含鐵高的食物有哪些

　　媽媽們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的食物中，下列這些食物都是含鐵豐富的食物，媽媽和寶寶都應(yīng)該多吃。

肝臟是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品

　　1、動(dòng)物肝臟

　　肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。

　　2、各種瘦肉

　　雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買(mǎi)加工容易，小孩也喜歡。

　　3、雞蛋黃

　　每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營(yíng)養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來(lái)源的一種較好的輔助食品。

　　4、動(dòng)物血液

　　豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托幼機(jī)構(gòu)，這對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一個(gè)價(jià)廉方便的食品。

　　5、黃豆及其制品

　　黃豆在我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)及兒童營(yíng)養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提到過(guò)。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。

　　6、芝麻醬

　　芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣。磷、蛋白質(zhì)和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

　　7、綠色蔬菜

　　雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。

　　8、木耳和蘑菇

　　鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克，自古以來(lái)，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

　　寶寶缺鐵常常會(huì)伴隨著下列的癥狀：

缺鐵可以導(dǎo)致嬰幼兒的心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害

　　1、常常精神不振，面色、指甲蒼白、口唇及舌淡紅色或蒼白。

　　2、常容易累，活動(dòng)較少，疲乏困倦，腿腳軟弱無(wú)力；注意力不集中，聽(tīng)故事等經(jīng)常溜號(hào)。

　　3、食欲下降，不愛(ài)吃飯，吃飯時(shí)容易口渴，要求喝水。

　　4、因?yàn)槊庖吖δ艿拖?，所以更容易患各種感染性疾病。

　　5、情緒易波動(dòng)，煩躁不安，易怒或淡漠。

　　缺鐵嚴(yán)重，寶寶往往會(huì)有下列的病癥出現(xiàn)。

　　缺乏鐵，血紅蛋白合成不足會(huì)造成貧血。因?yàn)榧t細(xì)胞的功能主要是攜帶氧氣到各個(gè)組織，貧血就會(huì)造成組織供氧不足而帶來(lái)各組織系統(tǒng)的損害。長(zhǎng)期缺乏鐵降低嬰幼兒的認(rèn)知能力，即使在補(bǔ)充鐵劑后也難以恢復(fù)。

　　缺鐵可以導(dǎo)致嬰幼兒的心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害以及行為改變。這樣的孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中愛(ài)哭，易怒，對(duì)新鮮事物反應(yīng)不靈敏，對(duì)環(huán)境興奮不大，不喜歡長(zhǎng)久注意某種事物。由于缺乏注意力和堅(jiān)持性而被認(rèn)為性格障礙和情緒障礙，甚至被認(rèn)為是多動(dòng)癥。這些孩子在做智能測(cè)試時(shí)，語(yǔ)言和操作能力都比正常孩子低。

　　長(zhǎng)期缺鐵明顯影響身體耐力，這是因?yàn)槿辫F使肌肉中氧化代謝受損的緣故。同時(shí)免疫力和抗感染能力也會(huì)降低。缺鐵性貧血使得機(jī)體在寒冷環(huán)境中保持體溫的能力受損、會(huì)增加鉛的吸收，鉛中毒的概率增加。

　　根據(jù)《每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量》表，不同年齡段的人對(duì)于鐵的需要量都是不同的，下面，我們來(lái)看看1歲以下的嬰兒、兒童和青少年、孕婦每天需要多少的鐵。

不同年齡段的人對(duì)于鐵的需要量都是不同的

　　1、1歲以下的嬰兒

　　胎兒在肝臟內(nèi)儲(chǔ)留了大量的鐵，可供出生后6個(gè)月使用，在4個(gè)月后就應(yīng)該添加含鐵的食物，否則可能出現(xiàn)缺鐵性貧血。給嬰兒每日喂一點(diǎn)蛋黃、肝膏湯，可補(bǔ)充鐵。

　　我國(guó)每日膳食中半歲以上嬰兒鐵的推薦攝入量為10mg。可耐受最高攝入量為30mg。

　　2、兒童和青少年

　　兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)碘和鐵的需要增加，我國(guó)建議鐵的推薦攝入量為：4歲以上兒童為12mg，7——11歲為12mg。

　　3、孕婦

　　我國(guó)建議鐵的適宜攝入量為中期25mg，晚期35mg，可耐受最高攝入量為60mg。孕婦應(yīng)多吃含鐵豐富的食物，最好是以血色素鐵的形式供給孕婦，動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、堅(jiān)果和豆類都是較好的鐵來(lái)源，妊娠后期可補(bǔ)充鐵劑，以硫酸亞鐵用得較多。

　　媽媽們應(yīng)該如何補(bǔ)充鐵質(zhì)呢，可以參照以下四個(gè)方法：

　　1、嬰幼兒要及時(shí)添加輔食

　　4-5個(gè)月給寶寶添加蛋黃、魚(yú)泥等；7個(gè)月起給寶寶添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物；另外，早產(chǎn)兒從2個(gè)月起、足月兒從4個(gè)月起可在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑，以加強(qiáng)預(yù)防。

　　2、用鐵鍋炒菜

　　鐵鍋含鐵，這樣炒菜的時(shí)候，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)，能夠把鐵質(zhì)添加到飯菜中，易于鐵的吸收。

　　3、多吃蔬菜和水果

　　蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋(píng)果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。

鐵鍋含鐵能夠把鐵質(zhì)添加到飯菜中

　　4、多食用含鐵豐富的食物

　　如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血等。即便在那些血色素正常的女性當(dāng)中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補(bǔ)充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

　　下面介紹4款寶寶易于接受的、含鐵豐富的食譜：

　　1、雞血豆腐湯

　　把豆腐和雞血切成細(xì)條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細(xì)絲，下入的鮮湯中燒開(kāi)，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。

　　2、炒青椒肝絲

　　把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出；鍋內(nèi)留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。

　　3、山藥菠菜湯

　　準(zhǔn)備山藥20克、菠菜300克。山藥去皮，洗凈，切片；菠菜洗凈，切段。湯鍋置大火上，加入適量清水燒沸，放入山藥煮20分鐘，再放菠菜段煮熟，加入鹽、味精調(diào)味，滴入香油即可。

　　4、荷花卷

　　將自發(fā)面粉、黃豆粉摻勻，加適量水和成面團(tuán)發(fā)酵。紅果洗凈，去核，上籠蒸爛，搗成泥，加入紅糖及芝麻末和少許面粉攪拌均勻，即成餡料。將發(fā)酵面團(tuán)揉勻，搟成面片，抹勻餡料，從一邊卷起，用刀切成小段，三段一組，切面朝上用筷子在中間處夾緊后，再用手將夾緊的面段兩頭略捏一下，呈花瓣?duì)?，抽出筷子，面坯中間點(diǎn)綴紅棗（或京糕）丁，最后把荷花卷碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即可。