姑娘果的味道是非常好的,又因為它本身熱量低,味道香甜,成為很多年輕的女孩和小朋友們最喜歡吃的水果之一。不過姑娘果不僅可以生吃,經(jīng)過加工后的姑娘果的味道更是美味,不僅保留了姑娘果的原汁原味,還增加了姑娘果的吃法和花樣。下面,我們就來學(xué)習(xí)一下姑娘果怎么做好吃吧!
姑娘果焦糖核桃派
原料:低筋面粉125克,雞蛋黃10克,核桃120克,姑娘果適量,食鹽1克,糖粉20克,蜂蜜30克,白砂糖120克,水110克,黃油70克
做法:
1、低筋面粉和糖粉混合,放入軟化的黃油。用手抓面粉和黃油搓成玉米屑狀。打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻。把調(diào)好的蛋黃液,慢慢的加入到玉米屑狀的黃油面粉混合物中。和成面團(tuán)。
2、將混合后的面團(tuán)放入保鮮袋中,適當(dāng)壓癟放入冰箱冷藏1小時。冷藏好的面團(tuán)取出,用搟面杖按照模具的尺寸搟成大片。把搟好的面皮鋪在派盤上,用手整形,四周貼合。用搟面杖搟過派盤,切掉多余的餅皮。
3、用叉子在餅底扎出小孔,松弛20分鐘。鋪上一層拷貝紙,壓上重石。烤箱170度,中層約20分鐘左右即可取出。
4、取約120克左右的核桃。核桃偏生或香味不夠可以放在烤盤中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,約150度10分鐘。取出冷卻。
5、白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋。小火煮開,狀態(tài)是冒大泡。如果火力太小,可以稍微大一點點,增加轉(zhuǎn)化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態(tài)變化。待煮成淺褐色,有一點點焦糊味時,放入烘焙好的核桃仁和黃油,迅速拌勻。
6、趁熱鋪在派皮上,冷卻后篩入少許糖粉。姑娘果剝開切成6半,擺放中間裝飾即可。
烹飪技巧:制作焦糖核桃,如果核桃需要烘焙,一定等核桃紅考完,再熬制焦糖,否則會手忙腳亂噠。派皮壓的重石如果沒有。可以用黃豆、綠豆等代替。核桃仁可以直接買碎核桃仁,反正也是要切碎的。黃油不要軟化的太軟,用手揉搓的時候還有體溫,避免融化。