大家都知道腔骨和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的,而且兩者搭配的腔骨燉土豆則是味道鮮美、口感滑嫩的一道好菜。那么腔骨燉土豆的注意事項(xiàng)是怎樣的呢?
1、1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;
2、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。
3、除了土豆外,燉腔骨的時(shí)候可以隨自己的口味喜好,任意搭配蔬菜,如白菜、西紅柿、蘿卜、圓白菜、海帶等等,只需時(shí)間上略做調(diào)整。如果一次吃不完,可以帶湯放入冰箱保存,再吃時(shí)加熱即可。
4、也可以單獨(dú)將湯分出,可搭配扁豆之類(lèi)的蔬菜,制作骨湯面條,味道很不錯(cuò)。上述用到的調(diào)味料,適用于2-4人份,其中的調(diào)料如白糖、干辣椒等,可視個(gè)人口味,酌情增減。如果不喜歡吃腔骨,也可以用排骨代替,做法不變,其它肉類(lèi),也大致如此。