燉腔骨講究火候和調(diào)味,而且以肉松湯弄,色澤非常亮紅。在燉腔骨的時(shí)候要用到的香料品種也比較多,對于家庭制作來講要求是比較高的。下面就為大家介紹一種相對簡單的做法,我們一起來看看燉腔骨的家常做法吧~
燉腔骨
食材:腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、蔥、香葉、草果。
做法:
1、準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、把腔骨清洗干凈后,放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水,大火煮開。
3、待水開后撇去浮沫,再煮3分鐘左右,撈出腔骨備用。將腔骨放回洗凈的鍋中,在清水中,加入大蔥,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香葉。
4、水開后,調(diào)入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,攪勻后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、一小時(shí)后,調(diào)入鹽改成大火,打開蓋子繼續(xù)煮5分鐘即可。