干巴菌的做法

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，產(chǎn)于七八月雨季，主要生長在滇中及滇西的山林松樹間，至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。那么，干巴菌的做法有哪些呢？

雞絲炒干巴菌

材料：新鮮干巴菌200克，嫩雞肉100克，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：1、干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用。2、嫩雞肉洗凈，切成細(xì)絲，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞絲，淋上適量的油，炒至雞絲、干巴菌熟透后即可出鍋。

雙椒炒干巴菌

材料：干巴菌200克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1、干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用；紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟后，加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。