shù)陌l(fā)育年齡。
來自美國北達(dá)科他州的健康專家通過對209名12至13歲的兒童進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周五天攝入含有10到20微克鋅元素，這樣堅持10到12周。最后發(fā)現(xiàn)，這些接受實驗的兒童學(xué)習(xí)領(lǐng)悟能力、注意力、記憶力、解決問題的能力，協(xié)調(diào)能力都比其他的兒童要高。
3、多汗兒童適度補(bǔ)鋅
流汗人體中多種微量元素都通過汗液排泄，鋅便是其中之一。鋅是人體必需微量之素，它與兒童的生長發(fā)育、免疫功能，視覺及性發(fā)育密切相連。兒童在生長發(fā)育過程中，對鋅的需求量比較大，大量出汗會使鋅丟失過多，多汗兒童的缺鋅發(fā)病率明顯高于正常兒童。缺鋅會降低機(jī)體的免疫水平，特別是呼吸道和消化道的抵抗力，使感染反復(fù)發(fā)作，進(jìn)而又會引起小兒體質(zhì)虛弱，加重多汗，從而形成了惡性循環(huán)。所以，多汗小兒應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)鋅。
主要食品：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、芥末粉。
補(bǔ)給須知：鋅的攝取量增加時，維生素A的攝取也要增加。