通草花生豬腳湯的食材選購(gòu)

通草花生豬腳湯不僅味道香濃美味，其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，這道湯品尤其適合剛生完寶寶的產(chǎn)婦食用。如果家里有產(chǎn)婦乳汁較少的話，不妨在家做做這道通草花生豬腳湯。但是，確定好了食譜以后，對(duì)于食材要如何選購(gòu)呢？媽網(wǎng)百科就為整理了一些關(guān)于這道美味的食材選購(gòu)技巧！

通草的選購(gòu)：

通草產(chǎn)地廣泛，于秋季采收之后曬干制成中藥，味甘淡，性微寒，可以清熱利尿，通氣下乳，現(xiàn)在在藥用中非常普及。從通草價(jià)格走勢(shì)可以看到目前通草行情穩(wěn)定，市場(chǎng)價(jià)中，大通草大約為190-200元間，而小通草約110-120元之間，價(jià)格平穩(wěn)，因?yàn)樗梢灾委煗駵啬虺?、淋病澀痛、乳汁不下等問題，在市場(chǎng)上的需求還是比較大的，一直銷路很好。

通草從形狀可以分為方通草和絲通草，方通草呈方形的薄片，帶著微微的透明，平滑潔白，摸起來(lái)像紙質(zhì)一樣又輕又軟。而絲通草，顧名思義，它是不整齊的細(xì)長(zhǎng)的片條的通草。根據(jù)自己的喜好，可以挑選到適合的通草，如果是方通草通過(guò)摸一下感受質(zhì)感便可以找到質(zhì)量好的，而絲通草可以選擇細(xì)長(zhǎng)而且不易斷的。通草要保存在干燥通風(fēng)的地方，要注意防潮避免變質(zhì)。

豬蹄的選購(gòu)：

看顏色，察蹄子。正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒浸泡過(guò)的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來(lái)能否解饞。

摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏，沒浸泡過(guò)的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會(huì)有油污，買回來(lái)泡水里都不起油沫子。

湊近點(diǎn)，聞氣味。浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過(guò)的則聞不出藥味。