涼拌馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼拌馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼拌是一種最能保持食材原本營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹飪方式。它分生拌和熟拌兩種方式,熟拌的需要將食物煮熟再加入各種調(diào)味料,兩者都保持了食物的原滋原味。馬蘭頭生吃會(huì)有一股苦澀味,通常是將它焯水后再與其他食材一起拌。那么,涼拌馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟怎樣呢?

科學(xué)研究表明,每100克馬蘭頭里含有25千卡能量、2.4克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纖維以及各種無(wú)機(jī)鹽和維生素。其中,馬蘭頭里含有的蛋白質(zhì)含量很高,這在也才葉菜中是很少見(jiàn)的;馬蘭頭的維生素A含量超過(guò)番茄,維生素C含量超過(guò)柑橘類水果;此外,馬蘭頭里的無(wú)機(jī)鹽含量均超過(guò)很多蔬菜,每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。

所以,涼拌馬頭蘭是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐盛的涼菜,常吃涼拌馬蘭頭可以涼血止血、利尿消腫、清熱消毒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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