上面了解了干菌菇的做法和營養(yǎng)價值外,相信不少人對干菌菇早已垂涎三尺了。但是食用干菌菇的時候最好還是留意一下以下有關(guān)干菌菇的食用禁忌。
1、對菌物食品過敏者慎用。
2、菌菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野菌菇。
3、香菇為動風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
4、香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。
5、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養(yǎng)價值降低。
6、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
7、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
8、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
9、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。
10、茶樹菇與酒同食會容易中毒,與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。
11、草菇性寒,平素脾胃虛寒之人忌食。此外,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。