干菌菇用來(lái)煮湯,味濃湯清,還具有多種的保健功效。常見(jiàn)的就是干菌菇搭配雞或骨頭來(lái)煮湯。下面媽網(wǎng)百科介紹一道特別的雞皮菌菇湯做法,用雞熬湯常見(jiàn),抓們用雞皮煮湯你就少見(jiàn)了吧? 雞皮,是整雞中最為細(xì)膩、潤(rùn)滑的部分,尤以黃雞色調(diào)雅致,口味鮮美。用它與菌菇制湯,葷中有素,清香味鮮,滑潤(rùn)爽口,淡爽宜人。
雞皮菌菇湯的做法
材料:熟黃雞皮200克、白醬油15克、干蘑菇50克、味精5克、紹酒50克、熟雞油25克、姜片1克、上湯500克
做法:
1、將熟雞皮切成4厘米長(zhǎng)、1.7厘米寬的片,放在碗里。
2、加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克,上籠屜用微火蒸10分鐘取出。
3、揀去姜片,潷下蒸汁待用,雞皮片裝入湯碗?! ?
4、將干蘑菇水發(fā),去沙、蒂,洗凈后切片,放入小盆。
5、加上湯50克、熟雞油,上籠屜用微火蒸5分鐘取出,潷下蒸汁待用,蘑菇裝在雞皮片上。
6、炒鍋置中火,倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁,加入醬油、紹酒25克、味精3克調(diào)勻,燒沸時(shí)起鍋,澆在雞皮、蘑菇上即成?!?