材料:
豬肋排500克,雞蛋1個(gè),面包糠60克,胡椒粉5克,料酒、食鹽、雞精、番茄醬各少許,植物油適量。
做法:
1、豬肋排洗凈后剁成塊;雞蛋打入碗內(nèi)攪散待用。
2、將豬肋排放入碗內(nèi),倒入蛋液,調(diào)入食鹽、料酒、胡椒粉、雞精,加入面包糠裹勻待用。
3、植物油入鍋燒熱,逐一投入豬排,以中米汆炸至金黃色,用漏勺撈出裝盤,食用時(shí)淋上番茄醬即可。
營(yíng)養(yǎng):
色澤金黃,肉質(zhì)鮮嫩,香酥味美,豬排可提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
材料:
豆腐干6塊,瘦肉絲100克,高湯、植物油、韭菜、海米、姜末、蔥末、料酒、淀粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。
做法:
1、豆腐干洗凈后切成絲,用開水燙一些下,瀝去水分待用;海米用開水泡發(fā);韭菜切成3厘米長(zhǎng)的段;瘦肉絲加料酒、食鹽、淀粉拌勻。
2、鍋內(nèi)倒入植物油燒至五成熱,下入瘦肉絲炒熟出鍋。
3、鍋留底油,將姜末、蔥末下鍋炒出香味,加入高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻,調(diào)入食鹽、白砂糖、味精炒勻,淋上香油即可。
營(yíng)養(yǎng):
豆腐干含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐含有多種礦物質(zhì),可補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
材料:
黃瓜2根,五花肉200克,雞蛋1個(gè),香菇6朵,蝦皮5克,花生油15毫升,食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。
做法:
1、黃瓜洗凈,刮去外皮,切成若干個(gè)2厘米厚的圈,將中間掏空;香菇洗凈切碎;蝦皮用清水泡一下,瀝干后切成碎末。
2、豬肉洗凈后剁成泥,加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋,朝一個(gè)方向攪拌均勻后略腌至入味。
3、將調(diào)好的肉餡釀入黃瓜節(jié)中,裝盤,撒上蔥花,淋上燒熱的花生油,放入籠內(nèi)蒸熟即可。
營(yíng)養(yǎng):
黃瓜右大大提高兒童的食欲和豐富營(yíng)養(yǎng)的攝取,加入肉、蛋、香菇等,補(bǔ)充了礦物質(zhì)、維生素的不足,對(duì)骨骼、大腦神經(jīng)的發(fā)育很有幫助。
材料:
豬肋排300克,西米50克,荷葉1張,花生醬30克,料酒15毫升,食鹽、味精、胡椒粉、生抽各適量。
做法:
1、將排骨洗凈,剁成塊,用沸水焯一下?lián)破?,沖凈血水;西米用清水洗凈。
2、排骨用花生醬、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌勻,腌漬入味,裹勻西米。
3、將荷葉鋪在蒸籠內(nèi),放入西米排骨,以大火蒸40分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng):
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。
材料:
豆腐250克,雞蛋3個(gè),西紅柿50克,鮮香菇50套色,青豆30克,植物油50毫升,食鹽、味精各適量。
做法:
1、將豆腐切成丁狀,用開水汆一下,撈出控干水分,青豆用開水焯透,撈出。
2、西紅柿洗凈切?。货r香菇切??;雞蛋打散,加食鹽、鮮香菇丁、西紅柿丁、青豆拌勻。
3、炒鍋內(nèi)倒入植物燒熱,倒入拌好的雞蛋、豆腐丁,再調(diào)入少許食鹽、味精,用旺火炒勻即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng):
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,與蛋類、肉類、魚肉等食物或豐富的蔬菜搭配給孩子吃,可大大提高豆腐蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
材料:
豆腐腦200克,西紅柿、香菇各100克,水發(fā)木耳30克,香菜15克,食鹽30克,胡椒粉2克,濕淀粉30克,植物油適量。
做法:
1、香菇用清水泡軟后去蒂,切成小片;西紅柿洗凈,用沸水汆燙后去皮切小塊;水發(fā)木耳撕成小片;香菜切碎。
2、鍋中倒入植物油燒熱,爆香香菇片,放入木耳片同炒,添入適量水燒開,再放入西紅柿塊用小火翻炒,調(diào)入食鹽、胡椒粉,用濕淀粉勾芡燒開。
3、將豆腐腦放入鍋內(nèi),煮開后熄火,盛入碗內(nèi),撒入香菜末即可。
營(yíng)養(yǎng):
豆腐腦有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。