干巴菌的保存

干巴菌肉質(zhì)堅(jiān)韌，滋嫩香甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、鈣、鐵等，是一種大眾都喜愛食用的野生食用菌。那么，干巴菌的保存是怎樣的？

新鮮的干巴菌，只要是本身比較干燥的都可以長(zhǎng)時(shí)間保存。保存時(shí)，可以將干巴菌上的泥土、雜草去除干凈后，保持干燥，分量放入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍層保存，食用前取出來(lái)自然解凍，用清水淘洗干凈即可。

另外，也將新鮮的干巴菌削去根部帶土的外皮，整理成大小基本一致的條狀，然后用清水洗滌后，再用鹽水浸泡5~9天，撈出用清水沖洗干凈后，放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡。保鮮液的制作方法為如下：按照干巴菌加水后總重量的10%~25%稱取食鹽，1‰~4‰稱取苯甲酸鈉，1‰~4‰稱取焦亞硫酸鈉，將食鹽、苯甲酸鈉及焦亞硫酸鈉這三者溶解于水中配成即可。

需注意的是，保鮮液的液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)一個(gè)月得浸泡后，即可取出包裝作為干巴菌加工品。干巴菌加工品的保鮮期可在10個(gè)月以上。