由于熱騰騰豬腳姜醋特有的香味和美味,實在太誘人了,加上其特有的功效,深受女人的鐘愛,于是逐漸成為女人的四季滋補(bǔ)食品,平時想吃就吃。那么姜醋豬腳的注意事項是怎樣的呢?
在做姜醋豬腳的時候原料的配制是非常重要的:
1、 醋:要選用海天或者致美齋的,質(zhì)量好,有保證。海天的偏甜,豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用,這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜:最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去皮,洗凈,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然后晾干水。開火上炒鍋,鍋內(nèi)放少量油,下姜,落少量鹽,
出水分后炒干,再落少量鹽,出水分后再炒干。然后盛出。
3、 雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼。
4、 豬腳:去毛,切塊, 飛水,再洗凈晾干。開火上炒鍋,這次不用放油了,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
在配制原料和做菜的過程中還需要注意以下幾點(diǎn):
1、 泡制的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈面吃!