鹵蛋的做法

饑腸轆轆的時候，一碗鹵味加一碗米飯，是最理想的選擇，很多人都愛吃鹵味，因?yàn)辂u味咸香下飯，特別是鹵蛋，更是受到很多人青睞，那么鹵蛋要怎么做好吃呢？下面我們一起來了解鹵蛋的做法！

做法一

原料：雞蛋4個

香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜。

做法：

1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面，取出備用；

2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；

3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。

做法二

材料：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

做法：

1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘再燜一會。

2、雞蛋煮熟后撈出來，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。

3、倒入啤酒，醬油、鹽、糖適量，用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。

4、煮開之后轉(zhuǎn)小火，煮至自己喜歡的口感即可關(guān)火。一般煮15分鐘即可。

5、關(guān)火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。