黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑棗，學(xué)名君遷子，又稱野柿子，雖然也叫棗，但并非我們通常認(rèn)識(shí)的棗類。其屬柿樹科、柿屬，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當(dāng)厚美、核果較小，氣味香甜，傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物“黑五類”中的一員。下面一起來(lái)看看黑棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、維生素C。黑棗作為柿屬食物之一，自然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點(diǎn)。從膠原蛋白的合成到微小血管功能的維護(hù)，從預(yù)防牙齦萎縮到減輕動(dòng)脈硬化，再?gòu)那宄杂苫寡趸教岣呙庖吡拱┌Y，處處都需要維生素C 的參與，可以毫不夸張地說(shuō)：沒(méi)有維生素C，就沒(méi)有生命！

2、鉀元素。黑棗中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)豐富，尤其是鉀元素，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康起著非常重要的作用。專家推薦，人體每日攝入食鹽不應(yīng)超過(guò)6克，但絕大多數(shù)人的攝入量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出，同時(shí)鉀還具有軟化血管的作用，從而達(dá)到降低血壓的效果。

3、膳食纖維。黑棗富含膳食纖維。攝入膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，同時(shí)增加消化液的分泌，起到良好的潤(rùn)腸通便的作用。另外，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。

4、果膠。黑棗富含果膠。果膠是一類構(gòu)成植物細(xì)胞間組織的多糖類高分子聚合物，具有良好的降血脂效果。膽固醇是血脂的主要成分之一，而果膠具有很強(qiáng)的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時(shí)束縛膽汁酸，進(jìn)而使膽固醇的吸收大大降低。

5、單寧。柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量異常高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對(duì)人體健康發(fā)揮既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會(huì)干擾蛋白質(zhì)和某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

6、黃色素。黑棗雖為黑色，卻可以從中提煉出黃色素。黑棗中的天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，還具有一定的抗菌作用。